складові
- Яловичина без жиру і сухожиль - 1 кг
- Лук - 2 шт
- Яйце - 2 шт
- Борошно - 2 ст. л
- Коньяк - 50 гр
- Холодна вода або молоко - 3/4 ст
- Червоний і чорний перець, сіль - за смаком
- .
- Топлене або вершкове масло (для поливу)
Як приготувати
1. В оригіналі м'ясо потрібно відбивати, до отримання однорідної маси слабкої консистенції, але т. К. Наука просунулася далеко вперед, легше перемолоти через м'ясорубку (через м'ясорубку м'ясо пропустити 5-6 разів) або подрібнити в процесорі (краще в останньому).
2. М'ясо подрібнити в процесорі на найвищій швидкості, до однорідної, гладкої маси, в процесі подрібнення додавати холодну воду (молоко).
3. Фарш перекласти в миску, додати коньяк, яйце, борошно, подрібнену цибулю, приправити сіллю і перцем і вимішувати хв 20-25. Повинен вийде тістоподібний, в'язкий і злегка рідкуватий світлий фарш (фото №3).
4. Поставити каструлю з водою на плиту, посолити і довести до кипіння.
5. Фарш ділити на 4 частини, з кожної частини сформувати мокрими руками або за допомогою змоченого у воді ополоника 4 кулі і обережно помістити їх в киплячу воду.
5. Варити 25-30 хв, не забуваючи знімати піну.
Подавати кюфту гарячої, нарізати скибочками, полити топленим маслом.
Покрокові фото рецепта
Про рецепті
Кюфта-улюблене блюдо всіх армян.Нікто точно і не знає, скільки століть цієї страви. Давним-давно, як свідчить легенда, воно готувалося так: відбиралося найкраще м'ясо яловичини і довго відбивалося на камені дерев'яними молотками до перетворення його в тягучу однорідну масу. З збитого м'яса готувався куля і відварюють. Так народилася справжня «Каре-кюфта» (від слова «кар» - камінь), яка стала улюбленим блюдом вірмен і гордістю вірменської кухні. Кюфта -невероятно смачне, соковите, ніжне блюдо.
Рецепт: Вірменська кюфта, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах