Кулінарний рецепт Салат з тертою картоплею
Однією з тих кухонь, яка користується популярністю у всьому світі, є корейська. Основні складові раціону корейців - це рис і овочі, вживають вони в їжу також яйця, м'ясо і рибу. Відмінною рисою корейської кухні є використання в усіх стравах червоного гострого перцю і коріандру, тому вся їжа корейців має неповторний, гострим смаком і пряним ароматом.
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати корейський салат з тертою картоплею. Насичений смак і аромат цієї страви, а також легкість приготування і доступні інгредієнти обов'язково зроблять його одним з ваших улюблених страв.
Щоб приготувати салат з тертою картоплею, вам знадобиться:
картопля - 1-2 шт.
м'ясо без жив - 200 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
кінза - 1 пучок
соєвий соус - 1 ст. л.
оцет
олія соняшникова для смаження
для заправки:
цукор - ½ ч. л.
часник - 2-3 зубчики
соєвий соус - 2 ст. л.
кунжутне масло - 1 ч. л.
винний оцет
суміш перців
спеції для корейської моркви
Як приготувати салат з тертою картоплею:
1. Картоплю очистити від шкірки, гарненько вимити й обсушити. За допомогою спеціальної терки або гострим ножем нарізати картоплю тонкою соломкою. Найкраще для приготування такого салату підходить терка для корейської моркви.
2. Опустити підготовлену картоплю в киплячу підсолену воду. Під час варіння у воду потрібно додати кілька крапель оцту, завдяки чому картопля стане прозорим і більш красивим.
3. Картопляну соломку слід варити на маленькому вогні близько 2 хвилин. Важливо простежити за тим, щоб картопля не розварилася, але і не залишився сирим. Тому під час варіння картопля слід періодично пробувати на смак.
4. Готову картоплю відкинути на сито, злити рідину, потім викласти в миску і остудити.
5. Моркву почистити, вимити й обсушити. Так само, як і картопля, нарізати або натерти тонкою соломкою.
6. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
7. У сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії.
8. Викласти в сковороду цибулю і моркву, обсмажити овочі до напівготовності.
9. М'ясо порізати на пластини (різати потрібно поперек волокон). Кожну пластину нарізати тонкою соломкою. Обсмажити м'ясо на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії до появи рум'яної скоринки. В кінці обсмажування додати в м'ясо соєвий соус.
10. Обсмажені овочі і м'ясо викласти в миску з картопляної соломкою.
11. Для приготування заправки 2-3 зубчики часнику очистити, подрібнити і злегка обсмажити на сковороді з розпеченим маслом. Потім всі інгредієнти для соусу (включаючи обсмажений часник) викласти в окрему ємність і добре перемішати.
12. Кінзу промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати. Додати зелень в салат.
13. Заправити салат соусом і акуратно перемішати.
Для приготування салату можна використовувати будь-яке м'ясо без жив і жиру на ваш розсуд: свинину, яловичину або куряче філе.
У процесі приготування можна додати в салат дрібно нарізаний і злегка обсмажений червоний гострий перець. Але цей варіант - на любителя, тому можна обійтися і без нього.
Салат можна подавати на стіл відразу після приготування. Однак смак і аромат страви будуть набагато більш насиченими, якщо поставити його в холодильник і дати настоятися протягом декількох годин. За цей час м'ясо і овочі просочаться маринадом і стануть ще смачніше.
Готовий салат можна прикрасити гілочками свіжої кінзи. Якщо ви подаєте цей салат в якості одного зі святкових страв, можна прикрасити його «завитками» із зеленої цибулі. Для цього пір'я зеленої цибулі (використовується тільки зелена частина) слід добре промити під проточною водою і обсушити. Потім кожне перо слід розрізати вздовж, розгорнути, акуратно порвати цибулю по всій довжині на дуже тонкі смужки. Підготовлений цибулю викласти з ємність з холодною водою приблизно на 20 хвилин. За цей час цибульні смужки згорнуться в оригінальні «завитки», якими ви зможете прикрасити салат або будь-які інші святкові страви.
Корейська салат з тертою картоплею можна подати на стіл з відварною, приготованим на пару або смаженим рисом.
Ольга Іванченко.
Хочу додати, що готую цей прекрасний салатик досить часто, і кожен раз вношу в нього якісь зміни. Наприклад, замість свинини, яловичини або курячого філе, чудово вписуються в це смачна страва гусяча або качина грудка. М'ясо також ріжу тонкими смужками (на зразок соломки) і обсмажую в сковороді з розпеченим маслом.
Крім цього, стала додавати в салат свіжий імбир. Можна натерти на тертці, але я віддаю перевагу дуже дрібно нарізати і злегка обсмажити разом з цибулею і часником. Ну, а кінзу можна замінити свіжої або сушеної петрушкою (свіжа духмяний і смачніше, звичайно!), Або зеленою цибулею.
Так я дуже люблю гострі страви, додаю в салат 1 дрібно нарізаний перчик чилі. Але це, природно, на любителя. Можна додати пікантну нотку за допомогою щіпки червоного меленого перцю. Або ж взагалі обійтися без нього.
Вдалих вам експериментів і смачного!
Олена.
Звичайно такий салатик обов'язково повинен бути остреньким. Дуже оригінальний варіант нарізки картоплі в салат. Дякую за свіжу ідею, Ольга
Ольга Іванченко.
Це один з моїх найулюбленіших салатів, Олена! Дуже часто його готую! Сподіваюся, Вам він також припаде до смаку! Смачного!
Svetlana.
Про рецепті приготування салату по - корейськи з сирої картоплі чула давно. Деякі корейці, хто чинить таке салати і продають їх на ринку, діляться секретами. Виявляється, щоб приготувати салат з сирої картоплі, потрібно розжарити олію в сковороді, додати 2 невеликих цибулини в лушпинні і поджаріть.Затем цибулини викинути, а гарячим рослинним маслом скропити картоплю і перемешать.А потім додавати все інше за рецептом.
Марина.
Салатик оригінальний! Дякую за рецепт, забрала в свою скарбничку!