З давніх часів «марципаном» прийнято називати подрібнені мигдальні горіхи, змішані з цукровою пудрою або сиропом. І до цього дня марципан люблять дорослі і діти, адже мигдальні горіхи містять багато корисних речовин, а, в поєднанні з цукром, перетворюються в оригінальне ласощі. Марципан широко використовують кондитери по всьому світу. З нього навіть роблять кумедні їстівні фігурки, на радість дітворі.
Марципан можна зробити і в домашніх умовах. Звичайно, досягти тієї однорідної консистенції, як у марципану, купленого в магазині. буде важкувато, але все одно смачно і корисно.
Щоб приготувати цукерки з марципану, беремо:
♥ 1 стакан мигдалю НЕ смаженого
♥ Кілька горішків гіркого мигдалю для надання характерного присмаку або використовуйте мигдальну есенцію (кілька крапель). Без цього у вас вийдуть просто солодка маса, а не марципан.
♥ 1 стакан цукру
♥ 1/3 склянки води
Мигдальні горіхи кинути в окріп і відварити пару хвилин.
Вийняти з води, остудити і очистити від шкірки. Вона дуже легко знімається.
Обсмажити сухі очищені ядра на сковорідці без жиру близько 10 хвилин, весь час помішуючи.
Остудити і перемолоти в блендері до консистенції порошку. Якщо блендер не справляється (як це сталося у мене - вийшов завеликий помел), довести до потрібної консистенції кавомолкою.
Далі, в каструльку засипаємо склянку цукру і наливаємо воду. Варимо сироп до розчинення цукру, потім засипаємо мелені мигдальні горіхи, проварюємо, поки маса не загусне.
Остившая маса повинна бути пластичною.
Відщипуємо від марципанової маси невеликі шматочки і скочується з них кульки. Потім, їх потрібно обваляти в какао.
Ось і все, ми навчилися робити марципан і приготували прості, смачні і корисні цукерки з марципану.
цукерки з марципану