В останні роки томати стали одними з найпопулярніших овочів. Їх їдять свіжими, на зиму заморожують, консервують. Незвичайна і смачна закуска - законсервовані помідори в желе. Рецепти, зібрані в статті, порадують вас взимку яскравим кольором і своєрідним оригінальним смаком.
Помідори в желе на зиму приготувати просто.
Помідори в желе із солодким перцем
- Помідори - 1,8 кг.
- Перець солодкий - 4 шт.
- Часник - 1 гол.
- Цибуля ріпчаста - 4 шт.
- Желатин - 6 ст. л.
- Сіль - 70 гр.
- Цукровий пісок - 30 гр (1 ст. Л. З верхом).
- Оцет 9-% - 6 ст. л.
- Горошки чорного перцю - 8 шт.
- Гвоздика - 4 шт.
- Лавровий лист - 4 шт.
- Насіння кропу - за смаком.
- Желатин залийте теплою водою;
- Помідори поріжте на шматочки: дрібні - навпіл, великі - на чотири - шість частин;
- Очистіть цибулю і часник від сухої луски, перець - від насіння;
- Наріжте перець брусочками, цибулю - кільцями, часник - пластинками;
- Покладіть підготовлені овочі в простерилізовані банки шарами;
- Додайте в банки оцет - по 3 їдальні ложки;
- 2,5 літра води доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор, набряклий желатин і спеції;
- Прокип'ятіть ще 5 хвилин;
- Обережно залийте киплячий розсіл в банки якомога повніше;
- Простерилизуйте банки 10 хв. закатати;
- Виходить 2 банки ємністю три літри. Пробувати заготовку можна через місяць. Але краще зберегти до зими, тоді вона стає ще смачніше.
Помідори в желе по - латиською
- томати червоні - 1 кг;
- Морква - 1 шт;
- Вода - 1 л;
- Цукор - 3,5 ст. л;
- Сіль - 50 гр;
- Оцет столовий - 20 мл;
- Желатин - 10 гр;
- Чорний перець горошком - 5 шт;
- Лавровий лист - 1 шт.
- На дно банки покласти спеції;
- Помідори порізати, щільно вкласти в банку;
- Желатин залити 1 склянкою води;
- Дрібно порізати очищену морквину;
- Закип'ятити воду, що залишилася;
- Засипати цукор, сіль;
- Додати набряклий желатин. Довести до кипіння;
- Опустити порізану моркву, дати покипіти 5 - 6 хвилин;
- Гарячою заливкою заповнити банку;
- Стерилізувати помідори в желатині 10 хвилин;
- Закатати.
Рецепт розрахований на 1 - літрову банку.
Помідори заливні з цибулею
Інгредієнти (на 1 л банку):
- Помідори зрілі - скільки увійде в банку;
- Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
- Желатин - 10 гр;
- Цукор - 50 гр;
- Сіль - 60 гр;
- Вода - 1 л;
- Лавровий лист - 1 листочок;
- Перець духмяний (горошком) - 2 - 3 шт.
- Стиглі помідори опустити на 2 хвилини в окріп, остудити в холодній воді;
- Порізати кружальцями завтовшки 2 см;
- На дно стерильної банки покласти лавровий лист, на нього - порізані томати;
- Щільно заповнити банку по плечики. Зверху помідорів - нарізану цибулю;
- Приготувати маринад, поклавши в нього перець;
- Додати в нього розчинений желатин;
- Прокип'ятити 3 хв. залити в банку з помідорами доверху;
- Пастеризувати літрову банку протягом 30 хв;
- Закатати.
Кожній господині хочеться, щоб її заготівлі на зиму були не тільки смачними, а й зберігали якомога більше вітамінів. Наведений далі рецепт допоможе законсервувати помідори в желатині, не вдаючись до стерилізації.
Заливні помідори без стерилізації
Примітка: помідори повинні бути зрілі, міцні, не надто великі. Рецепт дан на дволітрову банку.
- Вода - 2 л .;
- Цукор - 5,5 ст. л .;
- Сіль - 3,5 ст. л .;
- Оцтова есенція - 20 мл .;
- Чорний перець горошком -4 шт .;
- Желатин -2 чайних ложки;
- Лавровий лист - 3 шт;
- Помідори - 800 грам;
- Гвоздика - 2 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина.
- Почистити цибулю, порізати на кільця;
- Простерилізувати банку;
- Скласти в неї підготовлені помідори і цибулю шарами, не доходячи до верху сантиметра чотири;
- Желатин залити склянкою теплої води для набухання на 1 годину;
- Приготувати маринад: закип'ятити воду, використовуючи емальовану каструлю, додати спеції, сіль, цукор;
- Кип'ятити 5 хв;
- Влити набряклий желатин, оцет, варити ще 3 хв .;
- Залити підготовлені овочі киплячим маринадом, дати постояти 5 хв .;
- Злити маринад в каструлю, знову закип'ятити і залити заготовку;
- Так робимо 3 рази;
- Втретє закочує помідори в желатині прокипяченной кришкою;
- Укутуємо і залишаємо на 12 годин.
І ще рецепт помідорів в желе без стерилізації.
Помідори в желе по - російськи
Рецепт розрахований на банку місткістю 2 літри.
- Помідори - 2,2 кг .;
- Часник - 1 середня головка;
- Желатин - 10 гр .;
- Оцтова есенція 70% - 1 ч. Л .;
- Перець чорний - 5 6 горошин;
- Сіль - 40 гр .;
- Цукор - 130 гр .;
- Вода - 1 літр;
- Гвоздика - 3 шт .;
- Гілочки петрушки - 1 невеликий пучок.
- Висипати желатин в 200 - грамову склянку, залити теплою водою до набрякання;
- Часник очистити, розрізати зубки вздовж на кілька частин;
- Гілочки петрушки добре промити в теплій воді, порізати крупно;
- Помідори вимити, видалити плодоніжки, надрізати кожну з боку плодоніжки;
- Вкласти в розріз шматочок зубчика часнику;
- Щільно укласти помідори в банку, пересипаючи нарізаною петрушкою;
- Закип'ятити воду, залити гарячою томати в банку, витримати 10 хвилин;
- Одночасно треба приготувати маринад;
- Закип'ятити воду, додати спеції, сіль, цукор, желатин, тримати при 100 градусах 10 хвилин;
- Злити воду з банки, додати оцтову есенцію і негайно залити киплячим маринадом;
- Закатати помідори в желатині стерилізованими кришками, укутати в ковдру до охолодження.
Помідори при цьому способі консервування виходять дуже смачними, ніжними, трохи солодкуватими. Та й желе з петрушкою в сувору зиму з'їдається все без залишку. І ще порада - брати для цієї закрутки дрібні сорти помідорів або черрі. Така баночка з помідорами в желатині виглядає дуже апетитно!
І нарешті оригінальний рецепт помідор в желатині.
Помідори в желе з корицею
Рецепт розрахований на 6 - 8 банок по 0,5 літра (залежить від щільності набивання банок помідорами).
- Помідори (скільки увійде в банки);
- Желатин - 175 гр .;
- Мелена кориця - 1 ч. Л .;
- Вода - 200 гр для замочування желатину, 1,8 л - для приготування маринаду;
- Гвоздика - 9 шт .;
- Перець духмяний -15 шт .;
- Цукор - 100 гр .;
- Сіль - 130 гр .;
- Цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
- Лавровий лист - 5 шт .;
- Оцет 9-% - 200 мл.
- Желатин залити склянкою теплої води на годину;
- Помідори вимити, порізати навпіл, щільно вкласти в банки, дещо не доповідаючи;
- Цибулю порізати на кільця, покласти зверху на помідори;
- Всипати в воду для маринаду спеції, сіль, цукор;
- Закип'ятити, додати желатин, розмішувати, поки не розчиниться;
- Дати прокипіти 2 хв, влити оцет, розмішати;
- Залити заготовку в банках маринадом;
- Стерилізувати, закатати.
Помідори в желатині - прекрасне доповнення до столу взимку. Поєднання простоти приготування, надійності і відмінного смаку стане приємним сюрпризом для господинь, які вирішили побалувати домашніх новими заготовками.
