Рецепт курчати тютюну в духовці
Курячу тушку ретельно промити під струменем холодної води і акуратно випатрати всі нутрощі. Грудку розрізати тонким ножем, таким чином розкроївши курчати. Тушку трохи відбити спеціальним молоточком. Насіння коріандру подрібнити, змішати з меленим чорним перцем і кмином. Тушку курчати з усіх боків натерти крупною сіллю і залишити на 5-7 хвилин для того, щоб вона гарненько вбралася.
Натерти м'ясо сумішшю з спецій. Сковорідку гарненько розігріти, налити в неї рослинне масло і обсмажити курячу тушку з двох сторін до рум'яної скоринки. Вимкнути вогонь. Курку перекласти в підготовлений лист або форму для запікання, змащену маслом. Зверху накрити кришкою і придавити важким вантажем - це головне правило в приготуванні курчати тютюну.
І наостанок - корисну пораду: курку можна натирати не тільки сіллю і спеціями, а й аджикою. Важливо тільки дати м'ясу трохи просочитися, залишивши в замаринувати вигляді на 10-15 хвилин.
Читайте також
У кожній країні, де подають цю страву, існує своє розуміння того, яким повинен бути «справжній» ...
О, це наш сімейний рецепт. Раніше з такою курочкою поїзда пахли)) Добре зараз, коли подорожую літаками, люди не беруть такі припаси з собою. А то в замкнутому просторі цей запах..неее