Приготувати витончений десертний напій простіше, ніж може здатися, особливо якщо ви дачник або садівник. Щоб переконатися в цьому, досить зрозуміти, як зробити малинову настоянку в домашніх умовах. Запропоновані рецепти дуже не вимагають рідкісних інгредієнтів, потрібні лише ягоди, цукор, горілка (коньяк) і вода.
Для приготування настоянок з малини краще брати свіжі ягоди, але якщо їх немає, то підійдуть і заморожені, які попередньо розморожуються. Незалежно від рецепта спочатку малину перебирають, видаляючи зіпсовані плоди і коріння, так як їх потрапляння в напій сильно погіршує смак.
Ідеальна алкогольна основа - хороша горілка або коньяк. Ще можна використовувати розведений до 40-45 градусів спирт або самогон високого ступеня очищення.
Настоянка малини на горілці
Виходить напій помірної фортеці з приємним солодким присмаком.
- горілка (самогон, розбавлений спирт) - 1 літр;
- малина - 3,5 кг;
- цукор - 250 грам;
- вода - 250 мл.
1. Ретельно перебраний малину засипати в банку, залити горілкою і на 2-3 дні поставити в тепле темне місце.
2. Злити отриману малинову горілку в окрему ємність.
3. З води і цукру приготувати сироп, остудити його до кімнатної температури.
4. Влити горілку в сироп і добре перемішати.
5. Перелити малинову настоянку в пляшку, щільно закрити кришкою і витримувати 15-20 днів в прохолодному темному місці.
6. Профільтрувати напій через ватяний фільтр і розлити в пляшки для зберігання. У підвалі або холодильнику настоянка не псується роками.
Настоянка малини на горілці
Малинова настоянка на коньяку
Робиться без цукру, завдяки чому в напої зберігається присмак коньяку, який чудово поєднується з малиною.
- ягоди малини - 750 грам;
- коньяк - 1 літр.
1. Почищену і помиту малину засипати в банку.
2. Додати коньяк, щоб він на 2-3 см перекривав шар малини.
3. Банку щільно закрити кришкою і поставити в тепле місце на 45-60 днів.
4. Злити малину на коньяку з осаду і профільтрувати через вату.
5. Розлити в пляшки для зберігання.
Настоянка з малинового варення
Непоганий варіант переробки старого варення, яке вже не буде використано за прямим призначенням. Головне щоб ваше варення або джем були зіпсовані (з'являється цвіль), інакше замість настойки вийде фруктова брага.
- горілка (самогон) - 300 мл;
- варення з малини - 300 грам.
- вода (необов'язково) - 100-150 мл.
1. Додати варення в банку.
2. Залити горілкою і добре перемішати.
3. Закрити банку кришкою, поставити на 3-4 дні в темне місце. Якщо варення закристалізуватися, тоді рекомендую 1-2 рази в день добре збовтувати настоянку.
4. Профільтрувати напій через вату і марлю.
5. Для зменшення фортеці готову домашню настоянку можна розбавити звичайною водою.
Зрозумів. Ягід немає, на жаль ... І ті-то, на яких наполягав, погань були. Поганий цей рік для ягоди, по крайней мере в Ленобласті. Дуже сиро.
Велику надію на журавлину покладаю ...
Робив по другому рецепту. Без цукру. Витримував 60 днів в темному прохолодному місці. Після терміну витримки злив напій. Колір дуже гарний, темно-червоний, на світло рубіновий, прозорий, без найменшої домішки. Смак терпкий, несолодкий, складно сказати, чого в смаку більше: ягід або коньяку, вони вдало доповнюють один одного. Запах малини від розлитого в чарки напою дуже сильний. На мою думку, напій вийшов самим «чоловічим» з усіх зроблених мною настоянок саме через відсутність цукру.
У перший раз хочу спробувати. Незрозуміло, треба ягоди віджимати? Сильно?
Дякуємо.