- сир реблошон (м'який) - 1 шт.
- картопля - 200г
- цибуля ріпчаста - 200г
- грудинка або шинка (копчена) - 300г
- вино (біле сухе d'Apremont) - 1 стакан
- вершкове масло - 15г
- сіль (велика) - 1 щіпка
- сіль, перець - за смаком.
Щоб приготувати Тартіфлет (Tartiflette) необхідно:
Ця страва бере свій початок з Верхньої Савойї. У 18 столітті воно називалося «tartoufles».
Вимийте картоплю, покладіть в каструлю, залийте великою кількістю холодної води, додайте дрібку крупної солі. Варіть 20 хвилин, щоб картопля була злегка недоваріть ( «al dente»). Зніміть з нього шкірку і поріжте великими гуртками. Почистіть цибулю і подрібніть його.
Поріжте грудинку або шинку на шматочки. Бланшируйте їх в киплячій воді протягом 1 хвилини. Вийміть з води і просушіть. Розтопити вершкове масло в гусятниці, підсмажте в ньому шматочки грудинки і цибулю. Додайте туди картоплю і залиште нудитися протягом 15 хвилин. Додайте біле вино.
Змастіть блюдо для запікання вершковим маслом і викладіть туди картоплю. Сир реблошон розріжте на дві частини по товщині і покладіть дві половинки зверху картоплі, скоринкою вниз. Накрийте алюмінієвою фольгою.
Поставте в духовку, розігріту до 180С (термостат 6) на 30 хвилин.
Подавайте на блюді разом із зеленим салатом.
джерело: Les meilleurs recettes des regions de France
Переклад з французької мови - Ганна Копейка [email protected]