Торт «Трухлявий пень», незважаючи на свою незвичайну назву, - це красивий і дуже смачний десерт, який готується з найпростіших продуктів за короткий проміжок часу. Завдяки покроковим рецептами будь-хто, навіть новачок в кулінарії, зможе приготувати торт «Трухлявий пень» без особливих зусиль.
Торт має цікаву пористу структуру, схожу на розсохлий дерево. Для надання більшої схожості з пнем десерт формують у вигляді пенька і прикрашають грибочками.
Торт «Трухлявий пень» - загальні принципи приготування
Бісквіт може бути приготований на основі кефіру, вершків, сметани. Головне, щоб продукт був свіжим, допустимо використовувати трохи подкісшую продукцію без ознак псування. Борошно перед додаванням просівають разом з розпушувачем - це надає бісквіту особливу ніжність і легкість.
Готові коржі охолоджують, просочують сиропами або спеціально приготованими просоченнями, змащують кремом.
Крем може бути масленим, сметанним, йогуртовим, вершковим, желейні або будь-яким іншим на ваш розсуд. Також в крем можна додавати різне варення, джеми, фрукти, ягоди та інше.
Прикрашають такий торт по-різному: можна просто присипати верх десерту горіхами, залити глазур'ю. А можна трохи повозитися і зробити справжнє диво, приготувавши з тіста гриби, сформувавши з різних інгредієнтів, наприклад, лісові ягоди, опале листя та інше.
Безсумнівною перевагою торта «Трухлявий пень» є його зовнішній вигляд: тобто при формуванні вам не потрібно виміряти кожен міліметр для краси, ніж «трухлявих» буде виглядати десерт, тим краще!
1. Торт «Трухлявий пень» в мультиварці: простий покроковий рецепт
• борошно - 220 г;
• цукор - 300 г;
• будь-яке варення - 250 г;
• сода - 10 г;
• ваніль - пів чайної ложки.
1. У білки насипаємо трохи солі і збиваємо до пишної піни.
2. У жовтки насипаємо цукор, ванілін і збиваємо.
3. Потихеньку викладаємо білки до жовтків, додаємо варення, все добре розмішуємо і висипаємо борошно, змішане з содою.
4. Ємність в мультиварці змащуємо маргарином і виливаємо в неї тісто.
5. Включаємо мультиварку на функцію «випічка» і випікаємо 40 хвилин.
6. Готовий корж виймаємо з ємності, охолоджуємо.
7. Холодний бісквіт розрізаємо на два коржі.
8. прошаровуються коржі цим же варенням, що додавали в тісто, наприклад, полуничним, абрикосовим, смородиновим і так далі.
9. Поверхня торта поливаємо шоколадом, розтопленим з вершковим маслом.
2. Торт «Трухлявий пень»: класичний покроковий рецепт
• масло вершкове - підлогу пачки;
• цукор - 80 г;
• сода - 20 г;
• борошно - півсклянки;
• чорний родзинки, волоські горіхи, курага - 50 г;
• вершки 35% - 1 банка;
• пудра цукрова на крем - півсклянки.
1. Яйця з сіллю збиваємо в пишну піну.
2. Растапливаем на пару вершкове масло.
3. Сухофрукти заливаємо гарячою водою, витримуємо 10 хвилин і зливаємо воду.
4. Ізюм можна залишити цілим, а курагу нарізаємо на дрібні шматочки і змішуємо з вершковим маслом.
5. Масло з сухофруктами вводимо в збиті яйця.
6. Просіяне борошно висипаємо в приготовану масу в кілька прийомів, після кожного, збиваємо міксером на повільній швидкості.
7. Коли дійде черга до останньої частини борошна, висипаємо її разом з погашеної яблучним оцтом содою.
8. Форму змащуємо маргарином і виливаємо тісто, випікаємо 35 хвилин, при помірній температурі.
9. Під час випікання бісквіта дверцята в духовці не відкриваємо.
10. Випечений бісквіт витягуємо з ємності для випікання і розрізаємо на 3 рівних коржа.
11. Приготування крему: в невелику чашку виливаємо вершки, додаємо до них пудру і збиваємо на всій потужності до стійкої піни.
12. Один корж укладаємо на тарілку, наносимо на нього крем, на крем кладемо трохи родзинок і кураги, закриваємо другим коржем. І так робимо з подальшим коржем.
13. На верхівку останнього коржа теж наносимо крем і посипаємо волоським горіхом.
3. Торт «Трухлявий пень» зі сметанним кремом і фруктами
• цукор - 200 г;
• сметана - 160 г;
• сода - 10 г;
• борошно - 400 г.
• сметана - 260 г;
• цукрова пудра - 3 ст. ложки;
• сік від лимона - 20 м
• 1 плитка темного шоколаду;
• сметана - 150 г.
• чорнослив, курага, родзинки - 50 г;
• будь-яке варення - 250 г.
1. У глибокій чашці розбиваємо яйце, висипаємо цукор, трохи збиваємо до білого кольору.
2. У яєчну суміш додаємо сметану, збиваємо 2 хвилини.
3. Потихеньку всипаємо борошно, змішане з гашеного укусом содою, все ретельно розмішуємо, поки не буде відлипати від рук. Якщо борошна мало, то можна трохи додати.
4. приготування тіста даємо трохи полежати.
5. Приготування начинки: родзинки, курагу, чорнослив замочуємо в гарячій воді на 10 хвилин. Набряклі сухофрукти подрібнюємо через блендер, додаємо до них варення і все перемішуємо до однорідного стану.
6. Приготування крему: збиваємо сметану з пудрою цукрової до пишної піни (обов'язково, щоб сметана була 20% жирності) хвилини три. В кінці збивання всипаємо лимонну кислоту.
7. Приготування глазурі: кладемо плитку шоколаду в металеву чашку, розтоплюємо в мікрохвильовці 7 хвилин. Додаємо шматочок вершкове масло і розмішуємо до однорідної консистенції.
8. Готове тісто поділяємо на 8 середніх шматків.
9. Розкачуємо до товщини 2 см, змащуємо готової начинкою, звертаємо у вигляді рулетики.
10. Всі рулетики розрізаємо на невеликі частини шириною приблизно 1,5 см.
11. Викладаємо шматочки рулетиков на помазаний маслом лист, випікаємо 30 хвилин.
12. Випечені заготовки обвалюють в кремі і закладаємо в глибоку ємність. Остужаем.
13. Холодні шматочки перекладаємо на плоску тарілку, гіркою, поливаємо зверху глазур'ю.
14. Поверхня прикрашаємо кружечками ківі. Ставимо в холодильник для застигання глазурі.
4. Торт «Трухлявий пень» з млинцями
• молоко - 3 склянки;
• борошно - 400 г;
• сіль - 10 г;
• цукор - 100 г;
• сода - 10 г;
• рафінована олія без запаху - 50 мл;
• сир - 260 г;
• джем з чорної смородини - неповна склянка.
• молоко - 150 мл;
• цукор - півсклянки;
• какао - 2 ст. ложки;
• темний шоколад - підлогу плитки.
• сир - 260 г;
• ванілін - пів чайної ложки;
• згущене молоко - 100 г.
• сметана - півлітра;
• цукор - півсклянки;
• ваніль - пів чайної ложки;
• желатин - 10 г.
1. З необхідних інгредієнтів замішуємо рідке тісто для млинців. Смажимо тоненькі млинці.
2. Готуємо першу начинку: в чашці змішуємо сир з джемом, ретельно перемішуємо до густої кольорової маси.
3. Готуємо другу начинку: змішуємо сир зі згущеним молоком і ваніллю, добре розмішуємо.
4. На готові млинці накладаємо начинку, чергуючи один млинець з начинкою з джемом, другий зі згущеним молоком, звертаємо рулетиками.
5. Млинці з сирними начинками розрізаємо навпіл і складаємо в роз'ємну форму в стоячому положенні, в 1 або в 2 шари, дивлячись яка їх висота.
6. Готуємо крем: сметану з'єднуємо з цукром і ваніллю, додаємо набряклий желатин. Готовим кремом заливаємо все млинці у формі, відправляємо в холодильник застигати.
7. Охолоджений торт витягуємо з форми і ставимо на плоску тарілку.
8. Зайві млинці звертаємо у вигляді кульочки і кладемо навколо торта на тарілку, як ніби коріння пня.
9. Готуємо глазур: цукор з'єднуємо з какао, наливаємо молоко, ставимо на невеликий вогонь і кип'ятимо 5 хвилин. Остужаем. Додаємо до глазурі розплавлений шоколад, розмішуємо до густого стану.
10. Готовою глазур'ю змащуємо боки торта і коріння.
11. На верхівці робимо глазур'ю візерунки у вигляді кільця.
12. Робимо прикраса з млинців: вирізаємо кружечки з млинців, кладемо їх в яке-небудь поглиблення і нагріваємо в мікрохвильовці півхвилини. Готову капелюшок покриваємо глазур'ю. Потім робимо ніжку гриба: маленький шматочок млинця звертаємо ковбаскою і підставляємо до капелюшку, теж змащуємо глазур'ю.
13. Прикрашаємо поверхню торта приготованими грибочками.
5. Торт «Трухлявий пень» на кефірі
• кефір - 300 мл;
• будь-яке повидло - 1 стакан;
• цукор - 260 г;
• борошно - 4 склянки;
• сода - 20 г;
• кориця в порошку - 20 г;
• ваніль - пів чайної ложки;
• сметана в крем - півсклянки.
1. Кефір з'єднуємо з повидлом і цукровим піском. Додаємо корицю, ваніль і гашене соду. Все перемішуємо.
2. Потихеньку всипаємо борошно.
3. Змащуємо ємність для випікання маслом і виливаємо тісто.
4. Духовку розігріваємо і ставимо випікатися бісквіт на 35 хвилин.
5. Холодний випечений бісквіт розрізаємо вздовж на 2 коржа і змащуємо сметанним кремом.
6. На поверхні торта робимо візерунок у вигляді кільця розтопленим шоколадом з вершковим маслом.
7. Ми залишаємо насичуватися протягом 3 годин у холодильнику.
6. Торт «Трухлявий пень» з безе
• півкілограма борошна;
• вершкове масло - 130 г;
• сметана середньої жирності - 200 г;
• цукор - 120 г;
• сода - 10 м
• курага, чорнослив - по півсклянки.
• сметана - півлітра;
• желатин - 20 г;
• вода - 300 мл;
• цукор - 250 г.
• цукор - 60 г;
• какао - 30 г.
1. В чашці збиваємо жовтки з цукром.
2. До жовтків викладаємо сметану, трохи збиваємо і кладемо розтоплене масло, ретельно перемішуємо.
3. У приготовлену суміш насипаємо борошно з содою, замішуємо круте тісто.
4. Тісто кладемо в кульочок і прибираємо в холодильник.
5. Тим часом розбухлу курагу з чорносливом подрібнюємо і перемішуємо.
6. відлежатися тісто ділимо на 8 однакових частин, скочується в кульки.
7. Сім шматочків розгортаємо в тоненький пластик.
8. На коржі кладемо начинку із сухофруктів і звертаємо рулетиками.
9. Випікаємо ці рулетики в духовці при не високій температурі.
10. Гарячі рулетики обрізаємо з країв, а краю підсушують в духовці і залишимо для прикраси.
11. Готуємо безе: в сметану насипаємо цукор і збиваємо, викладаємо набряклий у воді желатин і збиваємо на повільній швидкості міксером.
12. відкидають безе через кондитерський мішок на деко і випікаємо в вигляді маленьких грибочків 1,5 години.
13. Формування торта: кожен рулетик обмакиваем в крем і ставимо на дно рознімної форми. Зверху рулетики поливаємо кремом і ставимо в холодильник на 12 годин.
14. Торт витягуємо з холодильника і обмазуємо боки кремом, посипаємо шоколадною крихтою
15. Поверхня торта обсипаємо крихтою від обрізків рулетиков.
16. На верх торта ставимо за кілька грибочків з безе.
Торт «Трухлявий пень» - поради та хитрості
• При запіканні коржів краще духовку не відкривати, щоб тісто не осіло і вийшло пишним.
• Готові коржі не поламати, якщо запікати їх в спеціальній рознімною формі або в вистилає пергаментним папером звичайній формі.
• Збивайте крем для торта з особливою ретельністю, ніж однорідні буде маса, тим краще просочаться коржі.
• Прикрашаючи торт, проявіть свою фантазію. Не забувайте: яскраве, святкове оформлення додасть десерту особливий шарм. Смачного.