Цей смачний торт буде дуже ефектно виглядати на вашому святковому столі. Якщо у вас найближчим часом намічається сімейне торжество, цей рецепт лимонного торта з кремом буде дуже до речі, щоб побалувати своїх гостей смачним десертом. Зараз я навчу вас, як приготувати лимонний торт
Рецепт лимонного торта з кремом
Інгредієнти для бісквіта:
- Масло вершкове (розм'якшене) - 250 грам;
- Цукор дрібнокристалічний - 250 грам;
- Яйця - 4 штуки. Борошно - 350 грам;
- Розпушувач - 1 чайна ложка;
- Цедра з 2 лимонів подрібнена на тертці.
Інгредієнти для лимонного крему:
- Сік і цедра одного лимона. Яйця - 2 штуки. Масло вершкове - 50 грам. Цукор дрібнокристалічний - 75 грам.
- Цей вид лимонного крему готують в Англії, його там називають «кёрдом» або «курдом».
Приготування крему:
- Змішаємо цукор з цедрою лимона в мисці (миска повинна бути жаростійкої і середнього розміру).
- Окремо збиваємо яйця з лимонним соком.
- З'єднуємо дві маси - цедру з цукром і збиті з лимонним соком яйця.
- Додаємо кубиками нарізане вершкове масло і ставимо на гарячу водяну баню.
- Варимо лимонний крем на водяній бані, ретельно його помішуючи.
- Коли масло повністю розчиниться і маса стане однорідною, а крем почне густіти - знімаємо його з вогню і остужіваем.
Інгредієнти для абрикосовою глазурі:
- Абрикосовий джем - 6 столових ложок. Вода - 3 столові ложки.
Інгредієнти для масляного крему:
- Вершкове масло (розм'якшене) - 150 грам. Цукрова пудра (просіяти) - 450 грам. Жовтий харчовий барвник.
Якщо ви захочете, то можна спекти цей торт менш калорійним. Для цього в тісто для коржів додамо 3 столові ложки лимонного крему. Решта лимонний крем використовуємо для прошарку коржів. Верхній корж кремом не покривати, а посипаємо перед подачею цукровою пудрою.
Готуємо коржі і креми.
- Збиваємо масло з цукром до пухкої маси. Продовжуючи збивати, вбиваємо в масу по одному яйцю і додаємо по одній ложці борошна разом з яйцем.
- Додамо до збитою масою решту борошна з розпушувачем, сік і цедру лимона - замісити тісто.
- Розділимо тісто на три частини і приготуємо три коржа, випікаючи кожну частину 20 - 25 хвилин до золотистого кольору.
Крем лимонний:
- Змішуємо в жаростійкої мисці цукор і лимонну цедру.
- Збиваємо яйця з лимонним соком і вливаємо в лимонний цукор.
- Додаємо вершкове масло, нарізане кубиками.
- Ставимо на водяну баню і варимо крем, помішуючи до розчинення масла, крем повинен загуснути.
Збираємо і прикрашаємо торт.
- Підрівняти бісквітні коржі. Покладемо нижній корж на блюдо і змазати його шаром лимонного крему. Накриємо другим коржем, смажена його лимонним кремом, повторимо той же з третім коржем.
- У маленькій каструльці розтопити 6 столових ложок абрикосового джему і 3 столові ложки води - варимо глазур. Процідимо готову абрикосовий глазур в чашку.
- Потім за допомогою пензлика повапниш торт з усіх боків абрикосовою глазур'ю.
Готуємо масляний крем.
- Розітремо масло в пишну масу, додамо цукрову пудру і розтираємо масу протягом 10 хвилин.
- У нас повинен вийти ніжний, однорідний і повітряний крем.
- Крапни в готовий масляний крем пару крапель харчового барвника і ретельно його розітріть.
- Повапниш торт готовим масляним кремом зверху і з боків і залишимо на пару годин, щоб крем застиг. Прикрашаємо готовий торт декоративної посипкою або фігурками, на ваш розсуд.
Дати торту постояти приблизно одну годину, щоб він застиг і просочився кремом. Тепер ви знаєте, як приготувати лимонний торт і зможете приготувати його самостійно на найближчий торжество.
Лимонний торт з кремом готовий.
Приємного вам апетиту!