Мікрохвильові печі вже давно стали невід'ємною частиною побуту будь-якого сучасної людини. Зараз нам вже дуже складно уявити, як ми раніше обходилися без цього чуда побутової техніки. З їх допомогою можна дуже легко і швидко розігріти (а часом і довести до готовності) величезна кількість страв, при цьому мікрохвильовка займає мінімум місця на кухні.
Незважаючи на наявність суперечок, щодо того, чи шкідливі мікрохвильові печі для людини чи ні, офіційних доказів цьому немає. Однак існують науково доведені застереження по декількох продуктів, які не слід класти в мікрохвильову піч.
Кожна людина в своєму житті хоч раз замислювався про те, щоб зварити яйце в мікрохвильовці. Однак, перш ніж приступати безпосередньо до дослідів, ми б все ж порадили гарненько подумати. Усередині шкаралупи яйце нагріється до неймовірних температур, що в підсумку призведе до сильного вибуху прямо в мікрохвильовій печі. Якщо не хочете потім провести залишок дня, відтираючи засохлий жовток, краще не робіть цього.
Грудне молоко
«Журнал американської академії педіатрів» провів тести на 22 зразках замороженого грудного молока, яке було розігріте в мікрохвильовій печі при низькій і високій температурах. У першому випадку результати показали підвищений ріст кишкової палички в молоці, а саме, в 18 разів більше, ніж в молоці, розігрітому без мікрохвильовки. У зразках молока, розігрітих при низькій температурі в мікрохвильовій печі, було виявлено суттєве зниження активності лізоциму - ферменту з антибактеріальними властивостями, який перешкоджає розмноженню бактерій.
заморожені фрукти
Замороження фруктів - один із способів зберегти в них поживні речовини довше. Але, виявляється, що їх ні в якому разі не можна розморожувати в мікрохвильовій печі. Ще в 70-х роках вчені довели, що розморожування фруктів в мікрохвильовці призводить до перетворення корисного глюкозиду (похідне від глюкози) і галактозид в канцерогенні речовини. А на початку 90-х російське дослідження підтвердило імунологічні впливу мікрохвиль на організм (в результаті впливу нетеплового радіочастотного електромагнітного поля в клітинах мозку щурів спостерігалося підвищене утворення антитіл).
Пекучий перець
Пекучий перець, особливо висушений, також не підходить для того, щоб його гріли в мікрохвильовій печі. Капсаїцин - активний інгредієнт в гострому перці - під впливом високої температури від мікрохвиль випаровується, а вийшов в результаті пар дуже і дуже шкідливий.
заморожене м'ясо
Будь-яка термічна обробка руйнує корисні речовини в продуктах, особливо в овочах і фруктах. Для брокколі найбільш щадним способом приготування є парова обробка, так як під час неї руйнується найменшу кількість антиоксидантів флавоноїдів (після звичайної варіння у воді - 66%). У той час як приготування або розігрівання в мікрохвильовій печі з невеликою кількістю води призводить до знищення до 97% корисних речовин овоча.
Якщо ви зберетеся гріти у мікрохвильовій печі хліб, безумовно, тільки зіпсуєте хліб, і більше нічого. Якщо він пробуде там близько 10 секунд, то моментально розм'якне і набагато швидше зіпсується. Якщо ви хочете засушити черствий хліб, краще все ж використовувати духовку, а не мікрохвильовку.
Склянка води
Тут підстерігає інша загроза для здоров'я: ви ризикуєте обпектися. Звертали увагу, що рідина в мікрохвильовці нагрівається без бульбашок повітря? Вони, як не дивно, відповідальні хоч за часткове, але охолодження. А з мікрохвильової печі ви, з найбільшою ймовірністю, дістанете кухоль або склянку з окропом. Висновок: розігрівати воду подібним чином можна, але тільки протягом дуже короткого часу - приблизно 20 секунд. А при необхідності можна повторити процедуру.
Якщо вам з якихось причин потрібно просушити мікрохвильовку, будь ласка, не вмикайте її порожній. Якщо ви тільки не мрієте влаштувати пожежу в офісі або вдома. Але ви ж не цього хочете, правда?
Ще кілька порад
Крім того, слід також звернути увагу і на загальні запобіжні заходи, які більшість з нас, хоч і знають, але не дотримуються під час використання мікрохвильової печі.
металеві предмети
Гріти металеві предмети в мікрохвильовці не рекомендується. Зазвичай починається сильне іскріння, а якщо посуд був ще й алюмінієва, тоді і зовсім може спалахнути. Краще для підігрівання або готування використовувати спеціальний посуд для мікрохвильових печей. Тоді і твій обід буде цілий, і мікрохвильова піч буде служити тобі і далі.
білкові продукти
Вчені рекомендують використовуватися мікрохвильову піч в меншій мірі для приготування білкових продуктів. Недавнє австралійське дослідження підтвердило, що мікрохвилі призводять до більш високого руйнування білкових молекул, ніж їх приготування в духовій шафі.
Їжа в пластикових контейнерах або харчовій плівці
Використовуючи такі зручні пластикові контейнери в мікрохвильовій печі, ми додаємо в їжу порцію канцерогенів, так як деякі токсичні речовини переходять із пластику в продукти.
Читайте також:
Підроблені яйця з Китаю: як це роблять і як розпізнати підробку