Для приготування нам буде потрібно:
морква, картопля, буряк, яловичина, солодкий перець
Смачний наваристий борщ з
Привіт, шановні читачі блогу «Кулінарія. Рецепти приготування ». Нещодавно мені подумалося: що за кулінарний блог без рецепта смачного борщу? Треба терміново заповнювати прогалину.
Дружина мені: ось тільки нашого рецепту борщу в Інтернеті і не вистачало! І дійсно, статей про те, як приготувати смачний борщ, на сьогодні тисячі, як в Мережі, так і у всіляких журналах.
- яловичина, 600-700 г (в нашому випадку - ребра, причому, досить жирні)
- середніх розмірів буряк
- 3-4 середніх картоплин
- ріпчаста цибуля, 1 головка
- 1 середня морквина
- 1 великий солодкий перець (або 2 невеликих)
- помідори, 2 шт. (Якщо їх немає, то використовуємо томатну пасту)
- свіжа капуста, приблизно 300г
- зелень (кріп, цибуля)
- рослинне масло для пасерування овочів
- сіль, перець за смаком
Проте, наш борщ, рецепт приготування якого я сьогодні пропоную, теж має право на те, щоб про нього розповісти - вже дуже смачним він виходить. Отже, якщо цікаво, то почнемо.
Як приготувати смачний борщ - рецепт пріготовленіяСамий відповідний бульйон для борщу, на мій погляд, яловичий. Якщо для приготування щей добре підходить свинина або м'ясо курки, то для смачного борщу краще використовувати яловичину, причому не пісну. Нам знадобляться такі продукти:
- яловичина, 600-700 г (в нашому випадку - ребра, причому, досить жирні)
- середніх розмірів буряк
- 3-4 середніх картоплин
- ріпчаста цибуля, 1 головка
- 1 середня морквина
- 1 великий солодкий перець (або 2 невеликих)
- помідори, 2 шт. (якщо їх немає, то використовуємо томатну пасту)
- свіжа капуста, приблизно 300г
- зелень (кріп, цибуля)
- рослинне масло для пасерування овочів
- сіль, перець за смаком
Насамперед, беремо каструлю середнього розміру, укладаємо в неї промите м'ясо, заливаємо водою (2.5 - 3 літри), солимо за смаком і ставимо на вогонь. Варитися м'ясо буде довго, найменше - одна година.
На початковому етапі важливо не «проґавити» момент закипання води і вчасно зняти пінку з бульйону. В принципі, пінка на смак супу не вплине, але вже точно, зіпсує зовнішній вигляд страви.
Тепер часу у нас вагон, тому, не поспішаючи можна зайнятися овочами: промиємо, почистимо і наріжемо.
Буряк і перець наріжемо соломкою.
Помідори «виконаємо» у вигляді невеликих шматочків довільної форми.
Дрібно нашаткувати цибулю. Морква краще порізати дрібною соломкою, але можна «прогнати» і через крупну тертку.
Капусту шаткуємо як правило, не дуже крупно.
А картоплю - кому як подобається - соломкою або кубиками.
Залишилося дочекатися, коли дійде до готовності м'ясо. Після цього процес приготування борщу піде швидшими темпами.
Виймаємо зварити м'ясо з каструлі з допомогою шумівки в окрему тарілку і поки залишимо остигати.
Включаємо другу конфорку плити і ставимо на неї сковороду. Поки сковорода нагрівається, закладаємо нарізану картоплю в каструлю з киплячим бульйоном. У бульйон слід додати води, тому що частина її випарувалася при варінні м'яса. При цьому, залишаємо місце для капусти, м'яса і піджарки.
Далі, в нагріту сковорідку наллємо трохи рослинного масла (буквально, змочити дно), дочекаємося, поки воно нагріється, і починаємо пасерувати овочі. Першим піде цибулю: його смажимо до золотистого, це приблизно 3-5 хвилин. Сіль за смаком.
Слідом йде буряк - вона найдовше готується. Для неї ми відведемо не менш 10 хвилин. Можливо навіть, якщо буряк не дуже соковита, доведеться додати води в сковорідку.
На черзі - морква і перець. Їх можна додати одночасно. Ще 5-7 хвилин. І в останню чергу - помідори. Тепер ще раз подсаливаем і доводимо овочі до готовності.
Одночасно закладаємо в бульйон капусту. Кількість капусти залежить від того, який густоти ми хочемо отримати борщ. Комусь подобається, щоб ложка стояла, а для кого-то суп повинен бути не надто густий. Одним словом - свобода вибору.
Овочі пасеруємо ще хвилин десять і прямо зі сковороди перекладаємо в каструлю з бульйоном.
Тепер «розберемося» з м'ясом. Воно вже охололо і готово до подальших процедур. Видаляємо кістки і нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки.
І теж відправляємо в бульйон. Ось тепер всі наші борщові компоненти, нарешті, в одній каструлі. Але їм ще разом слід поваритися хвилин п'ятнадцять.
А ми в цей час поки наріжемо зелень.
Її ми будемо додавати в кожну тарілку. Втім, можна засипати і в каструлю, після того, як борщ буде готовий. Справа смаку.
Ну ось, розрахунковий час минув, приготування борщу підійшло до кінця. Відключаємо плиту і - останній штрих - підсипає за смаком запашний чорний мелений перець. І ... закриваємо каструлю кришкою!
Чорт забирай, зловив себе на думці: пишу статтю і мимоволі ковтайте слину. Начебто, ця каструля з смачним борщем, пахуча неповторним ароматом, варто прямо переді мною!