Поділіться своїм задушевним кексом пжлст
Теж раджу шоколадні маффіни, але за іншим рецептом.
Виходять повітряними і тануть у роті.
Рецепт з сайту Хлібопічки, печу вже не в перший раз, відлітають в момент.
яйця курячі 2 шт
борошно пшеничне в / с 120 г
цукровий пісок 100 г
цукрова пудра 120 г
масло вершкове 75 г
масло рослинне (без запаху) 75 г
крохмаль картопляний (або кукурудзяний) 35 г (50 г)
какао порошок 3 ст.л
шоколад гіркий 125 г
холодна вода 225 мл
розпушувач 10 г
Шоколадні мафіни. Дуже простий рецепт. Все змішав і пеки. Смачно в теплому вигляді.
Просто кекс.
2 яйця, неповна склянка цукру, 125г вершкового масла або маргарину, 100гр сметани або 120мл кефіру / ряжанки, 2 склянки борошна змішати з пакетиком розпушувача. Ваніль, цукати, родзинки, ягоди за бажанням і наявності. Збивати міксером, без фанатизму, інакше буде жорсткий. Випікати в прямокутній формі близько 50 хвилин при 190градусах.
Робила шоколадно-банановий кекс. Чи не пропікся, хоча стояв в духовці при рекомендованої температурі 170 градусів аж 2 години. Побоялася, що підгорить або пересушити. Витягла. Що зробила не так? Який консистенції повинно було бути тісто? (Може в цьому справа?)
Ви напевно його робили з содою або розпушувачем? да? Як збивали і чим? Як довго?
А ви в яку духовку ставили? Треба в нагріту.
Торт "Київський"
10 білків, 1 склянка цукру, 100 гр. смажених товчених горіхів, 40 гр. муки.
Крем: 200 гр. вершкового масла, 1 банка згущеного молока, 15 гр. какао.
Сильно охолоджені білки збивати зі склянкою цукру до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі в 4,5 рази, додати смажених товчених горіхів (будь-яких, але мені більше подобається фундук), борошна. Обережно розмішати, потім викласти на 2 круглих пергаментних аркуша і сушити в духовці 4-5 годин при температурі 100 С. Після того як охолоне, промазати кремом.
Маковей ТОРТ
тісто:
2 склянки по 250 гр маку,
0,5 склянки родзинок.
0,5 склянки горіхів,
5 стіл ложок панірувальних сухарів,
10 яєць,
13 стіл. ложок цукру.
крем:
1 банка вареного згущеного молока
0,5 кг вершкового масла,
сік 1 лимона.
Мак запарити на ніч.
Провернути 2 рази через м'ясорубку, додати родзинки, горіхи і сухарі.
Білки відокремити від жовтків, збити до міцної піни
-білки з 7 ст. л. цукру,
-жовтки з 6 ст. л. цукру.
Ввести яйця по ложці в мак.
Роз'ємну форму вистелити фольгою і змастити маслом,
вилити тісто, поставити в гарячу духовку на 1,5-2 ЧСА.
Повністю остудити, розрізати на 2 або 3 коржа, змастити кремом.
Полити шоколадною глазур'ю.
Торт "Люби мене"
Білки відокремити від жовтків. 9 білків і 3 склянки цукру змішати, які не збиваючи, і поставити на холод на годину, після чого збити до консистенції безе. Деко посипати борошном або покласти кальку і викласти збиті білки на деко невеликими коржиками (розміром з радянський п'ятак, для тих, хто вже не пам'ятає, як він виглядав - 3 см в діаметрі), поставити в теплу піч і сушити до готовності. Півкіло масла і 3/4 склянки цукру розтерти до пишноти і поступово підливати трохи збиті жовтки. Горіхи дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку. У збиту масу висипати горіхи, ваніль за смаком, влити 50 грам горілки і знову збити до пишності. Торт збирати відразу в посуді, яку подають на стіл. Кожну висушену корж змастити кремом і укласти на блюдо, кремом змастити всю цю гірку, зверху можна прикрасити рештою коржами або посипати шоколадом або горіхами і поставити на холод.
яйця - 9 шт., цукор - 3.75 склянки, волоські горіхи - 1 стакан
горілка або коньяк - 50 м, масло вершкове - 0.5 кг
Торт "Черепаха"
ТІСТО: 6 яєць + 1,5 склянки цукру (розчинити) + 2 столові ложки какао + 1 чайна ложка соди + 2 склянки борошна.
ГЛАЗУРЬ: 2 столові ложки молока + 2 столові ложки цукру + 50 г масла (вершкового) + 2 столові ложки какао. Варити глазур на повільному вогні до стану рідкої сметани. КРЕМ: 2 склянки сметани + 200 г масла + 1 склянка цукру. Все збити.
Деко злегка посипати борошном і викладати чайними ложками тісто у вигляді маленьких коржиків. Випікати при t 200 ° С. Вмочати кожен коржик в кремі і складати гіркою на блюдо у формі панцира. З боків зробити 4 лапки і голову. Облити панцир глазур'ю (якщо глазурі мало, зробити ще порцію) Поставити торт на ніч у холодильник - просочитися.
Яйця - 6 шт., Борошно - 2 склянки, Цукор - 2,5 склянки, Какао - 4 ст. ложки
Сода - 1 ч. Ложка, Молоко - 2 столові ложки, Масло - 250 г, Сметана - 2 склянки.
Кекс «Різдвяний»
Масло розтерти з цукром дочиста, додати жовтки і продовжувати розтирати масу до повного зникнення кристалів цукру. Потім додати теплий розплавлений мед з корицею, додати сметану, сіль, соду, всипати борошно і ввести збиті в стійку піну білки, швидко замісити легке пишне тісто консистенції густої сметани, також швидко розкласти в рясно змащену розм'якшеним маслом і подпиленний борошном кексовую форму, обережно поставити в духовку і випікати при t = 180С годину або трохи більше.
борошно - 600 г, вершкове масло - 250 г, мед - 250 г, цукрова пудра - 250 г
цукор - 1 склянка, яйця - 6 шт., сметана - 500 г, дрібно рубані горіхи - 100 г
сода - 1 чайна ложка, кориця - 1 чайна ложка, сіль - щіпка
Норвезьке печиво «Бантики»
3 яйця, 2 ст. Муки, 0.5 ст. Розтоплений. Злив. масла, цукрова пудра.
Жовток звареного круто яйця добре розтерти. Додати 2 сирих жовтки і розтерти суміш до отримання гладкої маси. Всипати 1 ст. муки, додати розтоплене слив. Масло і ще 1 ст. мукі.Замесіть гладке тісто, відокремлювати від нього шматочки завбільшки з горіх, витягати їх у вигляді стрічки і зав'язувати бантіком.Взбіть в круту піну залишилися 2 білки і занурити в неї «бантики», а потім обваляти їх у цукровій пудрі і укласти на змащений маслом протівень.Випекать в дуже сильно нагрітій духовці.
"Апельсиновий"
Тісто: 8 яєць, 8 ст. л. мелених, що не очищених від шкірки ядер мигдалю, 1 апельсин, 1 ст. л. тертих сухарів, 8 ст. л. цукру.
Крем: 4 жовтки, 5 ст. л. цукру, 5 ст. л. молока, 1 апельсин, 180 гр. ваніліну 175 гр. сметани.
Прикраса: 1-2 апельсина.
Жовтки 8 яєць з 8 ст. л. цукру розтерти міксером або вручну (20 хв). Додати цедру і сік 1 апельсина. Масу викласти в дві однакові форми, змащені маслом і посипані борошном.
Крем: Жовтки, цукор, молоко, сік 1 апельсини і ванілін варити на пару, поки не загусне. Зняти з вогню і покласти шматочок масла, не перестаючи заважати. Крем викласти на один корж і на крити іншим. Зверху торт знову змастити кремом. Загарніровать сметаною, збитою з цукром і часточками апельсина.
"Дамські пальчики"
На вогонь 1.5 ст. води + 150 гр. масла і, коли закипить, всипати 1.5 ст. борошна, помішуючи. Тісто остудити, вбити по черзі 6 яєць. Заварне тісто класти на деко, змащене маслом, п родолговатимі невеликими ковбасками.
Крем: 2 ст. холодної сметани + ст. цукру. Спечені пальчики вмочити в крем і скласти на блюдо стосом. Зверху посипати какао або тертим шоколадом.
Кекси з фруктовим соком
Для приготування кексів Вам потрібно:
цукор - 1 склянка;
яйце - 8 шт .;
мелений волоський горіх (або фундук) - 1/2 склянки;
борошно - 1/2 склянки;
вершкове масло -3 ст.л .;
фруктовий сік (краще всього вишневий) - 100г;
терта лимонна цедра лимона і апельсина - за смаком;
ванільний цукор - за смаком;
вершки - 1.5 склянки;
яйце - 8 шт.
Яєчні жовтки (6 шт.), 2 яйця, 1/2 склянки цукру збити в піну, потім додати ванільний цукор, міцну піну з 6 яєчних білків і 3 ст.л. цукру. Борошно перемішати з меленим мигдалем, цедрою і додати до приготовленої масі. Після цього всю масу вимішати з топленим вершковим маслом.
Маленькі форми для випічки кексів змастити маслом, наповнити до половини висоти масою і випікати при низькій температурі. Готові кекси покласти на блюдо і полити фруктовим (вишневим) соком.
Вершки збити з 2 ст.л. цукру в міцну піну, наповнити ними кондитерський шприц і прикрасити поверхню кексів. Зверху можна укласти свіжі або консервовані ягоди.
Кекс з горіхами і родзинками
Для приготування кексів Вам потрібно:
борошно - 1 склянка;
яйце - 6 шт .;
горіхи очищені - 1 стакан;
родзинки (без кісточок) - 1 склянка;
цукор - 1 склянка.
Білки збивають в міцну піну, жовтки розтирають з цукром, потім все це перемішують і додають горіхи, родзинки. Ще раз добре перемішують. Приготоване тісто виливають
в форму з промасленим папером, посипаною панірувальними сухарями. Випікають в духовці при температурі 180 градусів протягом 45-50 хвилин.
Потрібна допомога! У нашій родині ніхто готувати не вміє. Ні мама, ні сестра, ні я. Ну тобто з голоду не помремо звичайно. Підростає моя племінниця. Дівчинці 17 років. Цікавиться кулінарією. Шукає рецепти в інеті і по знайомих. Пробує. Дуже засмучується, коли щось не виходить. :( З нас їй ніхто допомогти не може. Самі в цьому плані безрукі все. (Ситуація ускладнюється наявністю нареченого, якому вона демонструє свої здібності мабуть.)) Останній раз вона пробувала приготувати.
Спасибі вам всім величезне.
Зараз роздрукую рецепти і подарую на НГ разом з формочками. І книжку постараюся знайти.
Може хоч хтось в нашій родині буде гідним кулінаром. ))
За посиланням мої улюблені.
Робити просто і швидко. Виходять чудові!
Можна зі смородиною (хоч свіжий. Хоч мороз.)
Краще використовувати бумжние "спіднички" для кексів, так получется ніжніше.
І не треба силіконову форму, краще металева ІМХО.
Підкажіть будь ласка рецепти яких-небудь кексів щоб тісто на страрие кефірі можна було зробити. Я постійно старий кефір використовую для оладок, а тут захотілося кекс який-небудь сфабрикувати.
2 ст. борошна
1 апельсин
1 невеликий лимон
2/3 ст. родзинок
1 ст. кислого молока або сколотин
2 1/2 ч.л. пекарського порошку + 1/2 ч.л.соди
1 яйце
80 мл раст.масла
цукру 2/3 склянки.
Змішати борошно, пекарський порошок, соду, терту цедру лимона і апельсина, родзинки. Лимон очистити, порізати на філе (намагатися, щоб не залишалися перепоночка - інакше буде гірчити), порізати на невеликі шматочки, додати до борошна, перемішати. Змішати яйце з цукром (не збивайте), додати масло, кисле молоко і сік 1 апельсина, потім додати всі сухі компоненти і перемішати. Заповнити у формочки на 3/4, випікати близько 25 хв.
Рецепт не мій, але дуууже улюблений! А запах від нього якийсь. мммм :)
Зараз ще в засіках покопатися, у мене кексів багато.
Хочу перший раз спробувати кекс в хлібопічці зробити, та духовка не фуричіт. Та й кекси я сама не дала ні разу, тільки напівфабрикатні з пакетів. Дайте рецепт, будь ласка, щоб з першого разу вийшов, а там я вже сама поізобретаю чогось. Щось простіше, можна? Дякуємо
Колись давно викладала в свій альбом. За посиланням.
У хлібопічці повинен бути режим для кексів.
Так хлібопічка не призначена для випічки кексів. Там же в програмі закладено підігрів і періодичне вимішування. А кекс випікають в заздалегідь розігрітій духовці. Ну в загальному - технології різні.
Навчіть будь ласка піч кекс. Щоб без усякого родзинок і какао.
Взяла собі за основу рецепт з зворотного боку пакетика розпушувача від фірми цукор (польща). Дуже вдалий. В якості основи. Роблю все в комбайні. Якщо є час потерпіть до завтра - принесу на роботу рецепт.
основна помилка при випічці кексів - це занадто старанне перемішування тесту для нього. Тісто можна і грудкуватим залишити :)
І ще - горби і лопнув верх кексу - це нормальний результат, це навіть відмінний :) результат.
Якщо тісто перебити - кекси будуть щільними і сирими.
В останньому номері Shape дуже класний рецепт ягідно-апельсинових кексів з вівсяними хлопьямі.Я тільки що зробила, шалено смачно! 1 \ 2 склянки вівсяних пластівців 1 \ 2 склянки нежирного кефіру 1 1 \ 2 склянки борошна 1 ч.л. розпушувача 1 \ 2 ч.л. меленої кориці 1 \ 2 ч.л. солі 1 середній апельсин 1 \ 2 склянки цукру 1 \ 4 склянки ростить. масла 1 яйце 1 стакан замороженої чорниці або чорної смородини 1 стакан журавлини Розігріти духовку дл 200 гр. Змастити 12 формочок для кексів (у мене 6 але досить великих) В.
Дякую за рецепт! Завтра збираюся спробувати :).
А Ви що-небудь ще готували за рецептами цього журналу?
А у мене не вийшло :( Я, правда, у великій формі пекла - години дві тримала в духовці, а він все одно сирої. Але чоловік все одно все схрямкал :))))
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!