Кулінарний рецепт Розсольник з ковбасою
Неодмінно приготуйте такий супчик своїм домочадцям, повірте, вони залишаться задоволені! Тим більше, що і готується він дуже просто! Всім господаркам на замітку!
Щоб приготувати розсольник з ковбасою, вам знадобиться:
ковбаса копчена - 250 г
крупа перлова - 1/3 ст.
розсіл (огірковий) - 1/2 ст.
картопля - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
солоні огірки - 2 шт.
горошини чорного перцю - 3 шт.
лист лавровий - за смаком
зелень кропу і петрушки - за смаком
масло рослинне - для смаження
сіль за смаком
Як приготувати розсольник з ковбасою:
1. Почнемо ми з того, що гарненько промиємо перлову крупу під проточною водою (не полінуйтеся це зробити кілька разів), а потім заливаємо її холодною водою і залишаємо на 1-2 години, щоб вона набухла. Після цього зливаємо воду, крупу пересипаємо в каструльку і заливаємо її чистою водою. Потім відправляємо її на вогонь і варимо до м'якості.
2. Поки наша крупа вариться, ми тим часом приготуємо овочеву заправку. Для цього очищаємо ріпчасту цибулю і моркву і гарненько їх промиваємо. Потім дрібненько нарізаємо цибулю (кубиками), а моркву натираємо на середню (або велику) тертку. Ставимо розігріватися на сковорідці олію, а потім відправляємо до нього і овочі (цибуля з морквою). Обсмажуємо їх до м'якості і появи золотистого кольору.
В цей же час нарізаємо дрібними кубиками солоні огірки (шкурку при бажанні можна зрізати) і копчену ковбасу. Тепер додаємо на сковорідку ковбасу, злегка обсмажуємо її, а потім викладаємо і солоні огірки. Тушкуємо все разом на повільному вогні приблизно 4-6 хвилин і знімаємо з вогню.
3. Очищаємо картоплю і нарізаємо його невеликими кубиками або брусочками (як захочете). І тепер, як тільки перловка стане м'якою, ми викладаємо в каструлю нарізану картоплю і варимо все ще близько 15 хвилин. Після цього додаємо обсмажені овочі з ковбасою, а також не забуваємо покласти горошини чорного перцю і лавровий лист.
4. Потім додаємо в суп огірковий розсіл, солимо за смаком і продовжуємо варити після закипання ще 3-4 хвилини. Зверніть увагу, що розсольник, як правило, солиться саме на останньому етапі свого приготування, тому що якщо це зробити раніше, ви можете не розрахувати кількість солі (все залежить від солоності огірків і розсолу).
5. Буквально за пару хвилин до готовності додаємо подрібнену зелень петрушки і кропу. Знімаємо суп з вогню і даємо йому ще пару хвилин настоятися! Подаємо готовий розсольник з ковбасою разом зі сметаною!
Всім приятнейшего апетиту!