Пироги з адигейським сиром виходить соковитими, ситними і неймовірно ніжними.
Адигейський сир сам по собі вже готова начинка.
Досить його просто подрібнити і змішати з зеленню.
Пиріг з адигейським сиром - основні принципи приготування
Пироги з адигейським сиром можуть бути закритими або відкритими. Тісто для випічки використовують листкове, пісочне або готують його на основі кисломолочних продуктів. Якщо немає часу возитися з тестом, пиріг можна приготувати з лаваша.
Залежно від начинки, пиріг з адигейським сиром може бути солодким або солоним. Для солодкого пирога в подрібнений сир додають цукор, родзинки, курагу або свіжі фрукти. Начинку для солоного пирога готують із зеленню, овочами і навіть м'ясом. Щоб начинка не вийшла сухою, в неї додають сметану і яйця.
Приготоване тісто розкочують в пласт, на нього викладають начинку з адигейського сиру і накривають другим шаром тіста. Випікають до рум'яності при 200 С.
Пиріг з адигейським сиром подають замість хліба до перших страв або на десерт, якщо випічка солодка.
Рецепт 1. Пиріг з адигейським сиром з листкового тіста
250 г листкового дріжджового тіста;
30 мл рослинного масла;
200 г адигейського сиру;
пучок свіжого кропу;
чорний перець і сіль;
1. Готове тісто повністю розморожуємо, злегка розгортає його і нарізаємо смужками, шириною в шість сантиметрів.
2. Адигейський сир крупно трьом. Зелень кропу обполіскувати і дрібно шаткуємо. Додаємо його до сиру і перемішуємо. За смаком солимо і перчимо.
3. На серединку кожної смужки викладаємо сирну начинку і щільно заліплює краю тесту. Повинна вийти ковбаска.
4. Круглу форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо в неї наші ковбаски в формі спіралі. Поверхня змащуємо збитим яйцем і обсипаємо насінням кунжуту. Випікаємо в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини. Подаємо замість хліба або з будь-якими напоями.
Рецепт 2. Відкритий пиріг з адигейським сиром і помідорами
вісім великих помідорів;
400 г готового листкового тіста;
100 мл гострого томатного соусу;
сіль і перець мелений;
250 г сиру адигейського.
1. Крупно натираємо адигейський сир і перекладаємо в глибоку миску. Додаємо до нього жовток і гострий томатний соус. Гарненько перемішуємо.
2. Готове листкове тісто повністю розморожуємо і злегка розгортає. Вирізаємо коло, рівний діаметру форми. Переносимо його в форму, застеливши її попередньо пергаментом. Робимо невисокі бортики.
3. Змащуємо тісто сирної сумішшю, залишаючи вільним край, шириною приблизно в два сантиметри.
4. Помідори обполіскувати, обтирає серветками і нарізаємо тонкими кружальцями. Викладаємо їх поверх сирної начинки по колу внахлест. Перчимо і солимо. Ставимо в розігріту до 190 ° С духовку на 35 хвилин.
Рецепт 3. Спіральний пиріг з адигейським сиром
молоко - 160 мл;
борошно - чотири склянки;
петрушка - пучок.
1. З'єднуємо молоко з водою і підігріваємо суміш до теплого стану. Всипаємо в молоко дріжджі, перемішуємо і залишаємо на десять хвилин. Потім солимо і приправляємо свіжомелених сумішшю перців. Вбиваємо яйце, додаємо манку і перемішуємо. Просіваємо потроху борошно і вимішуємо м'яке тісто. Збираємо його в кулю, поміщаємо в миску і накриваємо чистим рушником. Ми залишаємо підходити в теплі. Потім обминали і даємо йому ще раз піднятися.
2. Адигейський сир нарізаємо невеликими шматочками. Знімаємо з лука лушпиння і дрібно кришимо. Пасеруємо на соняшниковій олії, приправивши сіллю і сумішшю перців, до прозорості. Зелень петрушки обполіскувати, обсушуємо і дрібно шаткуємо. Додаємо в сир лушпиння піджарку і зелень. Акуратно перемішуємо.
3. Тісто ділимо на три частини. Розкачуємо кожну в прямокутник. По центру викладаємо по третині начинки. З'єднуємо краю і щільно защипуємо їх. Круглу форму змащуємо маслом. У центр кладемо наш рулетик і закручуємо його спіраллю. З'єднуємо кінці рулетів і викладаємо таким же чином інші рулети. Кінчик останнього підвертаємо під підставу пирога.
4. Ставимо в духовку на 35 хвилин. Випікаємо при 180 градусах. Поверхня готового гарячого пирога змащуємо вершковим маслом.
Рецепт 4. Пиріг з адигейським сиром і сиром
пакетик французьких сухих дріжджів;
чверть склянки цукру;
чотири склянки борошна;
чверть склянки теплої води;
щіпка кухонної солі;
дві склянки мацоні;
300 г адигейського сиру;
300 г дрібнозернистого жирного сиру;
зелень петрушки, базиліка і м'яти.
1. Розчиняємо цукор в теплій воді, всипаємо дріжджі і перемішуємо. Ми залишаємо, поки на поверхні не з'являться бульбашки.
2. Додаємо в дріжджову суміш яйця, мацоні і сіль. Збовтуємо. Поступово вводимо всю муку і вимішуємо тісто. Збираємо його в кулю, поміщаємо в миску і присипаємо борошном. Накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплі, щоб тісто підійшло. Через пару годин обминали його і залишаємо ще раз підійти.
3. Сир подрібнюємо у велику стружку. Зелень обполіскувати і дрібно кришимо. Додаємо в сир. Сюди ж відправляємо сир і сметану. Гарненько перемішуємо. Пробуємо на смак, якщо є необхідність, солимо.
4. Ділимо тісто на дві частини. Одна повинна бути більша за іншу. Скачує їх в колобки і залишаємо, накривши рушником, щоб тісто підійшло. Розкачуємо більшу частину в коло. Переносимо його на кругле деко, роблячи бортики. Викладаємо на корж сирну начинку і розподіляємо її по всій поверхні. Другу частину тіста розкочуємо, і вирізаємо невеликі дірочки. Накриваємо їм начинку і щільно защипуємо краю пирога.
5. Випікаємо при 260 С протягом 20 хвилин. Потім пиріг виймаємо і рясно змащуємо вершковим маслом. Нарізаємо скибочками і подаємо з будь-якими напоями.
Рецепт 5. Пироги з адигейським сиром і шпинатом
упаковка листкового дріжджового тіста;
150 г молодого адигейського сиру;
100 г замороженого шпинату.
1. Натираємо на крупній тертці адигейський сир. Шпинат розморожуємо і додаємо до сиру. Перемішуємо.
2. Тісто повністю розморожуємо, розрізаємо його на чотири частини і розгортаємо. На дві розкатані пластини викладаємо сирно-шпинатну начинку і накриваємо її розкатаним тестом. Щільно защипуємо краю. Змащуємо збитим яйцем і робимо кілька проколів виделкою. Викладаємо пироги на застелене пергаментом деко.
3. Відправляємо на чверть години в духовку і випікаємо при 180 градусах. Подаємо з гарячими або прохолодними напоями.
Рецепт 6. Пиріг з адигейським сиром і баклажанами
чверть пачки вершкового масла;
сіль і перець мелений.
1. Баклажани промиваємо під краном, обтирає рушником і наколює в декількох місцях виделкою. Кладемо на деко і відправляємо на півгодини в духовку. Випікаємо при 200 С.
2. Потім баклажани охолоджуємо і знімаємо з них шкірку. М'якоть дрібно кришимо.
3. Крупно натираємо сто грамів твердого сиру. Адигейський сир розминаємо виделкою. У глибоку тарілку кладемо обидва сорти сиру, додаємо охолоджені запечені баклажани і видавлений через прес часник. Начинку перчимо і солимо. Додаємо зелень і перемішуємо.
4. Масло виймаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м'яким. З'єднуємо його зі сметаною і яйцем. Збиваємо міксером до однорідності. Борошно змішати з содою, сіллю і цукром. Вводимо поступово суху суміш в рідку. Замішуємо м'яке тісто. Відщипуємо невелику частину. Скачує обидві частини в кулі.
5. Велику частину розгортаємо в тонкий коло. Сир, що нарізаємо брусками і викладаємо їх по краю. Загортаємо сир з краю в тісто і формуємо бортик. У центр викладаємо сирно-баклажанну начинку. З меншої частини робимо джгутики і викладаємо їх поверх начинки у вигляді решітки. Змащуємо поверхню пирога водою і посипаємо насінням кунжуту.
6. Пиріг викладаємо на застелений пергаментом деко і ставимо в розігріту до 180 ° С духовку на сорок хвилин. Подаємо як в холодному, так і в гарячому вигляді, нарізавши скибками.
Пиріг з адигейським сиром - поради та хитрості
Щоб пиріг вийшов смачніше, додайте в начинку крім адигейського, інші сорти сиру.
Лук в начинку можете додавати сирим, дрібно покришивши, або обсмажити до рум'яності.
Чим більше в начинці зелені, тим смачніше вийде пиріг. Можете використовувати кріп, базилік, петрушку і т.д.
Щоб начинка не була сухуватою, покладіть в неї сметану і яйця.
Пиріг можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці.