Як приготувати консервовані огірки без оцту (на зиму):
Готуємо банки, кришки, огірки, зелень. Огірки миємо ретельно, заливаємо холодною водою на 1-2 години. Всю зелень ретельно промиваємо холодною водою. Банки промиваємо содою і стерилізуємо над парою (5 хвилин) або в духовці. Кришки кип'ятимо 5 хвилин.
На дно стерильних банок розкладаємо два види перцю горошком, часник, половину кропу, листя вишні і смородини, листя хрону.
Обрізаємо у огірків кінчики і встановлюємо вертикально в банки. Наступний шар розміщуємо горизонтально (можна розрізати огірки, якщо не вміщаються). Зверху - решті кріп, перець гіркий на смак і лист смородини.
Заливаємо огірки в банках крутим окропом, накриваємо кришками. Чекаємо 10 хвилин.
Зливаємо воду, доводимо до кипіння. Знову заливаємо огірки.
Через 10 хвилин зливаємо воду з банок в раковину (вода каламутна, для маринаду її не використовую).
Кип'ятимо нову воду (з розрахунку 500 мл на літрову банку), додаємо сіль і цукор. Коли все розчиниться, вимикаємо.
Додаємо в кожну баночку лимонну кислоту і відразу заливаємо чистий маринад. Банки з огірками на зиму, без оцту, закочує, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження під ковдрою.
