Огірки займають привілейоване місце серед всіх зимових запасів. Спробуйте законсервувати огірки разом з шматочками цвітної капусти. Мариновані огірки з цвітною капустою на зиму ідеально доповнюють і підсилюють смак один одного. На тарілці вони виглядають чудово, виходить апетитна добавка до будь-якого м'ясної страви.
складові
- огірки - 2,5 кілограма,
- капуста цвітна - 1 штука,
- перець гіркий - 1 штука,
- часник - 1 головка,
- корінь хрону - 2 шматочки,
- листя смородини 8 штук,
- лаврове листя - 4 штуки,
- гвоздика - 4 штуки,
- перець чорний горошок - 1 чайна ложка,
- стебла і суцвіття кропу.
Маринад для однієї трилітрової банки:
• цукор - 50 грам,
• сіль - 75 грам,
• оцет - 75 грам.
Як приготувати мариновані огірки з цвітною капустою
Щоб огірки вийшли хрусткими, перед консервуванням їх занурюють у воду на пару годин. Попередньо відрізають кінчики з боку плодоніжки і суцвіття.
Для консервування вибирають дві банки ємністю 3 літри. Банки стерилізують в духовці або на пару. На дно кожної банки кладуть листя лавра і смородини, гвоздику чорний горошок, очищені зубчики часнику. Стручок гіркого перцю нарізають кільцями. Корінь хрону надає огіркам щільність, в банку можна покласти один невеликий шматочок. Замість коренів можна взяти половинку аркуша хрону.
Бутлі до половини заповнюють огірками.
Капусту розбирають на суцвіття, кладуть в бутлі.
Додають великі стебла кропу і повністю доспілі суцвіття з насінням.
Заповнюють простір, що залишився бутлів огірками.
Бутлі заливають окропом, накривають металевими стерилізованими кришками і залишають на 10 хвилин. Потім кришки змінюють на пластмасові з перфорованими отворами, воду зливають в каструлю, це буде основа для третьої заливки. Воду кип'ятять, додають сіль і цукор. Поки розсіл закипає, бутлі заливають повторно чистим окропом, який через дві хвилини зливають.
У кожен бутель наливають по 75 мілілітрів оцту, концентрація - 9%. Заливають гарячий розсіл. Бутлі закочують і перевертають.
Консервовані огірки з цвітною капустою повинні остигати повільно, тому бутлі щільно загортають товстою ковдрою. На наступний день консервацію переносять в прохолодне приміщення для зберігання. А взимку можете радувати гостей хрусткими ароматними огірочками і смачною цвітною капустою.
