Домашні заготовки з помідорів займають більшу частину від всієї консервації у багатьох господинь. Таке привілейоване ставлення до помідорів не випадково, солодкі консервовані помідори за своїми смаковими якостями не поступаються найвишуканішим делікатесів.
Домашні помідорчики прекрасно підходять до смаженого і відварного картоплі - найпопулярнішому гарніру. Вони чудово підкреслюють смак м'ясних і рибних страв. Рецептів солодких помідорів на зиму чимало - у кожної господині є свої унікальні секрети. Однак всі вони робляться на основі класичних рецептів, які допоможуть і вам знайти свій улюблений спосіб приготування домашніх помідорів.
Існують кілька видів консервації солодких помідор - мариновані, солоні і консервовані. Для маринованих потрібне додавання укусу або лимонної кислоти, консервовані вимагають самостійного бродіння і готуються в розсолі. Кожен з цих варіантів хороший по-своєму - вибирайте той, який вам більше припаде до смаку.
Помідори консервовані солодкі
Помідори мариновані солодкі
Рецепт солодких помідорів на зиму
Якщо ви не можете вибрати, якому з варіантів домашньої заготовки віддати свою перевагу, зробіть по кілька баночок з кожного рецепта. Кожен з них трохи відрізняється від іншого, тому у вас є чудовий шанс спробувати кілька абсолютно різних за смаком домашніх помідорів.
Консервовані солодкі помідори
Найпростіший спосіб заготовити овочі - консервація. Засолка солодких помідор на зиму в банках дозволяє заощадити місце в коморі - консервація прекрасно зберігається при кімнатній температурі.
Стиглі помідори потрібно добре помити і скласти в банки. Так як в помідорах досить власної кислоти, оцет додавати не потрібно.
На дно банки можна покласти петрушку або насіння кропу, але найпростіший спосіб - нічого не додавати.
Сіль розчинити у воді, залити гарячим розсолом банки і поставити в духовку, аерогриль або звичайну каструлю з водою. Літрові баночки досить стерилізувати 15 хвилин, після чого їх потрібно закатати. Пробувати такі помідори можна буде як тільки вони охолонуть, але краще витримати дві-три тижні.
Солодкі мариновані помідори
Маринади завжди готуються з оцтом або кислотою. Якщо ви не любите укус, можна замінити його лимонним соком або декількома крупинками лимонної кислоти.
Рецепт солодких помідорів на зиму дуже простий і швидкий - приготовані таким способом помідори не вимагають стерилізації.
Стиглі, але не м'які помідори потрібно добре перебрати - прибрати пошкоджені і помити.
Гілочки свіжого кропу (можна їх замінити на сушені насіння), листя вишні і смородини помити і укласти на дно банки. Додати перець, лавровий лист, часник - різати зубчики не потрібно. Наповнити банки помідорами - чим дрібніше вони будуть, тим більше їх поміститься.
У чайнику нагріти воду і залити підготовлені помідори окропом.
Щоб солодкі мариновані помідори можна було пробувати вже через кілька тижнів, їх можна наколоти виделкою і плодоніжки - зробіть проколи хрест-навхрест. Ці проколи збережуть помідорчики цілими - вони не потріскаються від окропу. Залишити банки прогріватися приблизно на 10 хвилин.
У зручну каструлю насипати сіль і цукор, влити воду з банок і довести до кипіння.
У кожну банку влити оцет, сік свіжого лимона або насипати кристалики лимонної кислоти.
Залити підготовлені помідори киплячим маринадом і відразу ж закатати.
Мариновані на зиму солодкі помідори перевернути догори дном і укутати в теплу тканину. Після того, як банки охолонуть, їх можна буде перевернути і поставити в шафу або підсобку на зберігання.
Ароматні солодкі помідори на зиму будуть готові вже через кілька тижнів, але вони будуть ще смачніше, якщо ви дасте їм настоятися протягом декількох місяців. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)