Привіт, дорогі читачі smashno.ru!
Захотілося мені сьогодні зробити персиковий пиріг, заради інтересу пробігся по інтернету, багато рецептів більше схожі на шарлотку. а ось такий рецепт пирога з персиками, який сьогодні хочу вам запропонувати, не зустрічався.
Як приготувати пиріг з персиків
Набір продуктів буде таким:
ДЛЯ ОСНОВНОГО ТЕСТА:
- близько 3,5 склянок борошна (склянка 200 мл);
- 150 г вершкового масла (можна замінити маргарином);
- стакан цукру (200 мл);
- два яйця;
- чайна ложка соди;
- дрібка солі;
- рослинне масло для змащування форми.
ДЛЯ ТЕСТУ, ЯКИМ БУДЕМО заливають ПЕРСИКИ:
- три яйця;
- три столові ложки цукру;
- дрібка солі;
- три столові ложки з верхом просіяного борошна.
Для начинки - свіжі персики, підійдуть і абрикоси, і світлі сливи.
Форма для випічки у мене ось така розбірна, діаметром 25 см.
В інтернеті зараз можна купити форму на будь-який смак, будь-якого розміру. Ось, наприклад, величезний вибір.
Крім мене в родині ще два мужика, тому з'їдається все швидко. Якщо хочете пиріг з персиків менше, візьміть для першого тесту півтора-два склянки борошна, 100 г масла, півсклянки цукру і одне яйце.
Два яйця розтираємо зі склянкою цукру до однорідної маси.
Масло трохи підігріваємо на вогні і розтоплюємо до рідкого стану, додаємо до яєць з цукром, добре розмішуємо.
Далі я перелив цю суміш в ширшу і глибокий посуд, просіяв в неї борошно, додав дрібку солі.
Соду в столовій ложці або в чашці заливаємо невеликою кількістю оцту, вона пошипе, попенної - це називається погасити соду. Можна замість соди додати пакетик сухого розпушувача тесту.
Виливаємо її в борошно. Все добре перемішуємо.
Злегка притрусити борошном стіл і викладемо на нього тісто, трохи помісити руками, щоб стало однорідним.
Виходить таке м'яке, податливе тісто.
Форму для випічки змащуємо рослинним маслом.
Тісто можна розкачати за розміром форми качалкою,
щоб воно не порвалося і зручніше було перенести зі столу в форму, скачайте на качалку, а в формі розгорніть.
Можна просто покласти тісто в форму і руками розім'яти по всій площі рівним шаром, при цьому потрібно ще сформувати бортик по краю висотою сантиметра три. У кількох місцях тісто проколіть сірником.
Духовку розігріваємо до 200 градусів, форму з тестом для персикового пирога ставимо в духовку буквально на 5-7 хвилин, щоб тісто зчепилося.
А ми за цей час повинні помити персики (потрібно півтора великих персика або два невеликих), вийняти кісточки, очистити від шкірки
і нарізати тонкими скибочками.
Форму дістаємо з духовки, викладаємо на тісто персики
і посипаємо їх трьома-чотирма столовими ложками цукру. Знову в духовку на 10-15 хвилин, щоб персики стали м'якими, а цукор розтанув.
За цей час потрібно встигнути приготувати другий тест, або зробити його заздалегідь. Якщо спочатку вийняти форму з духовки, а потім готувати тісто, то за цей час персики пустять багато соку, і ви не зможете їх залити зверху тістом. Така ось особливість цього рецепта пирога з персиками.
Відокремлюємо жовтки від білків
(Обережно переливати жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу, а білок зливати), розтираємо жовтки з цукром, додаємо до них борошно і перемішуємо до однорідної маси.
До білків в окремому посуді додаємо сіль і збиваємо міксером,
обережно вводимо в масу з жовтками і акуратно перемішуємо, має вийти не дуже рідке, як сметана тісто.
Знову виймаємо форму з духовки, заливаємо персики рівним шаром тіста (можна викласти ложкою)
і запікаємо пиріг з персиків до остаточної готовності при 180-200 градусах 20-30 хвилин. Проткніть сірником, якщо на ній не залишиться тіста - значить можна виймати.
Ось персиковий пиріжок готовий, пахне дуже апетитно, добре, поки нікого вдома немає, а то не встиг би і фотографії зробити.
Дамо йому трохи охолонути, виймаємо з форми і кладемо на блюдо. Можна ще посипати пиріг цукровою пудрою, прикрасити якимись ягідками і листочками м'яти. Ось листочків у мене не виявилося.
Подавати потрібно, поки теплий - тоді пиріг найсмачніший, до чаю та в душевній компанії такого частування будуть раді завжди. Якщо потрібні ще пироги, можу запропонувати ось такий. на швидку руку з різними варіантами начинок або дріжджові пиріжки.
На сьогодні прийшла пора прощатися. Якщо сподобався такий рецепт пирога з персиками - діліться з друзями, залишайте свої відгуки.
Спекла пиріг але на жаль не вийшло Я думаю що це рецепт потрібно трохи переробити: по-перше в основне тісто потрібно менше класти борошна, а по-друге тісто яким заливаємо персики погано і довго пропекаеться. У кулінарії я не новачок і досвід Пектен є але з пирогом я засмутилася, мені шкода було витрачено свого часу і розчарування близьких. Бажаю всім хто буде Пектен УДАЧІ. СПАСИБІ що є такі сайт де можна взяти рецепт
Щиро Дякую! Проста і доступна інструкція, дуже смачний резульат) Я, правда, поклала більше персиків. Домашні в захваті)
Пиріг вийшов чудовим! Нижній шар нагадав за смаком "радянські коржики по 8 коп." )) Чому то цей смак з детст навіяв пиріжок! Дякуємо!