Пиріг рибний, шикарний, святковий, красиво прикрашений в формі риби і дуже великий так, що запрошуйте гостей, замішують тісто і пригощайте своїх близьких чудовою їжею! Із задоволенням поділюся перевіреним рецептом пирога з лососем з нашими читачами блогу.
Продукти для пирога з лососем
- 250 мл ряжанки (кислого молока)
- 2 яйця (один жовток залишити для змащування пирога)
- 3 ст.л. цукру
- дрібка солі
- 100-120 г вершкового масла або спреда
- 1 ст.л. рослинного масла
- 2 ч.л. сухих або 30-35 г сирих дріжджів
- 500-550 г борошна вищого сорту
- кунжут для посипання пирога. Рецептура розрахована як для замісу руками, так і в хлібопічці.
-
начинка:
- 500-550 г філе лососевої риби (горбуша, кета, лосось)
- 2 середні цибулини
- пучок кропу
- сіль
- перець
- оцет або лимонний сік
Спосіб приготування
- Кисле молоко з'єднати з розтопленим вершковим і рослинним маслом, яйцями, додати цукор, сіль дріжджі і дати постояти рідкої масі хвилин 15. Потім ввести муку і замісити не круто, еластичне тісто. Поставити на расстойку на 1 годину, в процесі обминути.
- Тим часом приготувати начинку.
- М'якоть риби відокремити від кісток, що б її в чистому вигляді залишилося близько півкілограма і порізати її шматочками (не дрібний), посолити, поперчити, підкислити.
- Ріпчасту цибулю порізати тонкими півкільцями, скропити його оцтом і посипати меленим парних перцем (чуть-чуть).
- Кріп дрібно нарубати.
- Коли тісто буде готове, його потрібно обминути, відокремити невеликий шматочок для прикраси пирога і розкачати в великий овальний пласт, на який викласти в довжину начинку: цибулю, кріп, а поверх них - шматочки риби.
- Потім сформувати довгий пиріг у формі риби, міцно защипати і укласти його на найбільший деко швом вниз, застелений папером для випічки.
- Верх пирога прикрасити фігурними шматочках тесту на власний смак і дати пирога расстояться близько 20 хвилин.
- Потім змастити його жовтком, збитим з крапелькою води, посипати кунжутом і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів.
- Випікати рибний пиріг до готовності і красивою, рум'яної скоринки.
- Подавати пиріг з лососем трохи теплим або остиглим зі свіжими овочами, зеленню і, звичайно ж, з гарячим чаєм, тому, що пиріг, приготований в російських традиціях і подавати його потрібно по-русски! Звичайно, кунжут - це не зовсім російський продукт, але його там трошки.
- Калорії: 218 ккал.
- Жири: 8 м
- Вуглеводи: 18 м