Курячий бульйон відноситься до числа високобілкових страв, які сприяють наділених симптомів ГРВІ. Гаряче питво допомагає полегшити носове дихання і відхаркування слизу, що призводить до нормалізації дренажної функції бронхів. При гіпертермії м'ясний бульйон посприяє зниженню температури і ліквідації пітливості, ознобу, спека і т.д. Широке застосування курячого бульйону при застуді обумовлено його імуностимулюючу дію.
Його вживання сприяє купірування сильного кашлю і риніту, запалень в горлі і носових пазухах. Результативність гарячого пиття визначається наступним властивостями:
- розрідження мокротиння. До складу м'ясного відвару входить цистеїн, який знижує в'язкість мокротиння, що сприяє її якнайшвидшої евакуації;
- стимуляція вироблення лейкоцитів. Гаряче питво сприяє локальному підвищенню температури в ротоглотці, що стимулює вироблення лейкоцитів і підвищення реактивності місцевого імунітету;
- зменшення набряклості слизових оболонок. Вміщені в страві амінокислоти і вітаміни (ніацин, фосфор, калій, магній, ретинол) прискорюють обмінні процеси. Це сприяє швидкому виведенню з організму метаболітів вірусів і токсинів, що призводить до зменшення набряклості тканин.
Посилити імуностимулюючі властивості пиття можна пряними травами. Зокрема вираженою противірусною дією володіють:
Класичний рецепт бульйону
Завдяки протизастудним властивостями курячий бульйон нерідко називають «єврейським пеніциліном». Своєчасне вживання страви дозволяє купірувати симптоми хвороби і попередити її загострення.
Для приготування страви будуть потрібні такі інгредієнти:
- 500 г курки;
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 лаврові листки;
- 1 корінь селери;
- 4 зубчики часнику;
- 7 горошин чорного перцю;
- 1 пучок петрушки;
- ½ ч. Л. солі.
Спосіб приготування бульйону:
- Вимитий шматок курячого м'яса залийте водою і поставте на вогонь;
- Після закипання перший бульйон злийте і знову поставте м'ясо варитися;
- Коли вода закипить, покладіть в каструлю цілу цибулину;
- Наріжте моркву півкільцями, а решту складових дрібно наріжте;
- Покладіть в каструльку селера, часник і лавровий лист;
- Хвилин через 30 додайте перець і сіль;
- По проходженню ще 40 хвилин вийміть з каструлі м'ясо і лавровий лист;
- Протомитися бульйон на невеликому вогні ще хвилин 15.
Вживають напій гарячим і невеликими ковтками. У день можна випивати до 250-300 мл м'ясного відвару.
особливості приготування
- варити страву слід тільки з м'яса свійської птиці, зокрема курчат;
- навар повинен бути досить нежирним, тому для приготування страви беруть грудку або філейну частину курки;
- не можна варити курку в шкірці, оскільки вона містить багато жиру;
- в процесі приготування гарячого пиття не бажано використовувати субпродукти, оскільки в них міститься багато холестерину;
- завжди варто віддавати перевагу тільки дієтичного вторинному бульйону.
Протипоказання
Навіть дієтичне м'ясо може стати причиною погіршення самопочуття, що обумовлено його здатністю провокувати алергію.
Небажано вживати м'ясний бульйон людям з дисфункцією шлунково-кишкового тракту.
Фахівці не радять вдаватися до вживання блюда при:
- цирозі печінки;
- гастриті;
- виразці шлунка;
- абсцес підшлункової залози;
- циститі;
- гепатиті.
У м'ясі, купленому в магазині, міститься велика кількість шкідливих речовин, зокрема тетрацикліну. У період вирощування на птахофермах курям дають антибіотики, щоб зменшити ймовірність виникнення інфекційних захворювань. Саме тому так важливо для лікування ГРВІ використовувати вторинний або навіть третинний бульйон. Він містить в собі мінімальну кількість шкідливих речовин.
Курячий бульйон - високобілковий і вітамінний продукт, який сприяє підвищенню реактивності організму. Гаряче питво допомагає полегшити носове дихання, зменшити в'язкість мокротиння в органах дихання і усунути Кашльові реакцію. Але для купірування симптомів ГРВІ можна використовувати виключно вторинний бульйон, оскільки в ньому міститься мінімальна кількість шкідливих речовин.
Рецепт від кашлю