Хроніка світових подій Гарячі новини з усієї планети Повна версія сайту
Токсичні речовини, що містяться в пророслої картоплі, можуть викликати спазми кишечника і шлунка, нудоту і запаморочення, повідомляє Хроніка.інфо з посиланням на Likar.info.
Експерт в галузі садівництва з Університету Ноттінгем Трент (Великобританія) пояснює, чому зелений картопля шкодить нашому здоров'ю.
У дитинстві нас вчили, що зелену картоплю їсти не можна - отруїшся. Але чи дійсно пара пророслих «вічко» роблять картоплю отруйним? Експерти запевняють, що дитячі страшилки недалеко пішли від правди, і виною всьому - глікоалкалоїд соланін.
Картопляні «глазки» - це додаткові бруньки. Якщо картопля не викопати, вони проростуть і перетворяться в нові листя. Але якщо картопля занадто довго пролежить в шафі або підвалі, з нирок сформуються пагони. Особливо швидко «глазки» проростають, якщо бульби перебувають під впливом світла і тепла.
Сонячне світло запускає в картоплі фізіологічні реакції. Каротошка зеленіє через хлорофила, який сам по собі не шкідливий, і навіть містить велику кількість корисних мінералів. Хлорофила багато у всіх їстівних зелених листових овочах.
Але світло і тепло також викликають виробництво соланіну - хімічної речовини, яка може стати причиною отруєння, нудоти, блювоти, діареї, спазмів шлунка, печіння горла, головного болю і запаморочення. Важка інтоксикація може супроводжуватися судомами, дезорієнтацією, підвищенням температури і навіть комою, але для цього доведеться з'їсти кілька кілограмів сирої пророслої картоплі.
Після чистки в бульбі залишаються лише 5-10% від вихідного соланіну. Крім пророслої картоплі, ця речовина міститься в недозрілих помідорах.
Соланін, як правило, накопичується під шкіркою картоплі і в нових країнах, що розвиваються пагонах. Саме тому є пророслу картоплю - не здорове рішення. Більш того, така картопля стає менш поживним, оскільки вуглеводи і вітаміни задіюються в процесі росту.