Кулінарний рецепт Суп з локшиною удон
Ну що ж, знайомтеся: японська кухня. Що ми знаємо про неї, крім популярних у всьому світі суші і ролів? А адже повсякденні страви японської кухні дуже різноманітні і, на думку медиків, можуть вважатися ідеальним раціоном для підтримки здоров'я і довголіття. При всьому при цьому вони ще й дуже смачні, у чому ви самі переконаєтеся, приготувавши рис з куркою по-японськи Оякодон.
Суп з локшиною удон
Кількість порцій: 4
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 490 ккакл
Щоб приготувати суп з локшиною удон, вам буде потрібно (на 4 порції):
локшина сушена удон - 400 г
борошно кукурудзяне - 2 ст.л. (Можна замінити кукурудзяним крохмалем)
яйця - 4 шт.
зелень гірчиці і кресса - 50 г
цибуля зелена або шалот - 2 головки
корінь імбиру для оформлення - 2,5 см
для супу:
вода - 4 ст.
кедзурі-буси - 40 г
мирин - 1,5 ст.л.
соус соєвий -1,5 ст. л.
сіль - 1,5 ч.л.
Як приготувати суп з локшиною удон.
1. У каструлю налити 4 склянки води і покласти в неї всі інгредієнти для супу. На середньому вогні довести до кипіння, як тільки вода з приправами закипить, зняти каструлю з вогню, дати настоятися 1 хвилину, а потім процідити суп через бавовняну тканину.
2. Нагріти у великій каструлі 2 л води і відварити локшину удон протягом 8 хвилин або стільки, скільки вказано на упаковці. Потім відкинути локшину на друшляк і промити під проточною холодною водою, щоб змити крохмаль. Залишити локшину в ситі.
3. Перелити проціджений суп у велику каструлю і довести до кипіння. Розвести кукурудзяну муку або крохмаль в 4 ст. ложках води. Зменшити вогонь до середнього і акуратно влити в киплячий суп кукурудзяну суміш при безперервному помішуванні. Через кілька хвилин, коли суп стане більш густим, зменшити вогонь до слабкого.
4. Яйця збити і змішати з дрібно нарубаними пір'ям зеленого лука або цибулі-шалот і зеленню гірчиці і кресса. Енергійно помішуючи суп в одному напрямку, повільно влити в нього суміш яєць і зелені.
5. Щоб підігріти локшину, облити її гарячою кип'яченою водою, потім розкласти по 4 порційних чашках і залити супом. Подавати суп до столу гарячим, прикрасивши дрібно натертим коренем імбиру.
Ольга К - Леля.
Як же я люблю японську кухню)
Локшина удон готується, зазвичай, із пшеничного борошна першого сорту (з цього вона зазвичай сіруватого кольору), а також її головна відмінність в тому, що готують її без додавання яєць.
Кезурібуші - це сушіння пластівці (шматочки) риби (тунця).
А мирин - це дуже солодке рисове вино, яке використовують в Японії для супів, маринаду, а деякі його п'ють (зазвичай жінки), він як саке з великою кількістю цукру)
Юля Соболевська.
Дякую за розшифровку, Оля! Дуже інформативно для таких як я - не досвідчених