Хочу запропонувати вам рецепт простого і дуже смачної страви - карасів в томаті. Під час гасіння риба просочується соусом, в якому готується, і в результаті виходить дуже смачною, ніжною, кісточки стають м'якшими. Якщо немає карасів, то це блюдо можна приготувати і з інших річкових або морських риб, наприклад, коропа, хека, минтая, тріски і т.д.
Для приготування карасів в томаті нам знадобиться:
карасі - 1 кг 200 г;
цибуля ріпчаста - 3 шт .;
кабачок - 1 шт. (за бажанням);
томатна паста - 4 ст. л .;
перець чорний мелений - за смаком;
лавровий лист - 2 шт .;
перець духмяний - 8-10 шт .;
часник - 1 головка.
М'ясо карася соковите і ніжне. У нас 5 прекрасних карасів.
Моркву і цибулю чистимо. Кабачок, якщо молодий, можна не чистити (не дуже молодий кабачок потрібно очистити від шкірки і насіння).
Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо дрібними кубиками, відправляємо їх обсмажувати на розігріту сковороду з рослинним маслом, періодично помішуючи.
Кабачок також натираємо на крупній тертці.
Через 3 хвилини після початку обсмажування цибулі і моркви, додаємо натертий кабачок і продовжуємо обсмажувати, не забуваючи іноді помішувати, на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
У карасів зчищають луску, розрізаємо черевце і видаляємо нутрощі. З черевця видаляємо чорну плівку, вона надає гіркоту.
Кожну рибку розрізаємо на 2 частини, солимо, перчимо і залишаємо хвилин на 30.
На дно каструлі з товстим дном наливаємо 2 столові ложки рослинної олії, викладаємо половину обсмажених овочів, додаємо рибу, посипаємо часником, нарізаним на пластини.
На карасів викладаємо другу половину обсмажених овочів і томатну пасту.
Вливаємо стільки гарячої води, щоб вона покрила рибу. Солимо, перчимо, додаємо цукор, лаврове листки і запашний перець. Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо до мінімуму, тушкуємо 1,5 години.
Карасі, тушковані в томаті за цим рецептом, виходять дуже ніжними і смачними.
Схожі статті
