Що потрібно знати і вміти, щоб стати професіоналом? Що повинен бариста знати і вміти, а також які обов'язки бариста:
- Всі сорти кави, їх смакові якості і всілякі смакові відтінки.
- Місця вирощування і збору того чи іншого сорту кави, умови зберігання.
- Способи та методи обсмаження зерен, по запаху вміти визначати ступінь їх прожарювання.
- Знати правила і методи приготування кави.
- Вміти блендіровать різні сорти кави, з огляду на особливості аромату і смаку.
- Знати і вміти приготувати близько 40 видів кави та напоїв на основі кави (мокко, капучіно, деміфологізовані крем, американо, чорна кава і т.д.).
- Вміти використовувати кави-машину, відстежуючи протягом дня тиск в ній, помел зерен, температуру води, силу трамбування зерен. Він повинен вміти вчасно поміняти фільтри в кава-машині, чистити, вміти налаштовувати її.
- Вміти за смаком визначати якість напою, причини недоліків і вміти їх усувати.
- Якість напоїв бариста визначає за смаком і присмаком, їх кольором і ароматом.
- Приготоване правильно еспресо, наприклад, має мати стійку золотисту кремову пінку. Італійці називають її «креман».
- Вміти малювати на пінці різні візерунки (латте-арт). Тому у бариста має бути присутня і творча жилка.
При подачі кави бариста повинен знати правила кавового етикету: враховувати, в якому посуді подавати каву, форму подачі, способи оформлення в залежності від виду напою.
Професії бариста можна навчитися самостійно, можна пройти стажування у досвідченого фахівця. Також існують спеціальні школи бариста і курси бариста. Працювати бариста можна в кав'ярнях, ресторанах, в будь-яких закладах, де подають каву.