Окрошка - це найпопулярніше перша страва влітку. Хтось її робить на квасі, а кому-то цікаво, як приготувати окрошку на кефірі. Адже вона виходить освіжаючою, ніжною і з приємною кислинкою.
А кефір серед безлічі кисломолочних продуктів у всьому світі - найбільш популярний. Його частка виробництва становить 65%. Вважається, що цей продукт почали робити на Кавказі. І довголіття кавказців пояснюється багатьма корисними звичками в харчуванні. Але саме слово «кефір» має турецьке походження. Його значення пов'язано з міцним здоров'ям.
На Кавказі цей кисломолочний продукт вважають подарунком небес і нікому не розкривають секрети виготовлення. Його отримують за допомогою спеціальних грибків. Для горян ця кефіру закваска була дорожче золота, з нею пов'язано багато красивих легенд і незвичайних ритуалів. Її нікому не дарують і ні за які гроші не продають. Вважається, що вся її чарівна сила в цьому випадку пропаде.
З найдавніших часів в сім'ях горців зберігся весільний звичай. Дівчині в придане давалися кефірів грибки. Але вона їх повинна викрасти, щоб принести в свою нову сім'ю.
У Північній Осетії кефір п'ють і діти, і люди похилого віку. Він зміцнює здоров'я і допомагає рости. На сьогоднішній день його застосовують не тільки в народній, але і в офіційній медицині. Дієтологи включають його в меню різних дієт. Є лікувальні і розвантажувальні дієти, основний продукт яких - кефір.
На відміну від молока, кефір організмом засвоюється швидше в три рази. Крім цього, він чудово стимулює травлення, завдяки чому і решта їжа засвоюється краще.
Крім молочного корисного білка, в цей кисломолочний продукт міститься велика кількість корисних речовин:
- жири і вуглеводи;
- кислоти жирні і органічні;
- натуральні цукру і корисний холестерин;
- вітаміни РР, С, А, Н і 8 і групи В;
- з мінеральних речовин - йод, магній, кальцій, фосфор, залізо і багато інших.
Кефір, приготований в промислових умовах, звичайно, не має такої великої кількості корисних властивостей, як приготовлений за допомогою грибків. Але якщо немає можливості вживати натуральний продукт, то потрібно вчитися вибирати якісний продукт промислового виробництва.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Кефір не викликає алергічних реакцій і не має абсолютно ніяких протипоказань. Він є найкращим джерелом кальцію для людини.
Практично всім відомо його корисну дію на травний тракт. Однак далеко не всі знайомі з його позитивному впливом на шкіру і зір.
Кефір - це незамінний продукт для дієтологів. Його включають до складу лікувального і дієтичного харчування. За допомогою дієти кефіру можна ефективно скинути вагу. І для здоров'я вона абсолютно безпечна. А ще переноситься легко і не передбачає жорстких обмежень в їжі.
Якщо зайвої ваги немає, то від кефіру не варто відмовлятися. Якщо зробити на кефірі розвантажувальний день раз в 1 або 2 тижні, то користь для організму буде відчутна. Він додасть легкості і забезпечить не тільки ідеальну фігуру, але і наситить організм фосфором і кальцієм.
Особливо позитивно кефір впливає на організм, якщо пити його на ніч. Він має релаксуючим дією, знімає втому, дратівливість і нервову напругу, забезпечує міцний і здоровий сон. Жирність кефіру на його корисні якості абсолютно не впливає.
РЕЦЕПТ окрошка НА ОСНОВІ КЕФІРУ
Час приготування - 20 хвилин. 8 - 10 порцій.
Складові:
- 300 г вареної ковбаси;
- 5 варених яєць;
- 4 картоплини середнього розміру;
- 200 г редиски;
- 3 великих огірка;
- зелень кропу;
- Зелена цибуля;
- 500 г кефіру;
- 3 столові ложки сметани;
- мінеральна вода;
- сіль і перець за смаком.
приготування
- Для початку необхідно підготувати інгредієнти. Зварити картоплю і яйця, як слід промити зелень і овочі.
- Зелень подрібнити, змішати з сіллю в каструлі, в якій буде окрошка. Потовкти прямо в каструлі дерев'яним товкачем.
- Яйця подрібнити, ковбасу, картоплю, огірки і редиску нарізати дрібними кубиками. Всі інгредієнти покласти в каструлю.
- У каструлю покласти сметану і перемішати.
- Додати кефір і ще раз добре перемішати. Розвести мінералкою до необхідної консистенції.
Окрошку на кефірі можна робити з одними овочами, замість ковбаси взяти відварне м'ясо. Інгредієнти можна прибирати і додавати на свій смак. Найважливіший момент: заправляти інгредієнти кефіром потрібно не раніше ніж за годину до подачі.