Свинина в молоці - апетитне, ситне і заряджає енергією блюдо. Запікаємо м'ясо не в підливі, а в молоці. Подаємо з гарніром (крупами, пюре, макаронними виробами) і щедро присмачуємо ароматної рідиною. Обробляє не дуже жирний свинячий окіст або іншу частину без кістки і зупиняємося на базових спеціях. Діємо поетапно: спочатку напівфабрикат оперативно обсмажуємо на верхньому вогні, потім - доводимо до м'якості томлінням в духовці.
Час приготування: 120 хвилин / Кількість порцій: 2-3
- свиняча м'якоть - 700 г
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- часник - 2-3 зуб.
- пшеничне борошно - 50 г
- рослинне масло - 30 мл
- молоко - 300 мл
- петрушка - 2-3 гілки
- сіль, перець - за смаком
Як приготувати свинину в молоці
М'ясо перед обробленням промиваємо холодною водою, просушують. Ділимо великими кубиками - як для шашлику. На цьому етапі не маринуємо і не заправляємо спеціями.
Перекладаємо свинину в міцний харчової пакет, всипаємо борошно пшеничне - стягуємо вузол і труси упаковку у висячому положенні. Таким методом панірування рівномірно розподіляється по поверхні кожного шматка, лягає тонким шаром, без грудок і присвятив. Борошняна оболонка при смаженні створить корочку, «запечатає» і утримає сік всередині волокон.
Обсмажуємо припорошену свинину в розпеченому рафінованій олії - перед цим стряхиваем надлишки борошна. Підтримуємо високу температуру і злегка м'ясо рум'яної, перевертаємо на різні грані. Діяти можна відразу в казані або інший жароміцної формі (краще з широким діаметром) - вміститься велика порція.
Хвилини через 2-3 додаємо нарізані цибулину і пару часниковий зубків, даємо просочитися маслом, злегка розм'якшити.
Гарячу суміш опускаємо в чавунець.
Майже доверху заливаємо киплячим молоком, кидаємо дрібку солі, чорний мелений перець або перець горошком, гілки петрушки. За бажанням ароматизуючи пряними травами, лавровим листом, коріандром. Накидаємо кришку або лист фольги, відправляємо м'ясо в свідомо розпечену духовку. Тушкуємо при температурі 170-180 градусів 40-50 хвилин.
Подаємо домашню свинину в молоці разом з гарніром, наприклад макаронними виробами. Смачного!
