Чим пояснити незвичайне пристрасть деяких гурманів до вживання екзотичної їжі? Тієї, яка спочатку вже і не їжа зовсім, а те, чим стає звичайна їжа після перетравлення і виходу з організму, так зване вторсировину.
«Ластівчиного гнізда»
Почнемо, мабуть, з одного з найбільш екзотичних і корисних страв - «ластівчин гнізда». Це зовсім не те, що ти собі уявила: чи не торт, чи не салат, що не замок в Ялті і інші розхожі поняття. Це навіть не той будиночок спритних пташок, яке ти можеш бачити у себе під дахом. «Ластівчине гніздо», про який йде мова, відноситься до розряду делікатесних страв з морепродуктів. Воно може бути як самостійною стравою, так і входити до складу інших.
Добути «Ластівчине гніздо» непросто. Далеко-далеко на островах Південно-Китайського моря місцеві ластівки, іменовані саланганов, в'ють свої гнізда не з глини, трави, піску і інших будматеріалів, котрі є в наших широтах, а з. морських тварин. Вірніше, з молодих морських тварин, тільце яких ще не встигло набути кістковий скелет. Салангани роблять гнізда з довгих і тонких, як дріт, морських риб сімейства сайри, з гірлянд ікринок, з різної морської рослинності та іншого.
Все це проковтує, а потім відригується разом зі слиною, яка служить цементуючим речовиною. Гнізда сохнуть на вітрі і під палючим сонцем, поступово перетворюючись на такий собі рибно-рослинний камінь. Але не поспішай морщити ніс, якщо тобі запропонують скуштувати цю страву.
По-перше, це дійсно дуже великий делікатес ціни чималою. А по-друге, унікальне поєднання природних мікроелементів (калій, фосфор, йод і ін.) Надає сильне вплив на імунну систему людини. А регулярне вживання в їжу «Ластівчине гнізд» допомагає в лікуванні багатьох хронічних захворювань.
«Копи Лювак»
Так «Ластівчине гніздо» з слини і морської флори з фауною - просто комариний писк проти сирени в порівнянні з самим екзотичним і дорогим кави в світі - «Копи Лювак». Зерна цього підбадьорливого (ось вже що, правда, то, правда) напою вибирають з екскрементів наймилішого на вигляд звірка - мусанг азійський, представника сімейства віверрових.
З Китаю отправімсяка ми в Індонезію. У цій прекрасній країні існують кавові ферми, де в клітинах сидять мусанг азійський і лопають кавові ягоди. Прямо так і бачимо ми всією редакцією цю картину: з одного боку - гори червоних кавових Вишеньок, з іншого - чорних мусангових. е-е-е. горошенок. І працівники ферми, явно мріють про інший, більш романтичною професії, перебирають і просівають екскременти, вишукуючи кавові зерна.
Кава «Копальні Лювак» - один з найсмачніших в світі. Справжні кавомани не дадуть збрехати. У нього глибокий, насичений і в той же час дуже м'який смак. Цей кави не гірчить і не кислий, а має легкий карамельним присмаком. А все чому? Не тільки тому, що кавові ягоди проходять весь травний тракт мусанг азійський, а ще й тому, що звірята ці дуже вибагливі в їжі. Вони їдять тільки добірні плоди. Наприклад, з купи запропонованих ягід можуть з'їсти від сили третину. Решта здадуться їм недостатньо апетитними.
Середня ціна такого кави на світовому ринку - 1200 доларів за 1 кг. Якщо ти запитаєш, чому він такий дорогий, ми відповімо: зрозуміло, в силу своєї екзотичності і незвичайного виробництва. Звичайно, мусанг азійський все одно, їм платити не треба. Головне, вчасно підкидати купи кавових ягід. А ось людям, які порпаються в їх фекаліях, безумовно життя малиною не видається. Так що їм потрібно вагоме винагороду. Хоча, подейкують, що какашки мусанг азійський виглядають не так страшно, як можна собі уявити. Зовні вони нагадують старий арахіс і пахнуть курних какао.
"Арганова олія"
І якщо ти думаєш, що любов до продуктів з фекалій закінчується на каву, то сильно помиляєшся. Одне з найпопулярніших в косметології та кулінарії масел - аргановое - теж отримують з екскрементів. Правда, на цей раз в хід йдуть фекалії кіз. За подробицями вирушимо в Марокко. Там, в горах, практично в недоступних місцях, росте дивовижне дерево, плоди якого називаються «горіхи Аргана».
Єдині істоти, які по гірських схилах можуть дістатися до цієї рослини, - кози місцевої породи Тамро. Вони їдять плоди і листя Аргана. Потім разом з послідом виходять неперетравлені горіхові насіння. Ну а далі - все по накатаній схемі. Марокканські колеги і товариші по нещастю тих самих фахівців з Індонезії перебирають козячі фекалії, вишукуючи потрібні «продукти», з яких потім інші умільці роблять Арганова масло. А гурмани вживають це масло в їжу, наприклад, використовуючи в якості заправки для салатів, додаючи в суп і інші блюда.