Ячмінь - це дуже давня зернова культура. Наші далекі предки пекли з крупи коржі, робили квас і варили пиво. Вважається, що люди навчилися готувати ячмінь в 8 столітті до нашої ери. Ячмінна каша готується з подрібненого зерна. Крупа проходить кілька етапів очищення, в ході якої вона звільняється від різних домішок. Мелене ячну зерно не шліфується, тому в ньому зберігаються корисні вітаміни і мінерали. Серед них вітамін А, В1, В2, В6, D, E і такі речовини, як залізо, кальцій, хром, магній, молібден, сірка, цинк.
Ячмінна каша відрізняється тим, що в ній містяться природні антибактеріальні компоненти. Коли ячмінь замочується, в воду виділяється речовина гордецін. Його використовують при грибкових ураженнях шкіри.
Для приготування ячмінного каші на 3 порції вам знадобиться: 1 ст. ячмінної крупи, 2,5 ст. води, 25 грамів вершкового масла, 1 ч.л. солі. Перед варінням ячмінну крупу бажано перебрати. Насипте крупу на плоску тарілку і видаліть камінчики, рослинне сміття та інше. Після цього промийте ячмінь в воді. Покладіть крупу в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього. Посоліть кашу. Приблизний час варіння - 30 хвилин. Слід варити ячмінь до тих пір, поки каша не почне пихкати.
Вимкніть плиту і тримайте на ній каструлю ще 15 хвилин. У цей час слід додати в кашу вершкове масло. Для розпарювання можете зняти каструлю з плити, загорнути в ковдру: вона повинна постояти півгодини. В результаті каша вийде ніжна і м'яка. Такий продукт можна використовувати для дитячого харчування.
Якщо ви хочете, щоб каша мала пікантний смак, приправте її перцем або куркумою.
Дуже смачна ячмінна каша виходить на молоці. Вам знадобиться: 1 ст. ячмінної крупи, 1 ст. молока, 1,5 ст. води, 1 ч.л. солі без гірки. Промийте крупу і залийте її холодною водою. Залиште кашу на ніч для набухання. Вранці кількість крупи стане в два рази більше. Злийте рідину, а ячмінь помістіть в каструлю. Налийте в ємність окріп і варіть кашу 10 хвилин, постійно помішуючи. Додайте воду, що залишилася: варіть ще 3 хвилини. Каша дуже швидко загусне. Тоді влийте стакан молока і продовжуйте помішувати кашу, щоб вона не підгоріла. Ячмінна каша на молоці з часу готується стільки ж, скільки звичайна.
Каша з ячменю позитивно впливає на серцево-судинну систему. Вона зміцнює шлунок і кишечник. Завдяки їй активізується розумова діяльність, піднімається імунітет. Тому каша особливо корисна для школярів. Вона не тільки розвиває розум, але і допомагає витримувати фізичні навантаження. Тому ячмінну кашу активно використовують в своєму харчуванні культуристи. Якщо строго дотримуватися норм вживання цієї страви, вона допомагає наростити м'язову масу. Для тих, хто дотримується дієти, каша теж є корисною. Досить вживати її без м'яса, молока, підлив.