Сьогодні роли і суші, мабуть, найбільш популярна страва для тих, хто стежить суворо за своїм здоров'ям, та й просто вважає себе гурманом.
Суші - японське блюдо, головним інгредієнтом в якому є рис.
Від того, чи правильно він приготований, залежить смак страви в загальному. Найбільш просто приготувати рис для суші в мультиварці.
Адже мультиварка - чудо техніки, завдяки якому у кожної господині економиться час і сили.
Технологія приготування рису для суші в мультиварці
Найважливіший аспект приготування рису для суші в мультиварці той, що необхідно для цієї справи використовувати спеціальний рис - японський. Він дуже клейкий, тому не розсипається. Якщо ж у вас під рукою такого рису немає, використовуйте звичайний круглий рис. Друга вимога - соус для суші. До його складу входять стандартні цукор, сіль, рисовий оцет, а й такі продукти як рисове вино, водорості комбу.
Всі професіонали солідарні в тому, що рис для суші необхідно промивати як мінімум п'ять разів, в іншому випадку, його смак не розкривається в повній мірі.
Рис слід мити тільки холодною водою.
Після того, як рис промитий, потрібно дати йому підсохнути. Бажано покласти рис в сито, щоб зайва вода стекла.
Варити рис необхідно так, щоб пропорції становили 1 п'ята частина води на одну частину рису.
Час приготування рису для суші в мультиварці становить в цілому півгодини.
У вариться рис не можна додавати ніяких приправ, спецій, навіть солі.
Після того як рис готовий, не забудьте дати йому постояти в мультиварці хвилин 15.
Вибір правильного рису для суші в мультиварці
Щоб не схибити при приготуванні рису для суші в мультиварці, запасайтеся даним продуктом в спеціальних магазинах, де є відділи, які торгують усім необхідним для приготування суші.
Ближче всіх до японського рису звичайний круглозерністий. Довгозернистий сорт для суші - ворог, він практично не розварюється, вбирає в себе невелику кількість води і не клеїться, що є основною умовою приготування суші.
Виходячи з усього вищесказаного, можна зробити два висновки. Перший - рис для суші обов'язково повинен бути білого кольору. Другий - зерна рису повинні бути круглими і непрозорими.
Який рис повинен вийти в процесі приготування
Рис для суші в мультиварці в кінцевому результаті має вийти розваристої, клейким, повітряним. Для надання йому особливого аромату на початку варіння в мультиварку додають водорість комбу, але коли вода закипить, її витягують.
Рис для суші в мультиварці: правильний режим і час
Щоб рис вийшов в потрібному вигляді, до того ж смачним і ароматним, необхідно вибрати правильний режим мультиварки і правильні пропорції рису і води. Вважається, що ідеальний варіант, на 200 гр рису 250 мл води.
• рис японський або круглий
Японський рис або круглозерністий промиваємо раз п'ять під холодною водою.
Викладаємо на сито, трохи-трохи даємо стекти зайвій воді, залишаємо рис підсихати.
Відправляємо рис в мультиварку, заливаємо водою, встановлюємо режим мультиварки Гречка. Саме ця програма підходить для варіння рису для суші.
Коли рис готовий, залишаємо його під закритою кришкою мультиварки ще хвилин на 10.
Рис для суші в мультиварці: на десятку
Цей рецепт рису розрахований на десять порцій суші. Готується він не так складно, але при правильному режимі і послідовності. Плюс мультиварки в тому, що рис не підгорить і розпариться так, як потрібно.
• стакан японського рису
• півтори склянки води
• чарочка рисового оцту
Японський рис або рис круглозерністий висипати в глибоку миску, додати води, на півгодини залишити в мисці.
Після цього рис викласти в сито, трохи дати воді стекти. Підсушений рис покласти в чашу мультиварки, на одну п'яту залити водою, встановити режим Гасіння, але все хвилин на 20.
Після того, як рис звариться, дати йому розпаритися хвилин 20.
В цей час починаємо готувати маринад. Додаємо в рисовий оцет по щіпці цукру і солі.
Маринадом залити готовий рис. Таким чином він вбере в себе цю рідину.
Рис для суші в мультиварці: пара соусів в приправку
В рецепт рису крім стандартного рисового оцту входить ще і соєвий соус, що надає рису для суші особливу пікантність. Режим мультиварки використовується або Рис або Гречка. Якщо ж такі на вашому приладі відсутні, встановіть Випічку хвилин на 10 і гасіння хвилин на 30.
• пара склянок японського рису
• три склянки води
• пара ложок рисового оцту
• одна ложечка соєвого соусу
• ода ложечка солі
• одна ложечка цукру
Промийте рис на п'ять разів у холодній воді.
Після замочіть рис на півгодини. Використовуйте японський рис або круглозерністий.
Викладіть рис в мультиварку, відразу залийте водою. Бажано холодної. Встановіть режим Рис або ж Гречка. Час і температура виставлять автоматично.
Поки рис вариться, ви можете приготувати соус.
В одній мисці змішайте сіль, рисовий оцет, соєвий соус, цукор і трішки нагрійте.
Коли рис звариться, залиште його підходити хвилин на 10 під закритою кришкою.
Після цього соус змішайте з рисом, добре розпушите все.
Рис готовий до приготування суші.
Рис для суші в мультиварці: замість рисового яблучний
В даному рецепті рису для суші замість рисового оцту використовується яблучний. Це обумовлено тим, що не завжди можна в магазинах знайти рисовий оцет. Вважається, що він набагато м'якше звичайних оцтів, тому при використанні яблучного або винного оцту, варто акуратно дозувати їх кількість.
• пара склянок японського рису
• три склянки води
• дрібка солі
• половина ложечки соєвого соусу
• пара ложечок цукру
• одна ложка соку лимона
• парочка ложечок яблучного оцту
Добре промийте японський або круглозерністий рис раз на п'ять - сім. Вода після останнього промивання цієї крупи повинна бути прозрачненькой.
Рис викладіть в чашу мультиварки, трохи залийте прохолодною водою.
На мультиварці встановіть режим Випічка, бажано хвилин на 10.
Після того, як таймер просигналить, встановіть ще один режим Гасіння на 25 хвилин.
Поки рис вариться, приготуйте маринад. В одній ємності змішайте цукор, соєвий соус, сіль, сік лимона, вже в останню чергу додайте яблучний оцет. Все дуже добре перемішайте. закип'ятіть і дайте охолонути.
Після того як рис буде готовий, залиште його в мультиварці на чверть години.
Змішайте рис з маринадом.
Рис для суші в мультиварці: швидко і легко
Рисовий оцет - один з невід'ємних інгредієнтів рису для суші, як сам рис або вода. Але важливо враховувати його дозування. Якщо ви переборщіть з оцтом, то рис вийде розсипчастим, і для суші не підійде взагалі.
• пара склянок рису круглозернистого
• два з половиною склянки води
• чарочка рисового оцту
Добре промийте рис раз на п'ять, мийте до тих пір, поки вода не стане прозрачненькой.
Покладіть рис в мультиварку, відразу ж залийте по можливості холодненької водою на півгодинки.
Після цього встановіть режим мультиварки - Гречка.
Як тільки таймер просигналить про закінчення програми, відкрийте кришку і дістаньте рис. Акуратно перемішайте його з рисовим оцтом.
Рис для суші в мультиварці: аромагія водоростей
Рис для суші з додаванням водоростей виходить дуже ароматним і смачним, саме водорості надають рису морський аромат, який ідеально підходить для суші з рибою.
• пара склянок рису
• два з половиною склянки води
• пара ложечок соєвого соусу
• сік лимона
• кубик водоростей норії
• чарочка рисового оцту
Рис промиваємо на кілька раз до прозорості води. Після цього замочуємо його на півгодини. Воду зливаємо, рис викладаємо на сито, щоб видалити останні надлишки води. Готовий для варіння рис висипаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою і встановлюємо режим Гречка. Не забудьте покласти кубик водоростей норі, це додасть рису морську нотку. Але після того, як вода закипить, кубик обов'язково потрібно витягнути.
Готуємо заправку. Змішуємо в одній мисці цукор, сіль, сік половини лимона і соєвий соус. Рисовий оцет додаємо в останню чергу. Все ретельно перемішуємо.
Після того, як таймер просигналить про закінчення програми, рис залишаємо в мультиварці ще хвилин на п'ять.
Рис дійшов, заправляємо його заливкою і акуратно перемішуємо дерев'яною ложечкою.
Рис для суші в мультиварці: просто додай вина
Для цього рецепта рису для суші в якості одного з інгредієнтів використовується рисове вино, що надає рису не тільки аромат, але і пом'якшує самі зерна, робить їх ще більш клейкими і розваристої.
• склянку рису
• одна ложечка солі
• одна ложка рисового вина
• три ложки рисового оцту
• пара ложечок цукру
Промийте рис під холодною проточною водою сім разів.
Покладіть його в чашу мультиварки і залийте двома з половиною стаканчиками води.
Встановіть режим Гречка. Після того, як вода закипіла, відкрийте кришку мультиварки на пару хвилин, знову закрийте і варіть далі.
Коли таймер просигналить про те, що рис готовий, залиште його доходити на десять хвилин.
У мисці змішайте сіль, рисове вино, сахарок і рисовий оцет. Поставте на вогонь, почекайте, поки цукор та сіль розчиняться в повній мірі.
Рис викладіть в заливку, почекайте, поки він вбере весь вміст.
Тепер приступайте до приготування суші.
Поради та хитрості приготування рису для суші в мультиварці
Рис вариться не більше півгодини.
Якщо ви хочете, щоб рис вийшов більш клейким, додайте менше води.
Найбільш оптимальні пропорції 1: 1,25.
Використовуйте тільки круглий рис, або спеціальний японський.
Справжні японські професіонали промивають рис сім раз під холодною водою, а потім ще замочують його на півгодини. Вважається, що від цього він стає більш смачним і корисним, з нього вимивається вся пил і крохмаль.