Птах щастя завтрашнього дня. прилетіла. Ні, не прилетіла, брешу. Вона лежала маленька і нещасна, придавлена вгодованими сестрами-бройлерів. «Ах, - подумала я, - в наших магазинах я не зустрічала таких маленьких, я вже просто надію на зустріч втратила, так як дуже давно хотіла знайти мааааленькій курчати для приготування курчати-тапака!» Треба сказати, що найменша «курчати», яку мені звезли знайти, важила кіло двісті. А хотілося посмажити маааааленькая, ну, як годиться щоб було. Цей сирітка виявився-таки в два рази важче необхідного (800 г), але я вирішила порахувати його одного за двох.
До речі, про «тютюну» - «тапака». З дитинства я звикла до назви «курча-табака». Правда, бродили сумніви: при чому тут тютюн? Але раз назвали, значить, так треба. Уже в юності, начитавшись Похлебкина, зробила відкриття: виявляється, не «тютюн», а «тапак»! На честь сковорідки-тапи з важкою кришкою, в якій цих курчат смажили. Насильно перевчити себе на «тапак», багато років свято вірила, що ось тепер-то я знаю, як треба говорити правильно. І. важко бути цікавою. Знову десь вичитала, що і не «тапак» зовсім, а все ж краще «тютюн». Коротше, заморочили мою бідну голову остаточно. Так що, повертаюся в дитинство. Айн, цвай, драй - нехай це буде.
1. Часник очистити і подрібнити.
2. Курча вимити, обсушити. Розрізати по грудині.
3. Отриману розпластану тушку кладу в поліетиленовий пакет і трохи обстукував кухонним молотком, щоб вона стала більш плоскою, особливо в грудному відділі. Сильно не треба, можна завдати непоправної шкоди у вигляді порваній шкіри і разлохмаченние м'яса.
4. Тушку натираю у всьому пристойних і непристойних місцях сіллю, перцем і часником, кладу на тарілку, закриваю плівкою і ставлю в холодильник години на три.
5. Через три години розтоплюю на сковороді вершкове масло. Вогонь трохи менше середнього.
6. Кладу підготовлену тушку спочатку внутрішньою стороною на сковороду. Зверху треба обов'язково поставити вантаж. У мене це металева широка тарілка, на яку, в свою чергу, ставлю трилітрову банку з водою. Це замість спеціальної чавунної кришки :-) Далі - таймер на 20 хвилин і займаюся своїми справами.
7. Через 20 хвилин акуратно перевертаю, зверху - знову вантаж. І знову таймер на 20 хвилин.
8. Ну, і готово, власне.
До курчаті подаю лимонний сік з подрібненим часником. Дуже хотілося сьогодні салатик настругати зі свіжих помідорів-огірків, але такі у нас несмачні помідори зараз продають, що не стала ризикувати. А ось влітку - неодмінно з салатом зі свіжих овочів.
Гречка з куркою в духовці Листкова картопля "На всі випадки життя" Картопляні деруни з куркою. Курка в гірчичному маринаді.
Курча тютюну (тапака) Курчата тютюну Курча-тютюну Курча тютюну
Оджахурі Чахохбили по-грузинськи Хачапурі по-імеретинськи Аджапсандал
Хашлама з яловичини Закуска yoка із зеленню Чанахі зі свининою Швидкий домашній кебаб
