Чи не одужувати від великої кількості їжі, а худнути мріють багато людей з хорошим апетитом, незадоволені своєю фігурою, але не бажають виснажувати себе дієтами і тренуваннями. Що став останнім часом притчею во язицех термін «негативна калорійність» пестить слух, змушуючи повірити в втілення цієї мрії. Якщо є одні тільки продукти, що містять «мінус ікс» калорій, напевно вдасться скинути зайві кілограми, залишаючись ситим. Тільки чи існують такі?
Що таке негативна калорійність
На все, що ми робимо, потрібна енергія. Навіть просто лежачи на дивані, ми витрачаємо її на серцебиття, дихання, обробку інформації. Ще більше її треба на те, щоб рухатися. Вона нам життєво необхідна - це аксіома.
Отримує енергію організм з їжею. Все, що містить білки, жири або вуглеводи, постачає нас калоріями. Найбільше їх дають нам жири, найменше - білки.
Однак для того, щоб добути енергію з з'їденого або випитого, організму треба потрудитися. На пережовування і переварювання їжі витрачається енергія. Якщо на засвоєння будь-яких продуктів організм буде витрачати більше калорій, ніж в них міститься, то підсумковий баланс енергії буде негативний. Умовно таку їжу можна назвати їжею з негативною калорійністю.
Скільки енергії витрачає організм на засвоєння їжі
На перетравлення різних продуктів організм витрачає неоднакова кількість часу і сил. Найпростіше йому засвоїти «швидкі» вуглеводи: цукор, рис, макарони, торти, тістечка, булочки і т.д. На їх перетравлення потрібно зовсім мало енергії, так що близько 93 - 96% отриманих з ними калорій будуть в чистому залишку. Трохи більше енергії витратить організм на переробку жирів - приблизно 5 - 10% від того, що в них міститься. Набагато вище енергетичні витрати на засвоєння білкової їжі - від 30 до 40% від її калорійності. Найважче переварити організму продукти, що містять клітковину: чим її більше - тим вище енерговитрати.
Деякі вважають, що овочі та фрукти, в яких багато клітковини, вимагають для перетравлення більше калорій, ніж в них міститься. Це поширена помилка. Природу важко звинуватити в божевіллі: все, що вона створила для їжі, живить, а не забирає сили. Якби трава мала негативну калорійність, то багато тварин, які тільки їй і харчуються, не могли б вижити. Припущення про існування продуктів, що спалюють калорії, але нічого не приносять натомість, абсурдно. У буквальному сенсі продуктів з негативною калорійністю немає, як і немає їжі, на перетравлення якої витрачається більше енергії, ніж виходить з неї.
А ось їжа, на засвоєння якої калорій йде майже стільки ж, скільки в ній міститься, існує. Будемо називати її за традицією продуктами з негативною калорійністю, хоча правильно було б називати низькокалорійними.
Рейтинг продуктів з негативною калорійністю
До продуктів, на засвоєння яких потрібно майже стільки ж енергії, скільки з ними отримує організм, відносяться гриби. більшість овочів і фруктів, ягоди, цитрусові, а також деякі напої (вода, зелений чай).
Пропонуємо познайомитися з рейтингом найбільш низькокалорійних з них (за енергетичною цінністю 100 г):
- Селера (стебло) - 10 ккал.
- Лимонник - 11 ккал.
- Салат - 14 ккал.
- Огірки, цукіні, лайм, ревінь - 15 - 16 ккал.
- Патисони, спаржа, редис, шпинат, цикорій - 19 - 21 ккал.
- Помідори, баклажани, болгарський перець, зелена цибуля, гарбуз, щавель, кавун, лимон - 22 - 25 ккал.
- Капуста червонокачанна, білокачанна, кольорова, ріпа, артишоки. кабачки, журавлина, полуниці, алича - 26 - 30 ккал.
- Селера (корінь), зелена квасоля, черемша, редька, морква, грейпфрут, диня - 31 - 34 ккал.
- Апельсин, лохина, айва - 38 ккал.
- Цибуля ріпчаста, яблуко, персик, агрус, смородина, малина, чорниця, петрушка, кріп - 40 - 46 ккал.
Поза конкурсом йдуть вода і зелений чай: при нульовій калорійності вони змушують організм працювати, витрачаючи калорії на їх підігрів, якщо їх температура нижча за температуру тіла. Однак радіти не варто: для того, щоб витратити 1 ккал, потрібно підігріти на 1 градус цілий літр води, а щоб скинути кілограм, потрібно спалити тисячі зайвих кілокалорій. Жодній людині стільки води не випити.
Чи можна схуднути на продуктах з негативною калорійністю
Харчуючись одними продуктами з негативною калорійність схуднути, звичайно, можна. Але худнути таким чином не можна: відмова від білків і жирів рівносильний самогубству. Для нормальної життєдіяльності організму потрібні не тільки вітаміни і мінерали, якими багаті овочі. Та й вони, до слова сказати, без жиру складає не засвояться.
Оптимальне поєднання - це коли низькокалорійні овочі та фрукти з наведеного вище списку займають десь 2/3 денного раціону.
