Сьогодні вирішила написати для читачів мого блогу "Рецепти іспанської кухні" рецепт мексиканської коржі. Це, звичайно, не іспанська кухня. Але в Іспанії теж знають і люблять мексиканські такос - коржі з кукурудзяного або пшеничного борошна з різною начинкою.
Спочатку хотіла написати просто варіанти начинки для мексиканської коржі. В останньому кулінарному журналі, який недавно купила, їх дається дуже багато. Але подумала, що можливо, деяким читачам буде цікаво приготувати такос будинку не тільки з покупних мексиканських коржів, але і спекти їх самим.
Рецепт мексиканської коржі
Рецепт мексиканської коржі
Для приготування 12 коржів беремо такі продукти:
- 175 гр. кукурудзяної муки,
- 265 мл. теплої води,
- 3 гр. солі.
1. Просіяти кукурудзяне борошно в миску. Змішати з сіллю. Поступово, потроху доливати теплу воду і вимісити тісто. Важливо - вода повинна бути теплою!
2. Тісто має вийти не рідким, але і не дуже крутим. При натисканні пальцем, в ньому має залишатися поглиблення. Кількість води, що додається ви самі повинні регулювати.
3. Підготовлене тісто потрібно розділити на кульки однакового розміру. Присипати стіл пшеничним борошном і качалкою розкачати кульки в круглі тонкі коржі потрібного розміру.
Мексиканці використовують для цього спеціальні преси. Але можна розгортати і качалкою. Просто, можливо, коржі вийдуть не такі рівні. Але це не страшно.
4. Мексиканські коржі можна випікати на електрогриль або просто на сковороді. Попередньо потрібно змастити їх поверхню тонким шаром рослинного масла і добре розігріти.
5. Складати випечені мексиканські коржі стопкою, прикривши чистим рушником. Готувати з них такос з різною начинкою. Коржі швидко черствіють. Тому їх потрібно використовувати дуже швидко.
На півночі Мексики коржі готують і з пшеничного борошна. Рецепт мексиканської коржі з пшеничного борошна відрізняється тим, що в тісто додають рослинний маргарин або рослинне масло.
Тут береться 2 склянки борошна, 1 склянка теплої води, рослинне масло і пакетик сухих дріжджів.
Тепер ви знаєте рецепт мексиканської коржі. Поділіться нею з друзями, натиснувши на кнопочки соц. мереж.