Колись, дуже давно, співробітниця принесла на роботу надзвичайно смачний квашений кавун. Гостра кисло-солодка яскрава м'якоть, пряний запах, вкуснючіе розсіл - трилітрова банка розлетілася в мить! З тих пір квашені кавуни міцно оселилися на моєму столі.
приготування
Варіант 1. На зараз.
Кавун вимити й обсушити. Я спеціально купила невеликий - близько 3 кг, у цих кавунів соковита м'якоть і немає кісточок.
Розрізала авбуз навпіл,
а потім кожну половинку ще раз на дві частини, і нарізала невеликими скибками товщиною близько 2 см.
Нарізала зелень - кріп і селера, очистила і не дуже дрібно нарізала часник. А ще порізала невеликий шматочок салатного солодкого перцю. На дно ємності поклала частину зелені, посипала часником і перчиком, виклала шматочки кавуна. Знову посипала зеленню - і так до верху.
Останній шар - зелень з часником і перцем.
Приготувала розсіл - на літр води грам 30 солі і 50 - цукру, залила кавун і поставила під гніт. Кавун потрібно витримати не в холодильнику дня 3-4, в залежності від температури повітря (у нас зараз +33, тому, думаю, і двох днів достатньо!), А потім прибрати в холодильник. У мене на знімку кавун після добової витримки - ще слідкувати, але вже смачно!
Варіант 2. На зиму.
За цим рецептом кавун можна і заготовити. Потрібно порізати його так, щоб скибочки добре проходили в горлечко банки. На дно трилітрової банки - суміш зелені, добре б додати ще листя смородини і вишні, (я змушена обійтися без них - їх просто немає), скласти кавун (як ви розумієте, свежепорезанний), додати 3 зубки часнику, всипати 1 ст. ложку солі і 1-2 столові ложки цукру, 3 таблетки аспірину (або пару столових ложок оцту), залити окропом і закатати. Я додавала яблучний оцет - кавуни стояли добре.
Спробуйте! Смачного!
Маруся Андрюшина. І у нас так робили. Але для цього потрібно мати підвал або льох. А які арбузики виходили - не описати словами! І в капусті квасили, і просто в бочках солили. Якраз восени, коли баштан зачищали.
Valerievna. Оля, кісточками будете плюватися вже потім, коли є станете. Виколупувати їх - справа непотрібне. А ось щоб кавун не була зіпсованою, то це важливо, з поганого нічого не вийде. Як, втім, і при будь-яких квашеної-маринування.
Emerald. Марина, тут Нінуля дуже мальовничо описала смак - дуже близько до істини.
Я просто всім раджу - якщо не пробували таку закуску, а рецепт зацікавив - візьміть кілька шматочків і заквасьте в якій-небудь ємності. Це, повірте, недовго і нескладно. Дайте дійти до кондиції - дня 3. І спробуйте. Сподобається - буду дуже рада. Ні - збитки невеликі, зате будете знати, що це не ваша їжа!
. Хвалу і наклеп приемли байдуже,
і не оспорівать дурня!
А.С. Пушкін
Ріточка, величезне спасибі за рецепт. Залишилися кілька невеликих кавунчиків, якраз зроблю в каструлі .У нас вже похолодало, вранці + 8градусов, як раз можна і на балконі потримати щоб швидко не перекисло. 5 ++++.