Від їжі селян до вишуканості високої кухні - р Атата в історії гастрономії змінив кілька позицій в ієрархії страв. Так, менш ніж за два століття спочатку блюдо низького класу заслужило перевагу і у аристократії. Рататуй - просте блюдо прованської кухні з овочів з обов'язковим використанням (за оригінальною рецептурою) кабачків і перцю в якості інгредієнтів і звичайно прованських трав. Схожі овочеві страви є в різних країнах, проте смак і подача рататуя особливі. Овочі для нього нарізають скибочками і викладаю один до одного по колу. Рататуй смачне і корисне блюдо, яке можна доповнювати за своїм смаком і залежно від приводу, а ми Вам пропонуємо кілька чудових рецептів його приготування!
Готуємо соус. Перець викласти в форму для запікання, поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів до тих пір, поки шкірка не почне чорніти (близько 30 хвилин). Гарячий перець покласти в поліетиленовий.
Перець викласти в форму для запікання, поставити в духовку і запікати при температурі 180 градусів, до тих пір, поки шкірка не почне чорніти (приблизно 30 хвилин) Гарячий перець покласти в рукав запеканіяілі.
Приготування. Баклажан, цукіні. помідори вимити, нарізати кільцями товщиною 0,5 - 0,7 см. Приготування томатного соусу. Лук очистити і дрібно нарізати. Перець нарізати дрібними кубиками. Помідори натерти.
Овочі вимити, кабачки очистити від шкірки, у баклажан і помідор видалити плодоніжки. Кабачки і баклажани нарізати кружальцями завтовшки 0,5 мм.Обжаріть на рослинній олії до утворення скоринки. Скласти в вогнетривку.
Перці розділити на смужки, пересипати оригано і мелкопорезанние часником. Баклажани очистити від шкірки. Порізати кубиками, пересипати сіллю і дати їм постояти. Віджати і обсмажити на гарячому маслі. Скласти.
Баклажани вимити, обсушити і нарізати тонкими кружальцями, товщиною
0,2-0,3 см. Кабачки вимити, обсушити і нарізати такими ж гуртками, як і баклажани. Помідори вимити, обсушити і нарізати кружальцями або полукружкамі.
Добридень! Дуже люблю овочі, тушковані швидко, порізані крупно, такий рататуй буду робити ще багато разів. Нарізаємо баклажан разом з шкіркою великими шматками, пересипаємо сіллю і залишаємо на 15-20.
1.Перец запікаємо в духовці при температурі 180-190 градусів приблизно півгодини, щоб шкірка початку чорніти. Остиглий перець очищаємо і нарізаємо кубиками. 2. Цибулю нарізаємо дрібно. 3. Помідори очищаємо від шкірки.
Моркву почистити, у баклажана і кабачка зрізати плодоніжки. Видалити серцевину у солодкого перцю. Всі овочі нарізати дуже тонкими довгими смужками приблизно однакової ширини. В мультиварці включити режим.
Цукіні, баклажан і 2 помідори порізати тонкими кружечками. Скибочки баклажана обсипати сіллю, щоб пішла гіркота і давши постояти 20 хвилин, змити сіль водою. Цибулю, болгарський перець, солоний огірок і 2 помідора.
1. Нарізати великими кубиками цукіні, баклажан, болгарський перець. 2. Раздавить і дрібно порубати часник. Нарізати півкільцями червону цибулю. 3. Викласти в чашу баклажан. 4. Додати нарізаний цукіні 5. Викласти.
Якщо дозволяє час, зробіть баялди за добу, щоб він просочився смаком і ароматом. Розігріти духовку до 135С. У великій сковороді на середньому вогні розігріти олію, додати цибулю, перець і букет трав, посолити.
1. Порізати кружечками кабачок, баклажан, помідори, цибуля і болгарський перець. 2. Викласти, чергуючи, овочі в форму для запікання. Посолити. 3. Для соусу порізати зелень, додати пропущений через прес часник.
Неочищені кабачки, цукіні і баклажани сполоснути, промокнути паперовим рушником і порізати кубиками в 1 см. Очистити болгарський перець від насіння, нарізати кубиками в 1 см. Почистити цибулю, дрібно порізати.
Розігріти у великій каструлі 6 ст л оливкового масла, додати 1 зубчик часнику, дрібно порізаний, 6 маленьких баклажанів (або 1 великий), порізаних навпіл і 1 цибулину фенхеля, порізану на долькі.Готовіть.
Соус: порізати дрібно цибулю і пасерувати його на оливковій олії до прозорості, два помідори очистити від шкірки, дрібно нарізати кубиками, відправити до цибулі, перець теж дрібно нарізати і відправити до помідорів.
Овочі порізати, Просолов, поки овочі всю сіль візьмуть, очтавіть на кілька хвилин. Викласти бочком кругляхі овочів, перець червоний, капусту, дрібно порізати, зробити соус з томатами, залити овочі.
Баклажан нарізати кружальцями завтовшки в 1 см, посипати сіллю, покласти на тарілку, придавити іншою тарілкою і залишити на 30 хвилин. Злити сік, що виділився. Нарізати цукіні кружечками. Лук очистити і нарізати.