Йтиметься не лише про протипоказання лляного насіння і особливих випадках, які потребують обережності.
Мова про побічні ефекти і ширше - шкоду лляного насіння при його надмірному споживанні. Є у цього продукту деякі властивості, що викликають стурбованість.
Шкода лляного насіння - в надмірному споживанні
«Ціанід» - це термін, який ми зазвичай пов'язуємо зі смертельною отрутою, ціаністим воднем. Проте дуже невелика кількість ціаніду постійно присутній в тканинах людського організму і бере участь в обміні речовин. Це невелика кількість знаходиться у відносно нетоксичних формах - Тіоціанати. Встановлено, що тіоціанати зустрічаються в природі також в продуктах харчування (наприклад, в овочах сімейства хрестоцвітних).
Ціаногенние глікозиди входять і до складу лляного насіння, сприяючи обміну речовин в організмі людини. Однак до тих пір, поки наші обмінні процеси не перевантажені і ми знаходимося в достатньо хорошій формі, побічні ефекти лляного насіння позначаться тільки в тому випадку, якщо ми дозволимо собі більше 50 г в день протягом деякого часу щодня.
З цією обставиною пов'язана норма споживання лляного насіння:
слід обмежитися 2 столовими ложками насіння льону в день, хоча деякі дієтологи вважають, що і 50 г - це цілком безпечно.
Крім того, оскільки ціаногенние глікозиди розпадаються під впливом тепла, кулінарна обробка (приготування, наприклад, в хлібі або кексах) також сприяє усуненню ризиків, нехай навіть мінімальних.
Протипоказання лляного насіння: споживати з обережністю
1 Не рекомендується приймати велику кількість лляного насіння вагітним жінкам, так як питання недостатньо добре вивчений. Точніше, він досліджений, але на вагітних мишах і їх потомство. Результатів не обнадіяли, після чого були зроблені висновки про необхідність утримуватися і жінкам.
2 При загостреннях різного роду, особливо таких захворювань, як коліт, холецистит, панкреатит, а також при наявності каменів в жовчному і сечовому міхурі, вживати лляне насіння треба з великою обережністю, оскільки воно має досить сильним жовчогінним ефектом.
3 Деякі люди, вперше включаючи лляне насіння в свій раціон, стикаються з такою проблемою, як метеоризм і здуття живота. В цьому випадку треба просто починати з невеликої кількості, наприклад, однієї чайної ложки, і повільно збільшувати споживання.
Особливе вказівку: лляне насіння - це клітковина, нерозчинна і розчинна. Тому, вводячи її в свій раціон, збільште кількість рідини, що випивається.
Ще одне важливе питання, пов'язаний з користю і шкодою, за яким часто ламаються списи ідеологів здорового харчування. Згідно з однією з точок зору, насіння льону, як і лляне масло, - суть шкідливі продукти, тому що дуже швидко окислюються на повітрі, руйнуються при тепловій обробці, перетворюючись в забійне отруйна речовина, отрута.
Омега-3 лляного насіння: що відбувається при температурній обробці?
Пошук творчих способів додати лляне насіння в свій раціон перетворюється для деяких людей в справжню проблему. Тим часом багато виробників без зайвих рефлексій включають лляне насіння в рецептуру хліба, булочок, печива. На питання про те, як впливає температура в печі на омега-3 жирні кислоти і насіння в цілому, відповідають: «Немає проблем!»
Що говорять з цього приводу дослідження? У двох недавніх дослідженнях, проведених в США, було запропоновано такі умови:
- Лляні насіння подрібнювали і додавали, використовуючи духовку при температурі не <150 С.
- Найкоротший час випічки становило 15 хвилин, найдовше - 3 години.
Що вдалося з'ясувати?
У всіх випадках омега-3, що міститься в лляній олії (в основному, альфа-ліноленова кислота, або ALA) залишалися стабільними і незмінними. І це чудова новина для тих, хто хоче включити лляне насіння не тільки в кекси, печиво або хліб, але і в інші страви, приготовані на вогні.
Проблема таким чином не в температурній обробці, а в окисленні повітрям і світлом. Саме тому слід приділяти особливу увагу правильному зберіганню насіння льону.
Катерина, спасибі велике за інформацію! Ще раз прошу: при наявності захворювань, тим більше серйозних, треба шукати хорошого лікаря і обов'язково радитися з ним. Всім здоров'я!
Підкажіть як ви вага знизили?
Наталя. ахахахахаха)
Ви знайшли з чого клітковину брати))) Краще б кашки поїли або яблук) Ви взагалі в курсі що льон і його похідні одні з найбагатших омега 3 кислотами продукти?
У будь-якого продукту можна позначити користь і протипоказання, лляне насіння - не виняток. Його користь, в основному, бачу в міститься в ньому клітковині - вона допомагає почистити організм. Для будь-якого продукту є «критична точка», при якій продукт може принести шкоду. Вихід - в збалансованості. Тоді і питання про те, чи корисно шкідливо лляне насіння, буде не настільки гострим.