Як приготувати тістечко "Картопля":
Для тістечок використовують бісквітні тісто з підігрівом. У миску розбиваємо яйця, кладемо цукор. Ставимо миску на водяну баню і міксером безперервно збиваємо, поки маса не нагріється до температури 40-50 градусів.
Знімаємо миску з водяної бані і продовжуємо збивати, поки яєчно-цукрова маса не охолоне до кімнатної температури. При цьому її обсяг повинен збільшитися в три рази.
Додаємо крохмаль в борошно, перемішуємо і просіваємо в яєчно-цукрову суміш.
Перемішуємо масу дуже легко, в одному напрямку, до отримання однорідного тіста.
Деко застилає папером для випічки і наливаємо в нього тісто, заповнюючи його не більше ніж на 2/3 висоти.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів 35-45 хвилин. Під час випікання духовку не відкривати і не стрясати.
Готовність бісквіта перевіряємо дерев'яною паличкою. Якщо паличка, встромлена в бісквіт і негайно вийнята, залишається сухою і чистою - бісквіт готовий. Виймаємо бісквіт з духовки, даємо трохи охолонути, викладаємо на дерев'яну дошку, застелену рушником, і видаляємо папір. Даємо готовому бісквіту вистоятися не менше чотирьох годин.
Для тістечок "Картопля" найчастіше використовують масляний крем на згущеному молоці. Приготуємо крем. У миску міксера кладемо м'яке вершкове масло і на високій швидкості збиваємо його до білого. Не припиняючи збивання, поступово додаємо згущене молоко і ванільний цукор.
Крем повинен вийти пишним і пластичним.
Через чотири години після випічки натираємо бісквіт на крупній тертці, або подрібнюємо в блендері, або пропускаємо через м'ясорубку з крупною решіткою.
Наливаємо в бісквітну крихту ром або коньяк.
Викладаємо в крихту крем, залишаючи 2-3 столові ложки для прикраси тістечок.
Рецепт бісквітного тіста Пишний бісквіт Лінивий бісквіт Медовий бісквіт
Пишний бісквіт Лінивий бісквіт Рецепт бісквітного тіста Бісквіт повітряний
Масляний основний крем на. Крем з згущеного молока Масляний крем зі згущеним молоком Крем з згущеного молока
Масляний основний крем на. Французький масляний крем Крем вершковий Крем "Гляссе"
Тістечко "Картопля" на швидку руку Солодка "картопля" Тістечко "Картопля" (ГОСТ) Тістечко "Картопля"
Закуска "Павлиний хвіст" Салат з сухариками "Королівський" М'ясо по-французьки Закусочний торт з лаваша
Закуска "норовливого Мишенята" Листковий салат "Їжачок" з сухариками "Осьминожки" з сосисок в клярі Безе на паличці (швейцарська меренга)
Листкова картопля "На всі випадки життя" Запіканка "Ледача дружина" Запіканка м'ясна "Ситна" Картопля по-селянськи в духовці
