Вживання пророщених зерен пшениці зазвичай викликає прилив сил, загальне омолодження організму. Як правильно пророщувати зерна і вживати їх?
Користь пророщених насіння
Пророщені насіння різних культур використовують для регулювання роботи кишечника, при дисбактеріозі, викликаному вживанням антибіотиків або іншими причинами. В період появи паростка всі корисні речовини переходять у форму, яка легко засвоюється організмом людини. У складі пророщених зерен багато білків, амінокислоти, вітаміни, корисні хімічні елементи.
Пророщують і використовують в їжу:
Найчастіше вживають пророщені зерна пшениці разом з бобовими. Вони досить жорсткі. А ковтати їх можна тільки подрібненими. Але процес пережовування жорсткої їжі зміцнює ясна і зуби. Можна подрібнити насіння разом з паростками блендером, додавши фрукти і корицю.
Не можна вживати пророщені зерна з молокопродуктами. Це викликає діарею. При термічній обробці вся користь від проростків втрачається.
Вимоги до насіння
Пророщених пшеницю використовують для оздоровлення організму. Тому насіння повинні бути високоякісними. Можна купити зерна в спеціалізованому магазині. Там зобов'язані мати висновок санітарно-епідеміологічних служб. Щоб не було сумнівів в якості насіння, можна попросити у продавця показати його. Якщо при першій покупці було підтверджено якість товару, надалі його можна купувати в цьому місці.
Крім гарантій якості, в документі вказано виробника та основні характеристики насіння.
Іноді пшеницю купують у фермерів-виробників. Але в такому випадку потрібно добре знати умови її вирощування. Визначають, як далеко від транспортних магістралей і промислових підприємств перебував ділянку, на якому збирали урожай, скільки разів і чим обробляли посіви.
Ні в якому разі не можна вживати протруєне насіння. Їх можна використовувати тільки для посіву. Якісне насіння пшениці дружно проростають за добу. Але іноді близько половини зерен залишається проклюне. Це говорить про низьку якість зерна.
Підготовка насіння і способи пророщування
Посуд для пророщування можна брати металеву. Краще користуватися скляними банками або пластиковими контейнерами для харчових продуктів. Непогано приготувати марлю, яка оберігатиме насіння від висихання. Можна замість неї прикрити контейнер кришкою, але нещільно, щоб повітря легко проходив до насіння і назад.
Замочувати насіння краще вранці. Спочатку промивають під краном, щоб змити сторонні домішки. Можна залити водою в посуді, потім прибрати все спливли зерна, адже вони не проростуть. Деякі джерела рекомендують кожен з етапів пророщування супроводжувати дезінфекцією рожевим розчином перманганату калію. Готують його в окремій банку, використовуючи кип'ячену воду.
Після кожної обробки по 3 рази промивають зерна водою.
Але можна обмежитися промиванням звичайною питною водою. Це набагато швидше, легше, та й зайва марганцівка в організмі ні до чого. Адже вимити її повністю навряд чи вдасться.
Заливають насіння хвилин на 3. Потім зливають, не менш трьох разів промивають відфільтрованої, джерельною або пляшкової водою. Зручно робити це через марлю, закріплену до краю банки гумкою.
Способи пророщування насіння пшениці:
- Пророщування насіння в банку, встановленої під нахилом. Набряклі насіння насипають в банку, заповнюючи її на третину. Закривають марлею, фіксують її гумкою. Встановлюють банку в миску так, щоб її горлечко спиралося на дно миски, а стінки - про її край. Кут нахилу близько 45 °. Велика частина насіння при цьому повинна залишитися ближче до дна банки. У миску наливають води стільки, щоб вона не заливалася в банку, а надходила на марлю, зволожуючи її. Насіння зволожуються, а дно перевернутої банки не дозволяє волозі випаровуватися. Якісне насіння починає проростати вже через 8 годин. Промивають їх, не знімаючи марлі. Занурення в миску з водою доцільно проводити ввечері, щоб до обіду вони були готові до вживання.
- У контейнері. Якщо перший спосіб здається складним, можна розкласти набряклі вологі насіння по дну посуду тонким шаром (до 3 см), накрити їх марлею, складеною в кілька шарів. Насіння не повинні плавати у воді, але і пересушувати їх не можна. Щоб відрегулювати кількість вологи, можна на дно посуду покласти марлю, складену в декілька разів. Пророщують при температурі близько 20 ° С.
Бажано через кожні 5-8 годин промивати насіння через ситечко. При цьому видаляється слиз, що утворилася в процесі проростання, а саме насіння зволожуються. Якщо вони закриті марлею, цей етап можна опускати. Але за час проростання бажано промити насіння пшениці не менше 2 разів. Вони повинні мати приємний аромат.
Промивають зерна ввечері і вранці. Приблизно до обіду їх можна їсти. Обсяг зерна в процесі пророщування збільшується в 2 рази. Потрібно тільки відрізняти проклюнулися насіння від тих, які набрякли, але не проросли. У них паросток не з'явився.
Зберігання пророщених насіння
Вживати зерна пшениці можна, коли добре видно білі паростки. При їх довжині 3 мм насіння мають максимальну ефективність. Потім кількість корисних речовин починає зменшуватися.
Чи не вживають зерна, паростки яких потемніли.
Пророщені насіння зберігають в холодильнику 2 дні. Можна помістити їх в банку і прикрити скляною кришкою, нещільно прилягає до краю. Зберігати у відкритому посуді не варто, тому що так паростки підсихають. Температура всередині холодильника не повинна перевищувати 7 ° С.
Вранці все насіння промивають. Потім відбирають потрібну частину для вживання, інші ховають назад в холодильник. Повторюють процедуру щоранку. Не потрібно хвилюватися з приводу того, що паростки під час зберігання продовжують рости. У цей час кількість вітамінів і антиоксидантів в паростках збільшується, відбувається синтез ферментів. Починаючи приймати зерна з ледь проклюнулися паростками, завершують, коли їх довжина сягає 3 мм.
Режим прийому насіння і дозування
Процес пророщування насіння пшениці вимагає певних витрат часу. Тому краще розрахувати його так, щоб було зручно.
- Перші пару місяців можна приймати пророщені зерна кожен день. Вони мають дуже сильну енергетичну дію, тому потрібно вводити їх в раціон поступово.
- Можна приймати пророщені насіння 5 днів, а на 2 дня робити перерву. Це оптимальний режим для початку прийому. Після того, як організм звикне, можна вживати пророщені насіння щодня, збільшуючи дози.
- Спочатку дорослому можна приймати 1 столову ложку, що дорівнює 20 м Максимальна доза для них - 70 м Оптимальна - 50 г.
- Дітям теж можна давати пророщене насіння пшениці. Від 5 до 8 років досить 1 чайної ложки, до 14 років - одній десертній. Дози для дітей не збільшують. Деякі фахівці не радять давати зерна дітям до 14 років.
- Щоб розрахувати кількість сухих зерен, враховують, що з 70 г (3,5 столових ложок) після проростання отримують 100 г пророщених.
Насіння, що вживаються для профілактики і поліпшення загального стану, їдять, змішуючи з сиром, різними салатами. Якщо ж потрібно позбутися від дисбактеріозу, вживають окремо, за півгодини до їди.
- Не всім вдається проростити пшеницю з першого разу. Іноді зерна гинуть від надлишку води. Тому потрібно зливати її, залишаючи зерна вологими.
- Якщо зерна будуть розкладені по посуді занадто товстим шаром, вони не зможуть дихати, перегріються і не проросте.
- При пророщування тривалий термін, після того, як паростки досягнуть 3 мм, якість продукту починає погіршуватися.
- Не можна приймати пророщених зерен хворим на виразку дванадцятипалої кишки і людям з алергією на глютен.
На початку застосування можуть проявлятися побічні ефекти:
- Паморочиться голова.
- Рідкий стілець.
- Загальна слабкість.
У нормі ці явища можуть тривати не більше 2 днів. Якщо вони не проходять, потрібно утриматися від прийому пророщених зерен.