Літо, сонце, шашлики. Шашлики влітку у мене стабільно 1-2 рази в тиждень. В основному роблю шашлик з курки на кефірному маринаді. Він дуже просто готується і м'ясо виходить смачним, ніжним і тане в роті.
Для шашлику нам буде потрібно:
- філе курки 0,5 кг (продається в ванночках по 900г)
- 1,5 чайної ложки солі
- 1,5 чайної ложки каррі (я люблю погостріше, але можна взяти 1 ч. Л.)
- 1 чайна ложка аджики
- 0,5 чайної ложки паприки
- 1/5 чайної ложки чорного перцю
- 4 великих зубчики часнику
- 1-2 цибулини (можна білий лук або фіолетовий)
- кефір, я беру маленьку пляшку Біо Баланс
М'ясо добре промиваємо і ріжемо невеликими шматочками, як зазвичай на шашлик. Складаємо м'ясо в невелику глибоку каструльку.
Солимо м'ясо. Перемішуємо.
Сипем чорний перець, карі, аджику, паприку і гарненько перемішуємо, щоб перці рівномірно розподілилися.
Чистимо часник і видавлюємо його в м'ясо через Часничниці. Добре перемішуємо.
Заливаємо м'ясо кефіром. У мене йде майже вся маленька пляшечка Біо Балансу. Також пробувала робити з кефіром з великої пляшки 2,5% жирності. Краще брати кефір пожирніше і вибирати якісний. Мені пару раз попався поганий кефір і шашлик вийшов не такий смачний.
Чистимо цибулини. Якщо будете нанизувати кільця цибулі разом з м'ясом, краще брати довгасті цибулини. Ріжемо їх акуратненько кільцями і кладемо в каструльку з м'ясом і кефіром. Чи не перемішуємо, інакше колечка можуть поламатися.
На цьому все. Закриваємо каструльку кришкою і ставимо в холодильник на 5 годин. Я зазвичай готую м'ясо в 2-3 години дня, а смажимо ми його о 8 годині вечора. Воно встигає підготуватися.
Смажу шашлик на деревному вугіллі, який продається в магазині в пакетах. Перед смаженням вже нанизане на шампури м'ясо добре покласти на глибоку тарілку і полити з їдальні ложечки залишками маринаду з каструльки. Для рівномірного обжарювання потрібно стежити на вугіллям і періодично раз в 3-5 хвилин перевертати шашлички.
Шашлик з курки на кефірі виходить дуже соковитим, м'яким. Кількість і набір приправ в маринаді можна змінити на свій смак. Наприклад, я люблю, коли більше каррі і часничку.