До того ж персики мають масу корисних властивостей. До їх складу входять вітаміни, такі як С, В і А. Також вони містять в собі залізо, калій, кальцій і багато інших корисних для організму речовини.
Їх можна спокійно назвати натуральним «антидепресантом» і лікувальним засобом при хворобах серця і нирок, поганий імунітет, при запорах і порушеному травленні, при болях різного генезу і ревматизмі. Крім усього цього, персик є ще й дієтичним продуктом.
З нектарина і персика можна приготувати безліч ласощів. Деякі рецепти варення на зиму з цих корисних фруктів напишу нижче.
Просте варення з персиків
Для приготування за цим рецептом персикового ласощі вам знадобиться:
- 1-1,4 кг цукру;
- 2 кг персиків (нектаринів).
Як варити персикове варення за цим рецептом? А спосіб приготування наступний:
- Зніміть шкірку з стиглих м'яких персиків (щоб було легше її знімати обдайте плоди холодною і гарячою водою по черзі кілька разів);
- Поріжте плоди скібочкамі і засипте цукром. Залиште їх на 30 хвилин, щоб вони пустили трохи соку;
- Поставте персикову масу на вогонь і доведіть ці ласощі до кипіння;
- Після закипання поставте вогонь на мінімум і варіть ще протягом однієї години при постійному перемішуванні;
- Після закінчення цього часу перевірте готовність ласощі на краплі (якщо крапля після того, як охолола НЕ тече, то ласощі готово);
- Готову персикову масу розкладіть в заздалегідь підготовлені банки і закатати;
- Банки з персиковим ласощами перевернути вниз кришкою і укутати в що-небудь тепле до повного охолодження.
Рецепт варення «медового» з персиків або нектаринів
Для приготування вам потрібні будуть:
- Лимонний сік - 3 столові ложки;
- Плоди нектарина або персика - 1,5 кг;
- Цукор - 1,5 кг;
- Вода - 300 мл.
Як варити варення з персиків (нектаринів) за таким рецептом?
- Візьміть тверді соковиті стиглі плоди (не підходять недостиглі і м'які) і наріжте їх невеликими скібочкамі;
- Приготуйте сироп з цукру і води;
- Коли сироп трохи охолоне влийте в нього лимонний сік і почекайте поки сироп досягне температури в 40 градусів;
- Фрукти залити сиропом і залишити персикову масу на добу (не забувайте зрідка помішувати);
- Через добу, закип'ятіть і знову відставте масу на добу, накривши її (теж помішувати);
- Знову закип'ятіть варення і зменшіть до мінімуму вогонь;
- Варіть на мінімальному вогні приблизно 7 - 10 хвилин (поки не увариться приблизно 200 мл рідини);
- Розкладіть готову персикове ласощі в заздалегідь підготовлені банки і закрутіть їх.
Рецепт варення з персиків з корицею і мигдалем
Для приготування ласощів за цим рецептом знадобляться:
- Цукор - 0,5 кг;
- Персик (нектарин) - 0,5 кг;
- Мигдаль - 0,1 кг;
- Кориця (мелена) - 1 чайна ложка.
- Очистіть від шкірки плоди і наріжте їх невеликими шматочками;
- Підготовлені фрукти засипати цукром і залишити настоюватися 2 години;
- Після закінчення цього часу відправте ємність з персикової масою на середній вогонь і доведіть її до закипання. Після цього варити ще 10 хвилин;
- Прибрати ємність з вогню, прибрати піну і залишити на ніч, накривши ємність;
- На наступний день проваріть 5 хвилин мигдаль, очистіть його і розділіть половинками;
- Доведіть масу до кипіння і покладіть в нього корицю з мигдалем;
- Ще проварити хвилин 10;
- Розкласти готове персикове ласощі по стерильним банкам і закрийте капроновими кришками, заздалегідь простерилізованих.
Варення з недоспевшіх персиків - рецепт на зиму
Для приготування вам знадобиться:
- Персики без кісточки - 1 кг;
- Цукор - 2 кг;
- Вода - 3 склянки.
- Сірником зробити кілька проколів;
- Залити фрукти водою і закип'ятити;
- Після закипання варити 10 хвилин і дістати персики з води;
- Варимо сироп: у воду засипати цукор. Після того як сироп звариться дайте йому подостить;
- Остиглий сироп влити в персики і поставити їх на мінімальний вогонь варити ще 20 хвилин;
- Не забувайте прибирати пінку;
- Зачекайте поки персикова маса охолоне і прокип'ятіть її ще раз;
- Варення розлити по стерильним банкам і закрутити.
Варення з персиків п'ятихвилинка - рецепт
Для цього дивовижного варення вам потрібні будуть:
- Вода - 3 стакан;
- Персик (нектарин) без кісточки - 3 кг;
- Цукор - 4,5 кг.
Таке ласощі готується дуже просто. Для цього потрібно:
- Помити фрукти і нарізати їх невеликими скібочкамі. Скібочкі обсушити;
- Варимо сироп: змішуємо воду з цукром і закип'ятіть;
- Засипати персики в гарячий сироп і кип'ятити персикову суміш 5 хвилин;
- Готове варення розлити по підготовлених банкам, закатати і дати їм охолонути.
Персикове варення на зиму
Такий рецепт персикового варення вважається найпростішим і класичним. У холодні зимові вечори його смак буде нагадувати вам про спекотне літо.
Для приготування варення за цим рецептом використовуйте наступні інгредієнти:
- Цукор 2,6 кг;
- Вода - 2 стакан;
- Персик - 2 кг;
- Лимонна кислота - 1/2 чайної ложки;
- Ванілін - на кінчику чайної ложки.
Як приготувати таке варення:
Рецепт варення з нектаринів (персиків) з яблуками
Таке варення дуже сильно нагадує по своїй консистенції джем. Джем, який приготували за цим рецептом, відмінно підійде до будь-якого виду десертів. Для приготування вам потрібні будуть:
- Цукор - 1,5 кг;
- Нектарин (персики) - 1 кг;
- Яблука - 1 кг.
Як же варити подібний джем? Все дуже просто. Покроково приготування описано нижче:
- Очистити нектарин від шкірки і кісточки;
- Пропустити підготовлені фрукти через блендер (м'ясорубку) і висипати в посуд, в якій буде варитися ваш джем;
- З яблуками виконати ту ж процедуру і змішати їх з нектарином;
- Отриману персиково-яблучну масу засипати цукром і перемішати;
- Ставимо джем на вогонь, доводимо до кипіння (не забувайте заважати і знімати піну);
- Після закипання трохи зменшити вогонь і варити ще 10 хвилин;
- Готовий гарячий джем розливаємо в підготовлені банки і закочує;
- Ставимо банки під теплу ковдру або шубу і чекаємо, коли вони повністю охолонуть.