Обов'язки бариста визначає сама назва професії - «кавових справ майстер». Значить, ця людина вміє заварювати каву, яке можна приготувати по-різному.
Але якби все було так просто - готуй собі кави і насолоджуйся роботою, отримуючи гідну зарплату і захоплені відгуки відвідувачів. Насправді те, що повинен знати бариста і що входить в його посадові обов'язки - це набагато більше, ніж просто приготування кави.
Які обов'язки бариста?
Всі обов'язки бариста, людини за стійкою бару, перерахувати важко. Основний обов'язок, з якої починається професіоналізм, - наявність вичерпних знань про кавових сумішах. Звідси, бариста володіє:- знанням різних сортів кави;
- інформацією про регіони вирощування кавових зерен;
- умінням розпізнавати аромати, які притаманні обсмаженою кавовим зернам.
Зарплата бариста
Скільки платять фахівцям з приготування смачного і ароматної кави, скільки заробляє бариста і на яку зарплату бариста може розраховувати на початку своєї кар'єри? Дізнаємося.
Зверніть увагу:
Чи важко працювати бариста?
Де вчать на бариста?
- відрегулювати тиск в кавовій машині;
- розрахувати кількість складових інгредієнтів, необхідних на одну чашечку кави;
- виводити хитромудрі візерунки на кавовій пінці, тобто, володіти мистецтвом латте-арт.
- бути комунікабельним; бариста може задати питання будь-якій людині, щоб дізнатися про його вподобання;
- вміти спілкуватися з людьми, тому що саме він обслуговує гостей і повинен знайти підхід до кожного клієнта.
- бути привітним, доброзичливим, щоб гостям захотілося зробити у нього замовлення;
- мати почуття відповідальності, щоб завжди готувати тільки смачний напій;
- мати творчі здібності, щоб прикрасити звареної кави.
Він, як артист, який знаходиться постійно під поглядами глядачів.
Посадові обов'язки бариста
Посадові обов'язки бариста зібрані в посадовій інструкції, яку він підписує при влаштуванні на роботу. Дану інструкцію підписує і керівництво бару або дирекція ресторану, визначаючи тим самим коло обов'язків фахівця, складених на основі Трудового Кодексу РФ. Інструкція вважається дійсною, якщо на ній є друк закладу.
Інструкція включає наступні моменти:- загальні обов'язки фахівця;
- перераховує, що повинен знати бариста;
- визначає його права, зокрема, можливість вимагати нормальних умов праці;
Особливим пунктом Інструкції варто визначення ступеня відповідальності бариста за обладнання та інвентар, який потрібен для його роботи.
Які функції бариста?
Існує думка, що кава може зварити будь-хто, але приготувати напій на професійному рівні, та й ще намалювати на пінці хитромудрі візерунки зможе не кожен. Чи під силу це тільки фахівцеві - бариста, який впорається з приготуванням сорока видів кави.
Які ж функції бариста?
Функції бариста починаються з того моменту, як він вступив за стійку бару.- Щоб зварити каву, потрібно вміти звертатися, регулювати роботу сучасних кавових машин.
- Готувати кавовий напій за рецептами.
- Пропонувати кави гостям.
На цьому функції бариста не закінчуються, але названі пункти - основні.
Що повинен знати бариста?
Питання, що повинен знати бариста - є важливим для працівника бару. Знання починаються з теорії: бариста знає про каву все, знає, як приготувати один з сорока видів кави.
Також бариста повинен знати:- правила сервіровки різних видів кави;
- тонкощі етикету подачі кавового напою;
- яким чином можна змішати сорти меленої кави;
- як розрізняються смакові відтінки різних сортів кави.
Якщо прислухатися до думки професійного бариста, то він зауважує, що справжня кава - це кава з свжесмолотих зерен, які смішити в певній пропорції. У домашніх умовах такий кави не приготуєш, так як потрібне спеціальне обладнання.
Досвідчений фахівець починає з того, що освоює принцип роботи кавовій машини.
Що ще потрібно знати бариста?
Можна задати питання професіоналу про те, що потрібно знати бариста.- На першому місці стоятимуть знання про каву і технології його приготування.
- На другому: чисто професійні якості бариста. Йому потрібно вміти визначати різні сорти кави по його смаку.
- На третьому, знання кількісного складу приготавливаемого напою.
- Нарешті, фахівець повинен знати, як працює машина для приготування кави.
Унікальне вміння бариста - мистецтво малювання на пінці кави. Презентація цієї неповторної чашечки кави - цілий спектакль, що розігрується для одного клієнта, супроводжуваний розповіддю про смак кавового напою і порадами про те, як слід випити цю чашечку кави.
Бажання стати бариста може з'явитися у будь-якого парубка, а ось стати справжнім бариста зможе не кожен - тільки та людина, кого, дійсно, полюбить мистецтво приготування кави.
Вважалося, що бариста чисто чоловіча професія, проте, цю думку розвіяли дівчата за стійкою бару, які не гірше юнаків несуть обов'язки бариста і вміють приготувати приголомшливо ароматна кава з неповторним візерунком.
Все, що для цього потрібно - пам'ятати, що будь-який бариста повинен відточувати свою майстерність. Тоді ви точно будете удостоєні звання кави-майстри, фахівця, що має власний і розчерк на пінці кави.