Фетучіні (феттуччіне, фетучіні) - це приголомшливе італійська страва з пастою, що має однойменну назву.
Взагалі, готувати його можна самими різними способами, використовуючи м'ясо, овочі, рибу. Але особливо вдалим є поєднання пасти і креветок. Це потрібно спробувати!
Фетучіні з креветками - загальні принципи приготування
Фетучіні - це паста, що представляє збій локшину. Іноді для страв використовують гнізда, вони відмінно підходять. У будь-якому випадку паста готується відповідно до інструкції на упаковці. Пшениця використовується різна, добавки теж. Тому єдиного часу немає. Краще вироби дещо не доварити, нехай залишаться твердими.
Креветки для страви використовують заморожені, відварні, сирі, чищення, з панциром. Все залежить від рецепта. Розмір значення не має. Зазвичай креветки додають до пасти разом з соусом.
З чого готують соус:
Додатково в нього додаються різні овочі, зелень, часник, все залежить від рецептури. Блюдо може збиратися в тарілці, але іноді пасту і заправку змішують на сковорідці. У цьому випадку важливо, щоб локшина була трохи недоварена, інакше вона раскиснет.
Подають фетучіні під шаром тертого сиру. У класичному варіанті використовується пармезан. Але можна взяти інші тверді сорти, які плавляться на гарячій поверхні або хоча б розм'якшуються.
Фетучіні з креветками у вершковому соусі
Найпростіший рецепт пасти фетучіні з креветками. Для приготування можна використовувати вершки невеликий жирності, досить 10-15%.
• 0,25 кг фетучіні;
• 1 головка цибулі;
• 180 мл вершків;
• 100 г масла;
• 2 ложки борошна;
• 200 г очищених креветок;
• 60 г пармезану;
• сіль перець.
1. Порізати цибулю невеликими кубиками, обсмажити на вершковому маслі.
2. Як тільки кубики цибулі підрум'яняться, додати борошно, просмажити кілька секунд, розмішати і влити вершки.
3. Помішуючи, довести до кипіння. Додати очищені креветки.
4. Посолити, поперчити, томити соус на невеликому вогні близько семи хвилин.
5. Відварюємо фетучіні згідно з інструкцією на упаковці. Зливаємо рідину, розкладаємо по тарілках.
6. Викладаємо зверху гарячі креветки з соусом.
7. Натираємо пармезан, посипаємо блюдо зверху і негайно подаємо до столу.
Фетучіні з креветками і помідорами
Для приготування цього варіанту феттуччіне з креветками використовуються помідори черрі. Але можна взяти і звичайні томати, тільки смачні і соковиті.
• 200 г пасти фетучіні;
• 120 г очищених креветок;
• 1 зубчик часнику;
• 150 г помідорів;
• 150 мл вершків;
• 4 ложки оливкової олії;
• сіль і перець;
• зелень, пармезан для подачі.
1. Обсмажити цибулю на оливковій олії. Відразу в сковорідку додати роздавлений зубчик часнику. Його теж обсмажити для аромату, потім вийняти і викинути.
2. Порізати помідори черрі половинками, викласти до цибулі і довести до м'якості. Якщо використовуються інші томати, то нарізати часточками, але не дуже дрібно, щоб шматочки зберігали форму.
3. Додати креветки, прогріти хвилинку.
4. Залити все це вершками, посолити, поперчити.
5. Сковороду накрити, потомить соус з креветками на маленькому вогні три хвилини.
6. Відварити пасту до готовності.
7. Додати пасту в сковороду до решти інгредієнтів, перемішати, прогріти хвилинку і можна відразу вимикати.
8. Розкладаємо страву по порціях, швидко присипаємо тертим сиром і негайно відправляємо на стіл.
Фетучіні з креветками і цукіні
Рецепт вишуканою пасти з креветками, яка готується дуже просто і швидко. Весь процес займе не більше півгодини, а результат обов'язково порадує.
• 30 г масла слив .;
• 400 г заморожених креветок;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г сухої пасти;
• 1 невеликий цукіні;
• 2 ложки масла оливкового;
• лимонний сік, петрушка, сіль.
1. Дістати креветки з морозилки, нехай поки розморожуються. Потім їх потрібно очистити від панцира.
2. Цукіні вимити, зняти шкірку, розрізати навпіл уздовж, якщо кісточки великі, то їх потрібно обов'язково вийняти. Далі нарізаємо м'якоть тонкими смужками, що нагадують за формою локшину.
3. Поставити варитися макаронні вироби, в нашому випадку пасту фетучіні. Готові вироби злити в друшляк, дати стекти воді, повернути в каструлю і змастити оливковою олією, достатньо кількох крапель.
4. Розігріти на плиті шматочок масла вершкового, викласти очищені креветки, обсмажити пару хвилин, скропити лимонним соком (за смаком)
5. Додати подрібнені зубчики часнику.
6. Влити трохи оливкового масла і відразу закинути підготовлені смужки з цукіні.
7. Обсмажити все разом 2-3 хвилини, додати зварену пасту.
8. Все ретельно перемішати, посолити, поперчити, прогріти і можна перекладати в тарілки. При подачі блюдо посипаємо зеленню, пармезан за бажанням.
Фетучіні з креветками і шпинатом
Ще один популярний рецепт пасти, яка часто зустрічається в італійських ресторанах. Шпинат використовується тільки свіже. Якщо листочки грубі, можна потримати блюдо на вогні трохи довше.
• 0,5 кг креветок;
• 5 помідорів;
• 1 ст. нарізаного шпинату;
• 5 зубчиків часнику;
• четвертинка лимона;
• 300 г пасти;
• 45 г вершкового масла;
• 0,2 склянки пармезану;
• часник, сіль, трохи масла оливки.
1. Ставимо на плиту велику каструлю з водою, готуємо пасту за інструкцією.
2. Растапливаем вершкове масло, закидаємо креветки і обсмажуємо, додавши часник.
3. Як тільки хвостики стануть червоними, додаємо порізані невеликими шматочками помідори.
4. Готуємо всі разом три хвилини.
5. Вводимо пару ложок оливкової олії, додаємо порізані листя шпинату. Перемішуємо.
6. Видавлюємо з четвертинки лимона сік, скроплюємо блюдо, перчимо, заправляємо сіллю, прогріваємо хвилинку і можна вимикати.
7. Викладаємо на тарілки приготовлену пасту.
8. Зверху кладемо креветки з помідорами і шпинатом.
9. Посипаємо все натертим пармезаном, для прикраси використовуємо будь-яку зелень, наприклад, петрушку.
Фетучіні з креветками і грибами
Грибний варіант італійської пасти фетучіні з креветками. Блюдо також готується в вершковому соусі, вершки для якого можна взяти будь-якої жирності. Тут використовуються прості печериці. Вибирайте дрібні грибочки.
• 200 гр. фетучіні;
• 300 г грибів;
• 200 мл вершків;
• 200 г очищених креветок;
• 50 г тертого пармезану;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 30 мл оливкової олії.
1. Пасту готуємо згідно інструкції на упаковці.
2. Цибулю нарізаємо, обсмажуємо в оливковій олії хвилинку.
3. Печериці промиваємо, підсушуємо і ріжемо пластинками. Якщо гриби тільки великі, то спочатку розрізаємо капелюх навпіл. Пересипаємо до цибулі, смажимо до напівготовності.
4. Додаємо до грибів креветки, перемішуємо.
5. Видавлюємо свіжий часник, але можна використовувати і сухі подрібнені зубчики.
6. Заливаємо вершки, перемішуємо і тепер можна посолити, поперчити.
7. Накриваємо сковорідку, тушкуємо креветки з грибами на мінімальному вогні близько п'яти хвилин.
8. Тепер можна викласти відварену пасту на тарілки, а зверху гриби з креветками, посипати пармезаном.
9. Або відразу змішуємо все, крім сиру, вкладаємо і присипаємо.
Фетучіні з креветками в томатному соусі
Для цієї страви знадобляться 2 види помідорів: звичайні томати і трохи черрі, досить 8-10 штучок. Не забуваємо про маслини, але якщо подобається пікантний смак, то краще використовувати зелені оливки.
• 3 червоних помідора;
• 150 г очищених креветок;
• 200 г пасти;
• 100 г маслин;
• 1 ч. Л. паприки;
• 40 мл олії оливкової;
• 1 головка цибулі;
• зелень для оформлення.
1. Відварюємо пасту.
2. На оливковій олії обсмажуємо порізану цибулю. Як тільки він злегка підрум'яниться, додаємо натерті стиглі помідори. Обсмажуємо пару хвилин.
3. Вливаємо 100 мл окропу, розмішуємо, солимо і додаємо креветки.
4. Готуємо разом пару хвилин.
5. Нарізаємо черрі навпіл, закидаємо в блюдо, кидаємо чайну ложку паприки. Готуємо заливку ще дві хвилини.
6. У самому кінці закидаємо порізані навпіл або кільцями маслини, даємо страві закипіти, вимикаємо.
7. Викладаємо пасту на тарілки, зверху на неї соус з креветками і маслинами.
Фетучіні з креветками і сьомгою
Рецепт пасти фетучіні з креветками, в яку необов'язково класти саме сьомгу. Інша червона рибка також підійде.
• 300 г пасти;
• 200 г креветок;
• 150 г сьомги;
• 200 мл вершків;
• 30 г масла;
• 1 зубчик часнику.
1. Ріжемо сьомгу невеликими шматочками, закладаємо в сковорідку з прогрітим маслом, обсмажуємо пару хвилин, помішує.
2. Додаємо креветки, ще через хвилину вливаємо вершки.
3. Видавлюємо зубчик часнику, солимо і перчимо, накриваємо сковорідку.
4. Млоїмо на маленькому вогні хвилин п'ять.
5. Викладаємо зварену окремо пасту на одну загальну тарілку або в порції, поливаємо вершковим соусом з креветками і сьомгою, прикрашаємо зеленню. Сиром посипаємо за бажанням.
Фетучіні з креветками - корисні поради та хитрості
• Вважається, що хороша паста не склеюється, змащувати її не потрібно. Але якщо ви відварити вироби заздалегідь, краще крапнути в них трохи вершкового масла.
• Для варіння фетучіні бажано використовувати великі і широкі каструлі, щоб макаронні вироби вільно плавали. На 100 грамів сухого продукту має припадати не менше літра окропу, підсоленій воді.
• Паста вийшла недосолена? Не псуйте блюдо, присипаючи зверху сіль. Вона буде відчуватися, до того ж не розподілитися рівномірно. Краще скропити готову страву соєвим соусом. Або його сумішшю з лимонним соком, який також прекрасно поєднується з креветками і макаронами.