Рафіновані продукти [ред]
Рафіновані продукти - це продукти отримані шляхом фабрично-заводського процесу, завдяки якому продукт отримує остаточне очищення або обробку (рафінування). В процесі обробки натуральний продукт поділяється на складові частини, деякі з яких пускають у відходи разом зі значною кількістю поживних речовин, що робить рафіновані продукти неповноцінними з точки зору здорового харчування.
Переважання в харчуванні людини рафінованих продуктів, по-іншому називають «Дієтою західної людини». Оброблені продукти стали однією з основних причин ожиріння людини XXI століття і зростання захворюваності пов'язаних зі змінами метаболізму (цукровий діабет. Метаболічний синдром і т.д.).
Основні види рафінованих продуктів:
- синтетичні барвники (індигокармін, триарилметанову групу речовин, кармуазин і т.д.) і підсолоджувачі (сукрулоза, аспартам і т.д.);
- рафіновані цукру (тросніковий сироп, коричневий рисовий сироп, кукурудзяний сироп і т.д.);
- рафінована зерно (білий рис, біле борошно, кукурудзяна мука і т.д.);
- м'ясо і морепродукти фабричного виробництва;
- рафіновані олії;
- фаст-фуд;
- нежирні і знежирені продукти (дієтичне харчування);
- імітація будь-якого продукту (імітація крабового м'яса, маргарин як імітація вершкового масла, порошок для виготовлення лимонаду і сиропу, і т.д.). [1]
Шкода рафінованих продуктів [ред]
Приклад вмісту синтетичних інгредієнтів в низьковуглеводну продукті харчування Atkins
Слово "оброблений" часто викликає деяку плутанину, оскільки більшість продуктів які ми їмо обробляються в тій чи іншій мірі. Так наприклад, яблука зривають з дерев, м'ясо перемелюють в фарш, а вершкове масло це крем, який був відділений від молока і збовтати. Але є різниця між механічною і хімічною переробками.
Натуральним продуктом називають продукт без додавання будь-яких хімічних добавок. Рафінованим або обробленим вважається продукт, який був хімічно оброблений і зроблений виключно з добірних інгредієнтів і штучних речовин.
Нижче представлені основні причини, через які рафіновані продукти вважаються шкідливими для здоров'я.
2. Безконтрольне споживання за рахунок гіпер смаку
Смакові рецептори мови, допомагають людині орієнтуватися в природному середовищі їжі. Апетит тяжіє до продуктів, які солодкі, солоні і жирні, тому що ми знаємо, що такі продукти містять поживні речовини і енергію, які потрібні для виживання. Очевидно, що якщо виробник продуктів харчування хоче домогтися успіху і змусити людей купувати їх продукт, він повинен мати приємний смак. В умовах жорсткої конкуренції в харчовій промисловості на сьогоднішній день, створені продукти які в буквальному сенсі засліплюють наші смакові рецептори, що змушує споживача робити вибір на користь гіпер смачних, але гіпер шкідливих продуктів харчування. Існує досить багато доказів того, що сучасна харчова промисловість відключає еволюційну вроджену захист від переїдання за допомогою рафінованих продуктів харчування. [10]
3. Максимум штучних інгредієнтів
На етикетках більшості рафінованих продуктів в графі "Склад" більшість інгредієнтів будуть штучні хімічні речовини, які додаються в різних цілях.
Високо оброблені продукти часто містять:
- Консерванти: Хімічні речовини, які запобігають гниття їжі
- Барвники: Хімічні речовини, які використовуються, щоб дати їжі специфічний колір
- Смак: Хімічні речовини, які надають їжі специфічний аромат
- Текстурати: Хімічні речовини, які дають певну структуру
Майте на увазі, що оброблені харчові продукти можуть містити десятки додаткових хімічних речовин, які навіть не перераховані на етикетці. Наприклад, «штучний ароматизатор» є запатентованою сумішшю. Виробники не повинні розкрити те, що це означає, і хімічний склад речовини.
З цієї причини, якщо ви бачите «штучний ароматизатор» в списку інгредієнтів, це може означати, що є 10 або більше додаткових хімічних речовин, які змішані, щоб дати специфічний аромат.
4. Харчова залежність
Харчову залежність багато хто не сприймає всерйоз, однак доведено, що цукор і високо очищена нездорова їжа, включає ті ж самі ділянки мозку, що і зловживання наркотиками, такими як кокаїн. Тому існують, ті, хто не може подолати тягу до нездорового продукту. [11] [12]
Існує безліч суперечок про користь вуглеводів і їх споживаної кількості. Однак є незаперечний факт - вуглеводи з цільних продуктах набагато краще, ніж рафіновані.
Однією з основних проблем є те, що «прості» вуглеводи швидко руйнуються в шлунково-кишковому тракті, що призводить до швидкого вступу цукру в кров і збільшенню рівня інсуліну. Це призводить до вуглеводної тязі, яка виникає через невеликий проміжок часу після останнього прийому їжі. Таке явище називається «Глюкоза крові за типом американської гірки». Тому не дивно, що високо рафіновані продукти викликають хронічні захворювання. [13] [14] [15]
Не обманюйте себе коли бачите на ярликах харчових продуктів "Зроблено з цільного зерна", це як правило сильно подрібнені цільні зерна до стану борошна, що робить продукт легкозасвоюваним і шкідливим.
За кількістю поживних речовин рафіновані продукти значно поступаються цільним продуктам. У більшості випадків в очищені продукти додають вітаміни і мінерали які були загублені під час рафінації. Проте, синтетичні живильні речовини не найкраща заміна поживних речовин, що містяться в цільних продуктах. Крім того реальні продукти містять набагато більше, ніж просто набір стандартних вітамінів і мінералів. [16]
Клітковина має безліч переваг, одним з яких є те, що волокно працює як пробіотик. сприятливо впливаючи на мікрофлору кишечника [17] [18]. уповільнює засвоєння вуглеводів, що сприяє поліпшенню загального стану організму при меншій кількості споживаних вуглеводів. [19] [20] Також клітковина допомагає вирішити проблему запорів. [21]
Тому, чим більше ви їсте перероблених продуктів харчування, тим менше ви отримаєте вітамінів. мінералів. антиоксидантів і мікроелементів різних поживних речовин.
Як правило оброблені продукти містять велику кількість шкідливих жирів. а співвідношення омега-6 до омега-3 превалює в сторону першого. Цей факт часто пов'язують з підвищеними ризиками захворювань серцево-судинної системи. смертність від яких займає лідируючі позиції в Західних країнах. [22] [23] [24] [25] Якщо жири гідрогенізовані (транс), це робить їх ще більш шкідливими для організму. [26]