Я піцу випікаю на великому деку.
Іноді теж таке трапляється, що тісто твердне.
Трапляється це тільки тоді, якщо піцу перетримати за часом в духовці. Або після приготування залишити в духовці, щоб залишалася теплою - ось тоді тісто і твердне.
Щоб цього не повторилося тепер роблю так:
- Деко обов'язково змащую маслом.
- Випікаю зовсім недовго до напівготовності.
- Вимикаю газо- і вона сама доходить.
Другий варіант готую до готовності. Потім відразу виймаю з духовки, перекладаю на велику обробну дошку і накриваю рушником.
10-15 хвилин вона постоїть, тісто стане м'яким і можна їсти.
-том.паста або кетчуп
1.В теплу воду насипати дріжджі, сіль, цукор, залишити на деякий час, через 10-15 хвилин дріжджі запузирітся, додати раст.маслом і всипати борошно.
2. При замішуванні тіста для піци вручну, втручайтеся борошно в рідину до тих пір, поки не вийде гладке, не дуже круте тесто.Вніманіе! Тісто має бути м'яким, не надто пружним, має легко тянуться.Далее залишимо тісто підніматися на 40-50 хвилин, коли воно збільшиться в 2 рази, осадіть його і залиште ще на деякий час, щоб воно ще раз поднялось.После того як тісто підніметься знову, його потрібно ще раз осадити і тільки тоді приступати до формування лепешкі.Берем форму або деко, змащуємо рослинним маслом і викладаємо тісто (його ну але руками розтягнути в різні боки, в залежності від форми), залишаємо ще на 10 мінут.Смазиваем том.пастой або кетчупом.Укладиваем начинку, посипаємо сиром і базіліком.Можно змішати різні сорти сиру і відправляємо в духовку температура 175 градусів на 30 хвилин. Смачного!
Тонке тісто для піци.
Перемішати борошно, сіль, дрожжі.Соедініть в окремій ємності воду і масло.Вліть рідина в борошняну суміш, замісити тісто, перекласти на стіл посипаний борошном і місити 2-3 мінути.Переложіть тісто в миску, змащену олів.маслом, накрити піщ.пленкой , прибрати в тепле місце на 30-40 хвилин, тісто має збільшиться в 2 рази, потім знову помісити 1-2 мінути.Раскатать тісто в коло на присипаної борошном поверхні і покласти на змащене маслом деко, зробити невеликі бортики, наповнити начинкою.
Пишне тісто для піци.
Готується так-же як і тонке
Бездріжджове тісто для піци.
Борошно перемішати з сіллю, просіяти на робочу поверхню у вигляді гірки, в центрі зробити углубленіе.Яйца розмішати в мисці з теплим молоком + олів.масло.Ету суміш влити невеликими порціями в поглиблення в борошні, постійно підмішуючи в муку.Когда вся рідина вбереться в борошно, місити тісто 10 хвилин, поки не стане еластічним.Сделать кулю, загорнути у вологий рушник, залишити на 15 хвилин, потім раскатать.Такое тісто використовується для піц великого розміру, які готуються в прямокутній формі.
Тісто на кефірі для піци.
-1 / 2ч.л.-сода, оцет для гасіння
Яйця збити виделкою + сіль, цукор, акуратно влити кефір.Соду гашен.уксусом додати в тісто добре перемешать.Протівень викласти пергаментом, вилити тісто, викласти на тісто начинку, випікати.
Тісто на молоці для піци.
-10гр-сух.дрожжі або 15гр-свіжих дріжджів
Розчинити дріжджі в молоці, дати трохи постоять.Просеять борошно гіркою, зробити поглиблення, влити молоко з дріжджами + сіль + яйце, замісити тесто.Прі необхідності додавати молоко, добре вимесіть.Тесто вважається готовим, коли перестане липнути до рукам.Накрить тісто рушником, залишити на 3 години, поки воно не збільшиться в 2 раза.Готовое тісто ділимо на 2 частини, розміром з кулак, це одна порція для основи.Основу розкачати тонко до 2см, в діаметрі від 20-30см.Орігінальная піца розтягується виключно вручну.
Порада: Не слід класти в піцу занадто багато начинки, т.к. вона може не пропектися.
Одним з найголовніших і важливих компонентів в піці-це тесто.Італьянскіе майстри радять для замісу тіста використовувати борошно тонкого помелу і оливкове масло, а також дріжджі, сіль, вода, молоко.Месіть тісто тільки вручну не менше 15 хвилин, потім накриваємо рушником, теплою вовняною тканиною і в тепло.Следіте за кількістю інгредієнтів, принцип "чим більше, тим краще", в даному випадку не діє, зазвичай завжди продукти викладають в один ряд не рахуючи рівня сиру і соуса.Еслі ви готуєте піцу з ковбасою, то навряд чи там буде доречний ще цілий спи сік з грибів, креветок, копченого м'яса, сира.Вибірайте кілька найбільш поєднуваних інгредієнтів, тоді ви зможете насолодитися кожним компонентом вашого страви сполна.Самий кращий і відповідний сир для випікання-це справжній Пармеджано Реджано.он відноситься до твердих сортів сиру, і якщо його натерти на тертці, а потім запекти, то він перетворюється в ту саму міцну і тягучу смачну сирну корочку.Прі підготовки інгредієнтів для наповнення важливо зливати всю зайву рідину, яка накопичується при нарізання продуктів, якщо цього не зробити піца вийде "мокро» не пропечене.
Одна з найвідоміших варіацій знаменитого страви, яка отримала назву на честь італійської королеви Маргарити.
-базилік кілька листочків
Просіяти борошно, розвести в ній дріжджі з 2-ма ст.л.теплой води + масло + соль.Должно вийде не липке, тягуче, м'яке тесто.Продолжаем його місити 15-20хвилин, щоб вийшло тісто м'яке і упругое.Форміруем його в кулю , посипаємо борошном, накриваємо тканиною і в тепло, де має воно збільшиться в 2раза.Когда тісто підійде розкачати в лист товщиною не більше 0,5см.Какую ви захочете надати форму-справа ваша, воно не повинно бути з ідеальними пропорціямі.Раскладиваем пласт на деку (можна його не протирати маслом, якщо ви гарненько просиплется борошном низ пласта) робить виделкою невеликі проколи в тесті, щоб під час запікання воно не почало "вирувати" .Тепер деко можна відправити в заздалегідь розігріту духовку до 220 градусів на 10 хвилин, після чого не забудьте його винуть.В цей час можна зайнятися начинкою: ошпарити помідори, очистити від шкурки, нарізати кольцамі.Далее нарізати моцареллу.Викладиваем на тісто підготовлені томати і сир.Сверху сир злегка поливаємо маслом + щіпка солі, перцю + порубаний часник і в духовку на 10 мінут.Перед подачею прикрасити базіліком.Получітся дуже смачне блюдо.Пріятного Аппе тита!
Про рецепти тесту для піци тут вже багато написали. Я підтримую спосіб готувати тісто з додаванням оливкової олії. Сама так роблю. І ніяких яєць і молока! Тільки дріжджі, борошно, сіль, цукор і масло. Це класичний рецепт тіста для піци. Тісто готується швидко. Його не треба довго расстаіваться.
Коли у мене з'явилася хлібопічка, я перестала робити тісто руками. Але і раніше завжди дотримувалася цього рецепта. Я печу піцу при температурі 180 градусів. І завжди в духовку на дно ставлю чашку з водою. Так вчила мене мама. Це для того, щоб тісто не пересихало.
Спробуйте, може бути цей спосіб допоможе Вам уникнути пересушування тесту не тільки при випічці піци, а й інших борошняних виробів.