Колись моя колега з «східними країнами» на кожен корпоративний міжсобойчик приносила що-небудь цікаве - гостре, пряне, ароматне, приготоване по корейсько-китайським мотивами. Фунчозу з м'ясом і овочами завжди зустрічали «на ура». Її можна подати як гарячу страву, а можна зробити гостріше і запропонувати в якості холодної закуски, і те, і інше смачно.
Готувати таке блюдо можна з яловичиною, свининою, куркою. Я зробила з курячою грудкою, це дуже швидко. Спробуйте!
Фунчоза з куркою і овочами по-корейськи
Філе куряче - 400-500 гр .;
Морква - 1 шт .;
Дайкон (редька біла, солодка) - 1 невеликий (або шматок, довжиною ок. 15-18 см.);
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
Часник - 1-2 зубки;
Фунчоза - 100 гр. (В сухому вигляді);
Соєвий соус - 2-3 ст. ложки;
Рослинна олія для смаження;
Кунжутне масло для заправки (не обов'язково);
Кінза або петрушка, кунжут;
Гострий перчик - за бажанням;
* Готується блюдо швидко, тому спочатку потрібно підготувати і нарізати всі продукти. Ріжемо моркву і дайкон тонкою довгою соломкою, на шатківниці для овочів або на тертці для корейської моркви.
* Лук наріжте тонкими «пір'ям» або тонкими півкільцями. Для того, щоб нарізати «пір'ям», розріжте цибулину вертикально навпіл, і кожну половинку тонко нарізуйте секторами, як часточки у апельсинів. Часник нарубати дрібно або пропустіть через прес. Якщо готуєте з гострим перцем, наріжте його тонкими кільцями або нарубати дрібно.
* Куряче філе наріжте поперек волокон вузькою довгою соломкою. Курку можна замінити яловичиною або свининою, нарізати м'ясо потрібно так само, але готуватися воно буде довше.
* Розігрійте сковороду з невеликою кількістю масла, на сильному вогні підрум'яньте курку, помішуючи і розділяючи шматочки один від одного. Філе грудки готується швидко, тому смажити потрібно недовго, інакше пересохне. Перекладіть курку в миску, зберігайте теплою. Якщо готуєте свинину чи яловичину - їм потрібно більше часу для приготування, тому залишайте в сковороді і овочі додайте до м'яса, далі готуйте разом.
* Овочі будемо смажити на цій же сковороді, якщо потрібно - додайте трохи олії, зменшіть жар до середнього. Покладіть відразу всі овочі, помішуючи, тушкуйте і злегка обсмажте. Скільки часу готувати? Орієнтуюся на цибулю і моркву, вони не повинні розвалюватися, будуть м'якими, але зберігають форму і злегка пружні, приблизно 5-6 хвилин, якщо нарізали товстою соломкою - готуватися буде довше.
* Поки овочі смажаться, залийте окропом фунчозу і варіть 2-3 хвилини, вона стане напівпрозорої. Злийте воду, відкиньте на друшляк.
* Овочі готові, поверніть в сковороду курку, перемішайте, додайте соєвий соус, якщо потрібно - сіль, приправте чорним меленим або червоним перцем до потрібної гостроти. Соєвий соус буває різною «солоності» і густоти, пробуйте і додавайте, скільки потрібно.
* Додайте фунчозу, кунжутне масло, перемішайте. Прогрійте, якщо м'ясо охололо, і можна подавати на стіл!
* Можна подати як гаряче або як гостру холодну закуску. Кожну порцію посипте кунжутом і зеленню кінзи. Кінза дає «той самий» відтінок смаку, але, якщо зовсім не подобаються - замініть її петрушкою.
