Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 літри готового продукту.
Баклажани вимити, відрізати плодоніжки.
Нарізати баклажани кружечками, великі кружечки можна розрізати навпіл.
Нарізані баклажани пересипати сіллю.
Помідори вимити і зробити на них хрестоподібні надрізи.
Залити помідори окропом і залишити на 5-10 хвилин, потім залити холодною водою.
Очистити помідори від шкірки і нарізати довільно.
Приготувати цибулю, болгарський і гострий перець, часник.
Очисти перець від насіння, цибулю і часник від шкірки. Нарізати довільно.
Всі овочі, крім баклажанів, пропустити через м'ясорубку. Вийде близько двох літрів овочевого пюре. Поставити каструлю з овочевим пюре на повільний вогонь і довести до кипіння, періодично помішуючи.
Варити близько 40 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина і томатний соус став густим.
Поки вариться соус, баклажани промити під проточною водою, злити воду, баклажани злегка віджати і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін.
Баклажани смажити до легкої золотистої скоринки.
У томатний соус в процесі приготування додати сіль, цукор і спеції, перемішати.
Потім викласти в соус обсмажені баклажани.
Готувати баклажани в томатному соусі ще 20 хвилин, на дуже повільному вогні, не допускаючи сильного кипіння і не забуваючи акуратно помішувати. За 5 хвилин до готовності влити оцет.
Розкласти баклажани в томатному соусі по стерилізованих банках, накрити прокип'яченими кришками. Банки перевернути, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження. Потім прибрати для зберігання. Закуска виходить дуже смачною, пікантною і прекрасно урізноманітнює зимовий меню.
Заготівля з баклажанів в томатному соусі на зиму готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!
Схожі статті
