Для тіста просійте в миску необхідне за рецептом кількість борошна. Змішайте борошно з сіллю, цукром і сухими дріжджами. Якщо за інструкцією дріжджі потрібно додавати не в борошно, а в рідину, додайте їх в молоко. Додайте розм'якшений маргарин (кімнатної температури) і розітріть з борошном в крихту. Поступово додаючи молоко, а потім і воду, замісити тісто середньої консистенції - не густо, але і не рідке. Відразу обмовлюся, що вказане в рецепті кількість води не є абсолютним і точним. в залежності від борошна вам може знадобитися води або трохи менше, або трохи більше, або не знадобиться зовсім. Замішане тісто вимісити до чистих рук, тобто до абсолютно не липким. На цей раз я вимішувала тісто за французькою технологією. Виклала замішане тісто на сухій стіл, підняла двома руками за центр, перевернула, розтягла, склала і далі все в тому ж порядку до гладкого тіста.
Вимішати тісто закрийте плівкою і залиште в теплі до подвоєння в обсязі. Тісто, що підійшло обомніте і дайте підійти вдруге. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, обомніте тісто ще раз і знову дайте підійти. Підійшло в черговий раз тісто викладіть на стіл і розтягніть в джгут. Розділіть на рівні шматочки.
У процесі вистоювання косичка частково загубиться. Якщо для вас важливо, щоб вона була чіткою і явною, ще раз пройдіться-промніте складки косички вже безпосередньо перед випічкою. Зліплені пиріжки розкладіть на листі, застеленому папером для випічки, накрийте плівкою і залиште для вистоювання на 20-30 хвилин.
Для румяности перед випічкою пиріжки можна змастити яйцем, жовтком або молоком. На цей раз я перед випічкою їх нічим не змащувала. Просто поставила деко в розігріту до 180-200 ° С духовку, а коли пиріжки тільки-тільки почали рум'янитися, змастила їх вершковим маслом і випікала далі до повної готовності і рум'яності.
Приємного вам чаювання!