Як приготувати дорадо, запечену з молодою картоплею:
Дорадо моєму і очищаємо ножем (або спеціальним пристосуванням) від луски. Обрізаємо ножицями все плавники. Відрізаємо голову, робимо надріз на нижній частині черевця і акуратно дістаємо нутрощі. Добре промиваємо тушку риби під водою.
(Ви можете запікати рибу з головою, якщо хочете. Тільки тоді не забудьте видалити і зябра.)
Очищений молода картопля тим часом відварюємо до готовності.
Обсушуємо рибу за допомогою щільних паперових серветок. Робимо 3-4 поперечних глибоких надрізу. Натираємо дорадо приправою (базилік, біла гірчиця, імбир) і сіллю (якщо вона не входить до складу приправи).
Відрізаємо від чистого лимона кілька тонких напівкруглих скибочок. Вставляємо їх в розрізи на тушці риби. Один шматочок кладемо всередину дорадо.
Вимиті помідори ріжемо на тонкі шматочки. Цибулю - півкільцями.
Невелике деко застилає в один шар фольгою. Змащуємо його рясно маслом. Насипаємо на середину майже весь порізану цибулю і викладаємо на нього рибу. Всередину тушки кладемо кілька шматочків помідора і трохи залишився лука. Зверху дорадо також викладаємо помідори, розташовуючи їх як на фото. Зверху все посипаємо невеликою кількістю прованських трав.
Готову молоду картоплю дістаємо і ріжемо, при необхідності, на дві половинки.
Викладаємо картопля до риби на деко, скроплюємо трохи маслом і посипаємо приправою (солодкий червоний перець, коріандр). Накриваємо деко фольгою. Ставимо в уже досить розігріту духовку і при температурі 180 градусів запікаємо близько 15-20 хвилин. Після цього фольгу прибираємо і продовжуємо запікати ще близько 15 хвилин.
За цей час риба дійде до повної готовності, а картопля просочиться травами і покриється невеликий тонкою скоринкою.
Дорадо з картоплею дістаємо з духовки і перекладаємо на велику тарілку. Прикрашаємо зеленню і шматочком лимона. Можна не чекати, коли вона охолоне, а відразу приступати до приємної трапези.
