Равіолі - класика італійської кухні, але з виразним спорідненістю з нашими пельменями. На приготування страви не шкода витратити годину, а то й два, свого часу. Равіолі виходять смачними, ніжними, соковитими. В даному рецепті пропонується приготувати квадратні равіолі, хоча можна їх готувати круглими, трикутними і т.д. Спробуйте ці італійські «пельмені», результат неодмінно вам сподобається!
Інгредієнти для приготування равіолі з м'ясом:
- борошно пшеничне - 400 г
- молоко - 120 мл
- яйце - 1 шт.
- сіль - 2 г
- яловичий фарш - 250-300 г
- перець чорний - за смаком
- вершкове масло - 50 г
Рецепт приготування равіолі з м'ясом:
На велику дошку просіяти борошно пшеничне (але можна замішувати тісто в мисці або каструлі), зробити невелику лунку, вилити в неї яйце, додати сіль.
Потім акуратно влити молоко, але тільки частина. Почати замішувати тісто, потім підлити молоко, змушують, і так по чуть-чуть вливати і замішувати. Поступово тісто стане пружним.
Крім того, що тісто для равіолі повинно вийти пружним, важливо щоб воно було ще й еластичним і досить м'яким. Якщо липне до рук - додайте борошно. Замішувати потрібно хоча б 5-6 хвилин. Кухонний комбайн або міксер для тесту може трохи спростити цю задачу.
Розрізати тісто на кілька частин (4-6), розкачати тонко в пласт будь-якої форми (все одно тісто буде обрізатися).
Потім викласти на розкачане тісто начинку: змішати яловичий фарш з сіллю і перцем, цибуля не додавати. Приблизно на 1 равіолі знадобиться 1 ч. Л. фаршу. Викласти начинку, залишаючи «бортики» по 1,5-2 см.
Накрити начинку іншим пластом тонко розкачане тісто, акуратно руками пройтися між равіолі, щоб два шари тесту злегка склеїлися між собою.
Потім ножем розрізати тісто з м'ясом на квадратики, зайве відрізати.
Краї равіолі защипнуть виделкою: натиснути виделкою по кінчиках кожної сторони.
Равіолі з м'ясом варяться в підсоленому окропі приблизно 4-5 хвилин на середньому вогні, заправити страву можна розтопленим вершковим маслом.
Подаються равіолі з вершковим або грибним соусом, сметаною або бальзаміком. А ще можна присипати їх невеликою кількістю тертого пармезану. Равіолі з м'ясом готові!
