Кекс з молоком рецепт, завдяки якому можна приготувати повітряну і ніжну випічку без особливого клопоту.
Особливо вдалими виходять такі кекси з родзинками.
Витративши зовсім небагато часу, ви отримаєте просто фантастичний результат.
Кекс з молоком рецепт - основні принципи приготування
Щоб приготувати кекс на молоці, вам знадобиться борошно, яйця, цукор-пісок, сода або розпушувач, вершкове масло і, звичайно, молоко. Борошно з'єднують з харчовою содою або розпушувачем.
Яйця розбивають. Жовтки акуратно відокремлюють від білків. Жовтки додають в молоко і добре перемішують, а білки збивають в щільну піну, поступово всипаючи цукор. Масло вершкове розтоплюють, або залишають на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. З'єднують масло, збиті білки і молоко з жовтками в глибокому посуді. Акуратно перемішують, поступово додаючи борошно. Має вийти досить густе тісто.
На завершальному етапі в нього можна додати сухофрукти або горіхи. Потім тісто викладають в змащену маслом форму, або в силіконові формочки.
Випікають кекси на молоці при 180 С. При цьому бажано не відкривати духовку перші півгодини, щоб випічка не осіла. Готують кекс півгодини.
Перед подачею кекси прикрашають глазур'ю і цукровою пудрою.
Рецепт 1. Вологий кекс з молоком
борошно - п'ять ст. ложок;
цедра і сік чотирьох лимонів;
350 г білого цукру;
вершкове масло - 100 г.
1. Готуємо лимонний Кердем. Лимони моєму, обтирає і знімаємо цедру з допомогою самої дрібної терки. Розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Розміщуємо цедру і сік в металеву миску, додаємо яйця, цукор і вершкове масло. Ставимо миску на водяну баню і готуємо, помішуючи, поки цукор не розчиниться, а маса злегка загусне. Проціджуємо, охолоджуємо і поміщаємо в холодильник.
2. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Форми для кексів застилає пергаментом або змащуємо маслом.
3. М'яке масло збиваємо з цукром і цедрою лимона до пишного стану. Додаємо два яйця і продовжуємо збивати ще пару хвилин. Вводимо поступово борошно з розпушувачем в масляну суміш і добре вимішуємо, щоб не залишилося грудок. Вливаємо в отриману масу молоко і перемішуємо.
4. Тісто розкладаємо ложкою по формах. Ставимо їх в духовку і випікаємо 20 хвилин. Кекси виймаємо з духовки і поміщаємо на решітку охолоджуватися.
5. Готуємо вершковий крем. Міксером збиваємо маскарпоне з цукровою пудрою до пишності. В окремій мисці збиваємо вершки в щільну піну. Додаємо збиті вершки в маскарпоне і продовжуємо збивати на невеликій швидкості. Посуд з кремом накриваємо і поміщаємо в холодильник.
6. За допомогою чайної ложки або пристосування для видалення серцевини з яблук, в кожному кексі робимо поглиблення. Заповнюємо лимонним Кердем і закриваємо вирізаним тестом.
7. Викладаємо вершковий крем в кондитерський мішок або шприц. Відкидають крем на кекси, закриваючи визирає тісто.
Кекс на молоці - поради та хитрості
Збиті білки додають в тісто тільки після борошна.
Щоб тісто вийшло ароматним, додайте в нього ванілін або корицю.
Кекс вийде м'якше і ніжніше, якщо замість одного яйця додати в тісто два жовтки.
Додайте в кекс трохи крохмалю, так він буде довго залишатися свіжим.