Знамениту пряну суміш можна виростити самостійно.
Запах Провансу знаком кожному гурману, навіть якщо він ні разу не виїжджав за межі свого рідного міста: ніжний, солодкувато-гострий, насичений трав'яний аромат з м'ятними нотками, який однаково добре доповнює і м'ясо, і сир, і маринад, і рибу, і овочевий салат.
Розмарин з усіх них, мабуть, найвибагливіший товариш - в Росії та Білорусі його практично не обробляють, найближчі городи, де можна зустріти цей пухнастий чагарник, знаходяться в Криму.
Деякі садівники пробують вирощувати розмарин на засклених лоджіях в великих діжках або на літніх терасах заміських котеджів, можна спробувати вирощувати його і в білоруському саду, вкриваючи на зиму в короба під спанбонд і лутрасил.
Поки будете експериментувати - зелень розмарину можна купувати на ринках, в аптеках або ж в супермаркетах готової приправою. А ось з іншими травами цілком впорається навіть початківець садівник-городник.
Базилік добре росте як на грядках, так і в горщиках: догляд полягає в поливах, прополці і розпушуванні.
Для сушки його зрізають в період масового цвітіння і висушують, уникаючи прямих сонячних променів, пагони відростають - і за один сезон можна зібрати два врожаї. Базилік - рослина однорічна, і щороку його потрібно висаджувати заново.
Орегано часто плутають зі звичайною материнкою - але ця травичка має більш виражений аромат і яскравий смак, нехай і схожий з материнкою. Розмножувати її найкраще покупними насінням - саме з тим, щоб не переплутати зі звичайною польовий родичкою. Для приправи збирають листочки - і сушать в розкладеному вигляді.
Чебрець. або, по-науковому, чабер запашний - теж однорічник.
Насіння сіють ранньою весною і трохи закривають землею. На приправу збирають його листочки - весь час, поки чабер буде цвісти.
Коли ж рослинка почне буреть - його повністю зрізують, зв'язують у снопики і підвішують для сушіння в провітрюваному приміщенні.
М'яту розмножують і насінням, і живцями, і діленням куща, так що якщо у когось із знайомих на дачі завелася м'ята (розростається вона швидко і густо) - не посоромилися попросити собі частину, вам із задоволенням відріжуть. Догляд за м'ятою нескладний: полив раз на тиждень, розпушування за потребою. Забирають її перед цвітінням або в період розкриття квіток - і сушать у зв'язках під стелею.
Так, купити готову приправу набагато простіше. Але готова магазинна прованська трава не буде пахнути на вашому підвіконні справжнім Провансом, не стане ніжно шелестіти під вашими руками, не схилиться вдячно, коли ви дасте їй попити, та й взагалі, хіба можна порівняти банальний продуктовий шопінг з власної прованської травою, пахучою у вашій квартирі?